Solutions locales pour un désordre global

2010-03-23T09:45:30Z

Maiurano : /* Liens externes */

{{Infobox Cinéma (film)
| titre = Solutions locales pour un désordre global
| image = Affiche solutions locales def.jpg
| taille image = 250px
| légende =
| titre original = Solutions locales pour un désordre global
| réalisation = Coline Serreau
| acteur = [[Claude Bourguignon]]<br />Emmanuel Bailly<br />[[Philippe Desbrosses]]<br />[[Pierre Rabhi]]
| musique = Madeleine Besson et Garden Trio
| direction musicale =
| chorégraphie =
| directeur artistique =
| décors =
| costume =
| photo =
| montage = Catherine Renault, Claude Trinquesse
| animateur =
| producteur = Matthieu Warter<br />Guillaume Parent
| production = Cinemao<br />Eniloc<br />[[Colibris_(association)|Colibris]]<br />Studio 37<br />Montparnasse Productions<br />Kino Factory
| distribution = Memento Films Distribution / Editions Montparnasse
| budget =
| format =
| genre = Documentaire
| durée = 1h51
| sortie = 7 avril 2010
| langue = français
| pays = France
| récompense =
}}

'''Solutions locales pour un désordre global''' est le prochain film documentaire de [http://fr.wikipedia.org/wiki/Coline_Serreau Coline Serreau] (3 Hommes et un couffin, La Crise, [[La belle verte]], Chaos, Saint-Jacques...La Mecque). Sortie nationale en salle le 7 avril 2010.

== Introduction de Coline Serreau ==
{{Début citation}}Les films d'alertes et catastrophistes ont été tournés. Ils ont eu leur utilité, mais maintenant il faut montrer qu'il existe des solutions, faire entendre les réflexions des philosophes et économistes, qui, tout en expliquant pourquoi notre modèle de société s'est embourbé dans la crise écologique, financière et politique que nous connaissons, inventent et expérimentent des alternatives. {{Fin citation|Coline Serreau}}

== Présentation ==
Dépassant la simple dénonciation d’un système agricole perverti par une volonté de croissance irraisonnée, Coline Serreau nous invite dans « Solutions locales pour un désordre global » à découvrir de nouveaux systèmes de production agricole, des pratiques qui fonctionnent, réparent les dégâts et proposent une vie et une santé améliorées en garantissant une sécurité alimentaire pérenne.

Caméra au poing, Coline Serreau a parcouru le monde pendant près de trois ans à la rencontre de femmes et d’hommes de terrain, penseurs et économistes, qui expérimentent localement, avec succès, des solutions pour panser les plaies d’une terre trop longtemps maltraitée.

[[Pierre Rabhi]], Lydia et [[Claude Bourguignon]], les paysans sans terre du Brésil, [[Kokopelli (association)|Kokopelli]] en Inde, M. Antoniets en Ukraine... tour à tour drôles et émouvants, combatifs et inspirés, ils sont ces résistants, ces amoureux de la terre, dont le documentaire de Coline Serreau porte la voix.

Cette série d’entretiens d’une incroyable concordance prouve un autre possible : une réponse concrète aux défis écologiques et plus largement à la crise de civilisation que nous traversons.

== Images du film ==
<div align="center">
<Gallery caption="Images du documentaire 'Solutions locales pour désordre global'">
File:Solutions-AMAP.jpg|[[AMAP]] de Vanves
File:Solutions-C.Bourguignon.jpg|[[Claude Bourguignon]]
File:Solutions-Kokopelli-Inde.jpg|[[Kokopelli (association)|Kokopelli en Inde]]
File:Solutions-P.Rabhi.jpg|[[Pierre Rabhi]]
File:Solutions-V.Shiva.jpg|Vandana Shiva
File:Solutions-S.Latouche.jpg|Serge Latouche
File:Solutions-mais.jpg|Variétés de [[maïs]] au Brésil
File:Solutions-riziere-repiquage.jpg|Rizière
</Gallery>
</div>

== Voir aussi ==
{{Base|Category:Think global, act rural (documenary)|le documentaire solutions locales pour désordre global}}
=== Liens internes ===
* [[10 trucs pour protéger l'environnement]]
* [[Éco-citoyen]]
* [[Claude Bourguignon]]
* [[Pierre Rabhi]]
* [[Colibris (association)]]
* [[Créatifs culturels]]
* [[Simplicité volontaire]]

