https://www.ekopedia.fr/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=PhoebeEkopedia - Contributions de l’utilisateur [fr]2026-04-06T04:40:50ZContributions de l’utilisateurMediaWiki 1.27.1https://www.ekopedia.fr/index.php?title=Farine&diff=30135Farine2007-01-23T22:07:30Z<p>Phoebe : /* Quelles céréales */</p>
<hr />
<div>{{Ebauche}}<br />
{{S'alimenter}}<br />
<br />
La '''farine''' est une poudre obtenue en broyant et en moulant des [[céréale]]s ou des graines. La farine issue de [[céréale]]s contenant du [[gluten]], comme le [[blé]], est une farine dite panifiable (elle peut donner une pain levé). Les farines sont à la base de la fabrication des [[pain]]s, des pâtes, des [[crêpe]]s, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés.<br />
<br />
L'activité de fabrication de la farine s'appelle la [[minoterie]]. Le meunier est celui qui l'exerce. Le lieu où l'on moud la [[céréale]] est le moulin.<br />
<br />
== Histoire ==<br />
Il y a plusieurs milliers d'années, l'homme broyait déjà ses [[céréale]]s qu'il mélangeait à de l'[[eau]] pour former de la bouillie. Cette pâte s'est peu à peu épaissie pour donner de minces galettes sèchés puis cuites. <br />
<br />
A l'origine, les techniques de moutures étaient peu performantes. Ceci avait pour conséquences d'user les dents à cause des grains de pierre présents dans la farine.<br />
<br />
[[Image:Pierre-grain.png]]<br />
<br />
C'est en 150 avant jésus-christ que fut inventé le moulin à traction animale.<br /><br />
[[Image:Moulin-romain.png|Moulin romain]] <br />
<br />
En 60 avant jésus-christ que fut inventé par les romains le moulin à traction hydraulique.<br /><br />
<br />
Entre le XI ème et le XIV ème siècle, le pain deviendra de plus en plus indispensable. En temps de disette, on mange du pain de seigle, d'orge ou d'avoine (on se nourrira aussi alors de farine de gland ou de racine de fougère). Apparaitra aussi le pain de famine, fait de farine mêlé de paille, d'argile ou d'écorces d'arbres broyées, de farine de gland, de racines ou d'herbes.<br />
<br />
[[Image:Moulin-roue.png|Moulin hydrolique]] <br />
<br />
De nos jours la production de farine se fait dans des batiments appelés minoterie. La roue en pierre à été remplacé par des séries de cylindres métalliques à entraînement automatique.<br />
<br />
== Quelles [[céréale]]s ==<br />
Ne vous limitez pas, il n'existe pas que le [[froment]] ([[blé tendre]]), il exite aussi l'[[épautre]], le [[seigle]], [[kamut]]... D'ailleurs ces trois derniers sont bien plus nourrissants que le [[froment]]. Pour en savoir plus [[Céréale|consulter la page dédiée aux céréales]].<br />
<br />
== Types de farines ==<br />
L'objectif de ce petit tableau est de vous présenter les différents types de farine que l'on peut trouver dans le commerce.<br />
<br />
<table cellspacing="2" cellpadding="2"><br />
<tr><td>Type</td><td> Nom commun </td><td>Quantité de farine pour 100 kg de blé (mesures en kg)</td><td>Taux de minéraux (mesures en %)</td></tr><br />
<tr><td>T45</td><td>farine pour pâtisserie</td><td>65 kg</td><td>moins de 0,5</td></tr><br />
<tr><td>T55</td><td>farine blanche</td><td>75 kg</td><td>0,5 à 0,6</td></tr><br />
<tr><td>T65</td><td>farine bise</td><td>78 kg</td><td>0,62 à 0,75</td></tr><br />
<tr><td>T80</td><td>farine bise ou semi-complète</td><td>80 à 85kg</td><td>0,75 à 0,9</td></tr><br />
<tr><td>T110</td><td>farine complète</td><td>85 à 90 kg</td><td>1 à 1,2</td></tr><br />
<tr><td>T150</td><td>farine intégrale</td><td>90 à 98kg</td><td>plus de 1,4</td></tr><br />
</table><br />
<br />
A noter : les types de farines sont défnis en fonction du taux de cendres (résidus minéraux) contenu dans 100 g. de matière sèche. Par exemple, pour la farine T55 (la farine blanche la plus utilisée en France), le taux de cendre est 0,55 %. Plus le taux cendre (et par conséquence le type) est faible, plus la farine est blanche.<br />
<br />
