Forêt comestible

2013-01-09T16:55:08Z

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La '''forêt comestible''' est un [[agrosystème]] complexe créé par l'homme, tendant à imiter un [[écosystème]] [[Forêt|forestier]] [[nature]]l en [[Cultures associées|associant]] une large diversité de [[Plante utile|plantes utiles]].

La [[permaculture]] cherche à développer ce type de système, potentiellement très productif et beaucoup plus [[Résilience|résilient]] qu'un système simple.

==L'écosystème forestier, source d'inspiration de la forêt comestible==

===Observation de l'écosystème forestier===
La mise en comparaison d'un écosystème naturel complexe de type forestier et d'un système [[Culture|cultivé]], aussi productif soit-il, montre généralement que le premier est le plus fertile. Il produit sa propre fertilité et ne nécessite pas d'apports extérieurs pour s'entretenir. Sa complexité résulte d'une utilisation optimale de l'[[énergie solaire]], redistribuée en une grande diversité d'espèces [[végétal]]es et [[animal]]es à travers la chaîne trophique et les phénomènes de [[symbiose]] entre espèces (par exemple, les mycorhizes). Ainsi, pour les végétaux, différentes strates sont juxtaposées, et de nombreuses espèces à [[écologie]]s contrastées parviennent à coexister malgré la compétition pour la lumière. Les [[forêt]]s tropicales, qui bénéficient d'un rayonnement solaire particulièrement élevé en raison de leur latitude, sont à cet égard les plus diverses et les plus riches en [[biodiversité]].

La forêt comestible tend vers cette complexité et cette diversité : l'empilement de différentes strates de végétation reproduisant les strates forestières est alors recherchée.

===Les strates de la forêt comestible===
Plusieurs strates de végétation sont identifiées dans l'écosystème forestier :
# La strate arborée ou canopée, composée d'[[arbre]]s dont la hauteur débute vers les 8 m.
# La strate arbustive, composée d'[[arbuste]]s dont la hauteur est comprise entre 1,50 m et 7 m. Cette strate peut être décomposée en strates arbustive et buissonnante.
# La strate herbacée, dont la hauteur peut atteindre 1,50 m à maturité.
# La strate cryptogamique ou muscinale composée de [[lichen]]s et [[mousse]]s, jusqu'à quelques millimètres de hauteur.
# La strate souterraine ou rhizosphère, occupée par les [[racine]]s, [[rhizome]]s, [[bulbe]]s ou encore mycélium de [[champignon]]s.
# Un dernier niveau végétatif peut enfin être identifié, traversant toutes les autres strates : les [[liane]]s, à croissance verticale.

Ces différentes strates correspondent à des niches [[Écologie|écologique]]s spécifiques pouvant chacune être occupées par des espèces adaptées. Si en milieu tropical l'empilement de ces nombreuses strates est courant, on peut néanmoins remarquer que les forêts en milieu tempéré sont souvent relativement pauvres dans leurs sous-étages, l'énergie solaire étant en quasi totalité absorbée par la strate arborée. Vouloir créer une forêt comestible nécessite donc de chercher quelles espèces utiles (comestibles, aromatiques, combustibles, tinctoriales, textiles, etc.) seront capables d'occuper ces différentes niches, sans se concurrencer les unes les autres. Les interactions bénéfiques entre espèces seront également recherchées.

==Créer une forêt comestible==
Il ne faut pas perdre de vue que l'écosystème forestier résulte d'une longue succession végétale, et de la formation progressive d'un sol forestier. Le temps est un facteur à prendre en compte dans la création d'une forêt comestible, car cette dernière est évolutive : la teneur du sol en matière organique augmente, le couvert arboré se densifie en même temps que la luminosité sous couvert diminue, le réseau racinaire en sous-sol se densifie également, etc.

===Analyse préalable du milieu===
{{...}}

===Choix des espèces===

====Quelques exemples d'interactions bénéfiques entre espèces végétales à favoriser<ref>Mollison B. ''Permaculture 2. Aménagements pratiques à la campagne et en ville.'' Éd. Équilibres, 1993. 1re édition en 1978.</ref>====
*Des plantes peuvent servir de support à d'autres plantes.
*Des plantes peuvent filtrer la lumière et ombrager d'autres espèces sciaphiles.
*Des plantes peuvent enrichir le sol en matière organique, en [[azote]] ou autres éléments fertilisants ([[Fabaceae]], [[consoude]], feuilles des arbres...).
*Les plantes mellifères, en attirant les [[insecte]]s pollinisateurs, favorisent une bonne [[pollinisation]] de l'ensemble des plantes.
*Certaines plantes, dites [[Plante compagne|compagnes]], sont bénéfiques les unes aux autres ou entretiennent des rapports symbiotiques : par exemple, les champignons entretiennent des relations symbiotiques avec les arbres via les [[mycorhize|associations mycorhiziennes]]<ref>Selosse M.-A. "''Les champignons qui nourrissent les plantes : les associations mycorhiziennes''". In ''Aux origines des plantes'' Tome 1, ss la dir. de F. Hallée. Éd. Fayard, 2008.</ref>.
*Les exsudats racinaires de certaines espèces peuvent favoriser ou inhiber la croissance d'autres espèces.
*Des plantes peuvent en abriter d'autres sensibles au vent.