=== Liens externes ===
* Site Internet du Film : http://www.solutionslocales-lefilm.com/
* Bande-annonce : http://www.youtube.com/watch?v=F7xG3QgJXx4
* [http://www.allocine.fr/film/fichefilm_gen_cfilm=146945.html Fiche du film] sur Allocine.fr
* [http://www.dailymotion.com/relevance/search/Solutions+locales+pour+d%C3%A9sordre+global/video/x8bwsu_la-terre-vue-de-la-terre_shortfilms Vidéo : Interview de Coline Serreau - 7 min.03]
* [http://mediascitoyens-diois.blogspot.com/2009/09/reportage_14.html Reportage "Coline Serreau : L'écologie c’est la célébration de la vie"]
* Initiative local -conservation aliments par séchage: http://sechoirssolaires.blogspot.com

{{multi bandeau|Portail Cinéma engagé|Portail Colibris}}
[[Catégorie:Documentaire]]

Séchoir solaire

2010-03-23T09:42:12Z

Maiurano : /* Liens externes */

{{S'alimenter}}

Le séchage des produits alimentaires est une technique de [[Conservation des aliments|conservation]] très ancienne.

Il suffit pour cela d'exposer les produits au soleil.

== Description ==

La déshydratation est une technique de [[Conservation des aliments|conservation]] très intéressante pour les herbes, les fruits et même les légumes. C'est la méthode de [[Conservation des aliments|conservation]], excluant la [[lacto-fermentation]], qui est la plus saine.

Les vitamines, les principes actifs de l'aliment sont [[Conservation des aliments|conservés]], et il est facile après de les reconstituer en les faisant tremper.

De plus, ça se traîne bien en camping, ça ne prend presque pas d'espace de rangement.

== Types de séchoirs solaires ==

=== Séchoirs solaires à chauffage direct ===
Dispositifs simples ne comportant qu'un châssis vitré, sous lequel les produits seront disposés.

Le réchauffement causé par l'effet de serre diminue le taux d'humidité relative, ce qui accélère le séchage, sur une durée variant de quelques heures à quelques jours selon les conditions météo.

==== Principe ====
[[Image:Sechoir-simple.png|thumb|350px|right|Exemple de séchoir solaire à chauffage direct]]
''Légende :''
# Trous d'aération (pour qu'il n'y ait pas de condensation)
# plaque de verre ou de plastique transparent.

Les matériaux utilisés doivent donc être résistants à l'air chaud et humide, et il faut par ailleurs que l'exposition au soleil soit optimale; donc une orientation vers le sud est à privilégier.

Il faut prévoir des trous d'aération (la circulation d'air est primordiale). Ils seront réalisés sur le bas (pour l'entrée d'air froid) et sur le haut (pour la sortie d'air chaud).

==== Avantages et inconvénients ====
* Avantages: simple à réaliser, déplacer.
* Inconvénients: l'exposition directe aux rayons du soleil dégrade les aliments.

=== Séchoirs solaires à chauffage indirect ===
Principe un peu plus compliqué qui consiste à chauffer l'air, et le faire circuler entre les aliments à sécher.

==== Principe ====
[[Image:Sechoir-solaire.png|thumb|right|300px|Exemple de séchoir solaire à chauffage indirect]]
''Légende :''
# Entrée d'air
# Partie exposée aux rayons du soleil. Sous une vitre, vous pouvez recouvrir la partie inférieure d'un matériau de couleur noire (peinture, tissus...). Un angle de 45° est à privilégier pour une meilleure exposition aux rayons du soleil. ''(en tout cas pour les pays tempérés (latitudes non équatoriales ni tropicales)''
# Supports pour aliments faits de grillage fin (de sorte à laisser circuler l'air). Il est préférable que cette partie ne soit pas à la lumière pour un séchage de meilleure qualité.
# Cheminée. Celle-ci peut permettre une optimisation du flux d'air, pour ce faire il faut la faire de manière rectangulaire, utiliser un revêtement transparent placé face au sud, et des revêtements opaques dans les autres directions, recouverts de papier d'aluminium sur la face intérieure. Les rayons lumineux vont ainsi chauffer l'air sortant et donc créer une aspiration.