== Pourquoi fabriquer soi même sa farine? ==<br />
Ou plutôt, pourquoi utiliser de la farine fraiche?! La farine fraîchement moulue a non seulement plus de saveur mais est également plus nutritive. Les huiles naturelles dans le grain commencent à s'oxyder dans les quelques jours suivant la mouture et les [[vitamine B|vitamines B]] commencent à se désagréger. <br />
<br />
Le fait de produire de la farine quotidiennement permet de bénéficier d'une farine intégrale vivante que l'on ne pourrait trouver dans le commerce.<br />
<br />
== Ou trouver les [[céréale]]s ==<br />
Auprès des coopératives bio, agriculteurs bio, ou encore [[Agriculture|produisez les par vous même]].<br />
<br />
== Comment se procurer un moulin à [[céréale]]s ==<br />
<br />
[[Image:Wolfgangflourmill.jpg]]<br />
<br />
Il existe de très nombreux types de moulins à [[céréale]]s, ceci allant du moulin manuel au moulin professionnel pesant plusieurs tonnes.<br />
<br />
Vous trouverez sur internet de nombreux types de moulins, tamiseuses...<br />
<br />
== Conservation ==<br />
La farine conventionnelle a (en France) une durée de conservation légale de 9 mois. La farine [[aliment biologique|bio]] a une durée de 6 mois (car pas ou moins d'agents de conservation). Il est souhaitable, tout comme la farine de blé entier, de la conserver au réfrigérateur. <br />
<br />
Ce ne sont pas des exemples à suivre! Il est préférable de moudre la quantité de farine dont on a besoin au moment ou l'on en a le besoin.<br />
<br />
== Voir aussi ==<br />
* Les [[recettes de base]]<br />
* Les [[céréale]]s<br />
* Le [[pain]]<br />
* ...<br />
<br />
== Bibliographie ==<br />
<br />
== Webographie ==<br />
<br />
[[Catégorie:Produits de base]]<br />
[[Catégorie:Pain]]</div>Phoebehttps://www.ekopedia.fr/index.php?title=Farine&diff=30134Farine2007-01-23T22:07:08Z<p>Phoebe : /* Quelles céréales */</p>
<hr />
<div>{{Ebauche}}<br />
{{S'alimenter}}<br />
<br />
La '''farine''' est une poudre obtenue en broyant et en moulant des [[céréale]]s ou des graines. La farine issue de [[céréale]]s contenant du [[gluten]], comme le [[blé]], est une farine dite panifiable (elle peut donner une pain levé). Les farines sont à la base de la fabrication des [[pain]]s, des pâtes, des [[crêpe]]s, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés.<br />
<br />
L'activité de fabrication de la farine s'appelle la [[minoterie]]. Le meunier est celui qui l'exerce. Le lieu où l'on moud la [[céréale]] est le moulin.<br />
<br />
== Histoire ==<br />
Il y a plusieurs milliers d'années, l'homme broyait déjà ses [[céréale]]s qu'il mélangeait à de l'[[eau]] pour former de la bouillie. Cette pâte s'est peu à peu épaissie pour donner de minces galettes sèchés puis cuites. <br />
<br />
A l'origine, les techniques de moutures étaient peu performantes. Ceci avait pour conséquences d'user les dents à cause des grains de pierre présents dans la farine.<br />
<br />
[[Image:Pierre-grain.png]]<br />
<br />
C'est en 150 avant jésus-christ que fut inventé le moulin à traction animale.<br /><br />
[[Image:Moulin-romain.png|Moulin romain]] <br />
<br />
En 60 avant jésus-christ que fut inventé par les romains le moulin à traction hydraulique.<br /><br />
<br />
Entre le XI ème et le XIV ème siècle, le pain deviendra de plus en plus indispensable. En temps de disette, on mange du pain de seigle, d'orge ou d'avoine (on se nourrira aussi alors de farine de gland ou de racine de fougère). Apparaitra aussi le pain de famine, fait de farine mêlé de paille, d'argile ou d'écorces d'arbres broyées, de farine de gland, de racines ou d'herbes.<br />
<br />
[[Image:Moulin-roue.png|Moulin hydrolique]] <br />
<br />
De nos jours la production de farine se fait dans des batiments appelés minoterie. La roue en pierre à été remplacé par des séries de cylindres métalliques à entraînement automatique.<br />
<br />
== Quelles [[céréale]]s ==<br />