====La strate arborée====
Pour favoriser la végétation de sous-étage, la strate arborée doit être assez peu dense pour laisser filtrer la lumière jusqu'au sol. Si certains arbres peuvent être taillés ou prélevés au fil du temps pour dé-densifier le couvert, il est avant tout recommandé d'implanter des arbres au feuillage léger<ref>Mollison B., Holmgren D. ''Permaculture 1. Une agriculture pérenne pour l'autosuffisance et les exploitations de toutes tailles.'' Éd. Debard, 1986. ISBN 2-86733-030-0. 1re édition en 1978</ref>, et à faible densité.<br/>
Quelques espèces proposées : le [[robinier]] (fixateur d'[[azote]], [[bois]] imputrescible), le [[févier d'Amérique]] (fixateur d'azote, feuillage léger), le [[sorbier]] (bois précieux, feuillage léger, [[baie]]s comestibles par l'homme ou la [[faune auxiliaire]], feuilles créant un [[humus]] de qualité), le [[cormier]] (bois précieux, [[fruit]]s comestibles, feuillage léger), le [[noyer]] élagué (voir l'[[allélopathie du noyer]]).

====Le sous-étage====
Les espèces de sous-étage favorisées sont celles qui tolèrent le mieux l'ombre. Un certains nombre de plantes cultivées, notamment originaires du milieu forestier, peuvent accepter ces conditions<ref>Mollison B., Holmgren D. Permaculture 1. ''Une agriculture pérenne pour l'autosuffisance et les exploitations de toutes tailles.'' Éd. Debard, 1986. ISBN 2-86733-030-0. 1re édition en 1978</ref> : la [[fraise des bois]], certains [[bambou]]s, l'[[épine-vinette]], la [[myrtille]], le [[cornouiller]] mâle, le [[sureau]] noir, le [[groseillier]] à maquereau, le [[noisetier]], le [[houblon]], le [[framboisier]], le [[mûrier]], la [[menthe]], le [[cognassier]]...

====Les lisières====
Les [[lisière]]s sont les zones de rencontre entre le milieu arboré et le milieu ouvert. Ce milieu bénéficie de conditions intermédiaires aux deux milieux pré-cités, avec notamment l'ensoleillement correspondant au milieu ouvert et la richesse de sol du milieu arboré. En cela, la lisière peut constituer un milieu particulièrement riche qu'il faudrait favoriser au maximum. Pour cela, le choix de lisières aux formes irrégulières (non rectilignes) favorise les zones de contact.<br/>
Il peut s'agir en particulier d'un milieu très favorable aux plantes-lianes<ref>Caballé G. "Du sol à la canopée : les lianes". In ''Aux origines des plantes'' Tome 1, ss la dir. de F. Hallée. Éd. Fayard, 2008.</ref>.

===Un exemple illustré de forêt comestible===
Déplacez votre souris sur l'image pour repérer les différents espèces complantées.
<imagemap>
Image:4827896649 241b11ef1d o.jpg|

rect 490 130 566 221 [[Pêcher|Pêcher]]
rect 564 92 661 249 [[Mirabelle|Mirabelle]]
rect 262 284 407 423 [[Cassis|Cassis]]
rect 2 275 99 530 [[Cassis|Cassis]]
rect 102 18 197 85 [[Châtaignier|Châtaignier]]
rect 291 160 362 226 [[Sureau]]
rect 445 269 696 338 [[Courge|Courge]]
rect 353 84 483 237 [[Ragouminier|Ragouminier]]
rect 25 87 217 295 [[Pommier|Pommier]]
rect 251 188 288 225 [[Noisetier|Noisetier]]
rect 213 240 250 277 [[Onagre|Onagre]]

desc bottom-left
</imagemap>
== Références ==
<references />
== Voir aussi ==
=== Liens internes ===
*[[Agroforesterie]]
*[[Forêt fruitière]]

=== Liens externes ===
* [http://www.foretscomestibles.com/ Association "La forêt nourricière"], association de formation à la création de forêts comestibles
* [http://www.permaculture.eu.org/blog/tag/foret-comestible/ Blog "le chant des cerises"], conception d'une forêt comestible dans le sud ouest de la France

=== Bibliographie ===
* {{fr}} ''Créer un jardin-forêt'' de Patrick Whitefield aux Éditions ''[http://aupetitcolibri.free.fr/Permaculture/Permaculture.html#Jardin_foret Imagine Un Colibri]''
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