==== Avantages et inconvénients ====
* Avantages: chaleur moins destructrice que le chauffage direct.
* Inconvénients: plus compliqué à réaliser.

=== Autres systèmes de séchage ===
{{...}}

== Applications ==

Les résultats suivants sont fortement inspirés de ceux obtenus par Gérard Savatier de l'ASDER.

=== Fruits et légumes donnant de bons résultats ===
* [[Abricot]]s: Dénoyauter, couper en deux. Inutile d'enlever la peau. Excellent. Seul inconvénient par rapport aux abricots secs que l'on trouve dans le commerce: ils brunissent.
* [[Banane]]s: enlever la peau, couper en 2 ou trois tronçons que l'on découpe ensuite en 4 dans le sens de la longueur. Très bon résultat, équivalent aux bananes séchées du commerce.
* [[Cerise]]s: Même chose : dénoyauter et couper en deux - Excellent.
* [[Fraise]]s: C'est indiscutablement le fruit qui donne le meilleur résultat au séchage. Le parfum ressort, la fraise est fondante... II faut couper la fraise en deux et la poser face coupée en haut.
* [[Groseille]]s à maquereaux: Délicieux. Le goût est celui de la nèfle. II faut les ouvrir un peu pour aider l'eau â sortir.
* [[Haricot]]s : Très intéressant : ils ne perdent pas leur goût et reprennent un aspect correct à l'eau bouillante.
* [[Myrtille]]s: excellent.
* [[Poire]]s: Enlever la peau, couper en tranches, c'est excellent! En Savoie, les anciens faisaient sécher des poires dans le four à pain, profitant de la chaleur résiduelle après la fournée. Cela s'appelle la "poire tapée". II existe un gâteau qui se fait avec ces poires ainsi séchées (façon : sorte de gratin).
* [[Pêche (fruit)|Pêches]]: Il faut enlever la peau (qui est amère), dénoyauter et couper en morceaux. C'est excellent.
* [[Pomme]]s: Enlever la peau. Couper en tranches. Excellent.
* [[Prune]]s: Reines-claudes, mirabelles, quetsches, etc. sont délicieuses. On ne peut pas les sécher entières (comme les pruneaux), car les séchoirs ne sont généralement pas assez puissants. II faut les ouvrir, les dénoyauter et les poser la peau contre le grillage de la claie.
* [[Tomate]]s : couper en deux - Excellent.

En général, les fruits qui donnent les meilleurs résultats sont ceux qui sont les plus acides. Pour cette raison, on a intérêt à faire sécher les fruits avant maturité complète.

=== Fruits et légumes ne donnant pas de bons résultats ===
* [[Framboise]]s: Immangeable : on dirait du gravier... On peut cependant ensuite en faire un excellent vin de framboise, en les mettant dans du vin rouge, et en rajoutant de l'eau de vie et du sucre. Cette recette est utilisable avec les framboises ayant naturellement séché sur l'arbuste.
* [[Courgette]]s: Aucun intérêt (on ne retrouve que des filaments qui ne regonflent pas plongés dans l'eau et qui n'ont pas de goût).

== Avantages / Inconvénients ==

=== Avantages ===
* Diminution de la durée de séchage
* Coûts réduits
* Production locale possible en raison d'une technologie simple.
* Pas de [[pollution]]

=== Inconvénients ===
* Difficultés de séchages dans les climats fortement humides ou peu ensoleillés.

== Voir aussi ==

=== Liens internes ===
* [[Énergie solaire]]
* [[Conservation des aliments]]
* [[Four solaire]]
* [[Serre écologique]]

=== Liens externes ===
* http://sechoirssolaires.blogspot.com
* http://ecolib.free.fr/textes/agrialim/sechoir01.html
* http://www.feeda.org/sechoir/sechoir.htm séchoir à chauffage indirect
* http://www.onpeutlefaire.com/fichestechniques/ft-12-artisans.php
* http://www.builditsolar.com/Projects/Cooking/cooking.htm
* http://www.fao.org/docrep/X5020F/x5020F02.htm
*[http://fr.solarcooking.wikia.com/wiki/Les_Archives_de_Cuisson_Solaire_-_Wiki Les archives de cuisson solaire - Wiki]

{{Portail S'alimenter}}

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[[Catégorie:Conservation des aliments]]

[[pl:Suszarnia słoneczna]]

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