Ne vous limitez pas, il n'existe pas que le [[froment]] ([[blé tendre]]), il exite aussi l'[[épautre]], le [[seigle]], [[kamut]]... D'ailleurs ces trois derniers sont bien plus nourrissant que le [[froment]]. Pour en savoir plus [[Céréale|consulter la page dédiée aux céréales]].<br />
<br />
== Types de farines ==<br />
L'objectif de ce petit tableau est de vous présenter les différents types de farine que l'on peut trouver dans le commerce.<br />
<br />
<table cellspacing="2" cellpadding="2"><br />
<tr><td>Type</td><td> Nom commun </td><td>Quantité de farine pour 100 kg de blé (mesures en kg)</td><td>Taux de minéraux (mesures en %)</td></tr><br />
<tr><td>T45</td><td>farine pour pâtisserie</td><td>65 kg</td><td>moins de 0,5</td></tr><br />
<tr><td>T55</td><td>farine blanche</td><td>75 kg</td><td>0,5 à 0,6</td></tr><br />
<tr><td>T65</td><td>farine bise</td><td>78 kg</td><td>0,62 à 0,75</td></tr><br />
<tr><td>T80</td><td>farine bise ou semi-complète</td><td>80 à 85kg</td><td>0,75 à 0,9</td></tr><br />
<tr><td>T110</td><td>farine complète</td><td>85 à 90 kg</td><td>1 à 1,2</td></tr><br />
<tr><td>T150</td><td>farine intégrale</td><td>90 à 98kg</td><td>plus de 1,4</td></tr><br />
</table><br />
<br />
A noter : les types de farines sont défnis en fonction du taux de cendres (résidus minéraux) contenu dans 100 g. de matière sèche. Par exemple, pour la farine T55 (la farine blanche la plus utilisée en France), le taux de cendre est 0,55 %. Plus le taux cendre (et par conséquence le type) est faible, plus la farine est blanche.<br />
<br />
== Pourquoi fabriquer soi même sa farine? ==<br />
Ou plutôt, pourquoi utiliser de la farine fraiche?! La farine fraîchement moulue a non seulement plus de saveur mais est également plus nutritive. Les huiles naturelles dans le grain commencent à s'oxyder dans les quelques jours suivant la mouture et les [[vitamine B|vitamines B]] commencent à se désagréger. <br />
<br />
Le fait de produire de la farine quotidiennement permet de bénéficier d'une farine intégrale vivante que l'on ne pourrait trouver dans le commerce.<br />
<br />
== Ou trouver les [[céréale]]s ==<br />
Auprès des coopératives bio, agriculteurs bio, ou encore [[Agriculture|produisez les par vous même]].<br />
<br />
== Comment se procurer un moulin à [[céréale]]s ==<br />
<br />
[[Image:Wolfgangflourmill.jpg]]<br />
<br />
Il existe de très nombreux types de moulins à [[céréale]]s, ceci allant du moulin manuel au moulin professionnel pesant plusieurs tonnes.<br />
<br />
Vous trouverez sur internet de nombreux types de moulins, tamiseuses...<br />
<br />
== Conservation ==<br />
La farine conventionnelle a (en France) une durée de conservation légale de 9 mois. La farine [[aliment biologique|bio]] a une durée de 6 mois (car pas ou moins d'agents de conservation). Il est souhaitable, tout comme la farine de blé entier, de la conserver au réfrigérateur. <br />
<br />
Ce ne sont pas des exemples à suivre! Il est préférable de moudre la quantité de farine dont on a besoin au moment ou l'on en a le besoin.<br />
<br />
== Voir aussi ==<br />
* Les [[recettes de base]]<br />
* Les [[céréale]]s<br />
* Le [[pain]]<br />
* ...<br />
<br />
== Bibliographie ==<br />
<br />
== Webographie ==<br />
<br />
[[Catégorie:Produits de base]]<br />
[[Catégorie:Pain]]</div>Phoebehttps://www.ekopedia.fr/index.php?title=Galette&diff=30122Galette2007-01-23T17:28:23Z<p>Phoebe : </p>
<hr />
<div>== Historique ==<br />
Les galettes ou crêpes sont l'une des toutes premières formes de consommation élaborée connues dans le monde. La majorité des cultures, pour peu qu'elles possèdent la maîtrise du feu, possède des recettes de galettes à base de farine végétales. Cela constitue souvent la base de leur alimentation. Ces galettes peuvent être à base de farine céréalières (blé, riz, maïs), mais aussi à base de fruits (farine de [[chataigne]]s), de féculents (pommes de terre).<br />
<br />
== Définition ==<br />
Une galette est aliment cuisiné à base de pâte constitué de [[farine]] et d'[[eau]], et cuit sur le feu à l'aide d'une poêle. Le façonnage peut se faire manuellement ou à l'aide d'une louche et d'un rateau, selon la consistance de la pâte. Celle-ci peut être, selon la recette de la consistance d'une pâte à [[pain]] à très liquide.<br />
La galette peut aussi être appelée crêpes, crumpets, pancakes selon la recette et la région.<br />
<br />
----<br />
<br />
= Recette de Base =<br />
La recette de base de la galette est très basique : de l'eau et de la farine. D'autres ingrédients peuvent apporter du goût (sel, sucre, lait) ou de la consistance (oeufs, bicarbonate de soude...) Parfois, la farine est remplacé par un ingrédient plus consistant ([[pomme de terre]], [[maïs]], [[riz]]...)<br />
<br />
----<br />
<br />
== Crêpes et Galettes à pâte liquide ==<br />
Les galettes et crêpes à pâte liquide demandent à être façonné à l'aide d'un instrument (cuillère, louche, rateau...)<br />
<br />
=== Pâte à crêpes ===<br />
*500gr de [[farine]] de blé<br />
*6 [[oeuf]]s <br />
*1 litre de [[lait]]<br />
*1 pincée de [[sel]]<br />
<br />
Mélanger les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit le [[lait]], jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Laisser reposer une heure.<br />
Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, l'huiler légèrement à l'aide d'un linge et verser la pâte à l'aide d'une louche. La répartir équitablement sur toute la surface de la crepière. Lorsqu'elle se colore légèrement, la retourner. Déguster avec une garniture sucré ou salé.<br />
<br />
Pour un usage exclusivement sucré, il est possible de sucrer la pâte avant cuisson.<br />
<br />
=== Omelette à la farine ===<br />
Il s'agit de la même recette que celle des crêpes. La seule difference est qu'il faut séparer les blancs des jaunes d'oeuf, garder les blancs pour les battre en neige et les incorporer petit à petit quand la pâte est terminée en remuant délicatement.<br />
Son aspect ressemble à celle d'un blinis géant.<br />
Les omelettes se mangent accompagnées de paté, salade, crème fraiche et oeuf de limpe ou encore sucrée avec du jus de citron.<br />
<br />
=== Blinis ===<br />
* 100 g de [[farine]]<br />
* 1 [[oeuf]]<br />
* 1 cuiller à café de [[bicarbonate de soude]] (ou de [[levure]] chimique)<br />
* 3 cuiller à soupe d'huile<br />
* 25 cl de lait<br />
* 1 cuiller à café de [[sucre]]<br />
* 3 pincées de [[sel]]<br />
<br />
(Pour 8 blinis environ)<br />
<br />
Tiédir le [[lait]] dans une casserole. Mélanger [[farine]] et [[bicarbonate de soude]] dans un saladier puis verser la moitié du lait dans le saladier. Mélanger avec un fouet et laisser gonfler 30 minutes. <br />
Séparer le blanc et le jaune de l'[[oeuf]]. Monter le blanc en neige.<br />
Dans un autre saladier, ajouter successivement le jaune d'oeuf, le sel, le sucre, l'huile, le blanc d'oeuf, le reste de lait et la préparation lait-bicarbonate-farine en prenant soin de bien mélanger après l'ajout de chaque ingrédient. Laisser reposer 30 minutes.<br />
Dans chaque poêle à blini mettre environ 3 cuiller à soupe de pâte et faire cuire une minute de chaque côté.<br />
<br />
=== Pancakes ===<br />
à compléter<br />
<br />
=== Pancakes sans oeufs ===<br />
*Un demi bol de [[farine]]<br />
*2-3 grosses cuillères à soupe de [[sucre]]<br />
*1 cuillère à café de [[bicarbonate de soude]] ou de [[levure]] chimique<br />
*Du [[lait]]<br />
<br />
Mélanger les ingrédients solides, puis ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.<br />
Dans une poêle chaude et huilée, faire de petites crêpes à l'aide d'une cuillère à soupe. Lorsqu'elles ont bien gonflées et sont sèches, les retourner. Déguster avec de la [[confiture]].<br />
<br />
----<br />
<br />
== Galettes à pâte épaisse ==<br />
Les galettes à pâte épaisse sont façonnées dans les paumes des mains ou étalées au rouleau avant la cuisson. <br />
<br />
=== Galettes de riz ===<br />
à compléter<br />
<br />
=== Galettes de Pommes de terre ===<br />
<br />
[[Catégorie:S'alimenter]]<br />
1 Kg de pommes de terre<br />
2 oignons<br />
3 oeufs<br />
farine<br />
sel<br />
muscade<br />
<br />
Eplucher les pommes de terre et les oignons<br />
Raper les pommes de terre et les oignons ensemble (via un mixer ou à la main pour les courageux)<br />
Saler et faire dégorger 5 minutes<br />
Mettre dans un saladier la pate obtenue<br />
ajouter un peu de muscade<br />
ajouter les oeufs et remuer jusqu'à obtention d'un petite mousse sur le dessus de la préparation<br />
mettre deux ou trois cuillères à soupe de farine afin d'obtenir une pate pas trop liquide<br />
laisser reposer 5 minutes<br />
remuer à nouveau<br />
<br />
Disposer de l'huile dans une poele et faire cuire plusieurs galettes en même temps (une cuillère à soupe de pate par galette) pendant 3 minutes par face environ<br />
<br />
Servir après une soupe de légumes<br />
<br />
On peut faire de même en remplaçant les pommes de terres avec des courgettes qu'on rape avec la peau</div>Phoebehttps://www.ekopedia.fr/index.php?title=Galette&diff=30121Galette2007-01-23T17:26:09Z<p>Phoebe : </p>
<hr />
<div>== Historique ==<br />
Les galettes ou crêpes sont l'une des toutes premières formes de consommation élaborée connues dans le monde. La majorité des cultures, pour peu qu'elles possèdent la maîtrise du feu, possède des recettes de galettes à base de farine végétales. Cela constitue souvent la base de leur alimentation. Ces galettes peuvent être à base de farine céréalières (blé, riz, maïs), mais aussi à base de fruits (farine de [[chataigne]]s), de féculents (pommes de terre).<br />
<br />
== Définition ==<br />
Une galette est aliment cuisiné à base de pâte constitué de [[farine]] et d'[[eau]], et cuit sur le feu à l'aide d'une poêle. Le façonnage peut se faire manuellement ou à l'aide d'une louche et d'un rateau, selon la consistance de la pâte. Celle-ci peut être, selon la recette de la consistance d'une pâte à [[pain]] à très liquide.<br />
La galette peut aussi être appelée crêpes, crumpets, pancakes selon la recette et la région.<br />
<br />
----<br />
<br />
= Recette de Base =<br />
La recette de base de la galette est très basique : de l'eau et de la farine. D'autres ingrédients peuvent apporter du goût (sel, sucre, lait) ou de la consistance (oeufs, bicarbonate de soude...) Parfois, la farine est remplacé par un ingrédient plus consistant ([[pomme de terre]], [[maïs]], [[riz]]...)<br />
<br />
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== Crêpes et Galettes à pâte liquide ==<br />
Les galettes et crêpes à pâte liquide demandent à être façonné à l'aide d'un instrument (cuillère, louche, rateau...)<br />
<br />
=== Pâte à crêpes ===<br />
*500gr de [[farine]] de blé<br />
*6 [[oeuf]]s <br />
*1 litre de [[lait]]<br />
*1 pincée de [[sel]]<br />
<br />
Mélanger les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit le [[lait]], jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Laisser reposer une heure.<br />
Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, l'huiler légèrement à l'aide d'un linge et verser la pâte à l'aide d'une louche. La répartir équitablement sur toute la surface de la crepière. Lorsqu'elle se colore légèrement, la retourner. Déguster avec une garniture sucré ou salé.<br />
<br />
Pour un usage exclusivement sucré, il est possible de sucrer la pâte avant cuisson.<br />
<br />
=== Omelette à la farine ===<br />
Il s'agit de la même recette que celle des crêpes. La seule difference est qu'il faut séparer les blancs des jaunes d'oeuf, garder les blancs pour les battre en neige et les incorporer petit à petit quand la pâte est terminée en remuant délicatement.<br />
Son aspect ressemble à celle d'un blinis géant.<br />
Les omelettes se mangent accompagnées de paté, salade, crème fraiche et oeuf de limpe ou encore sucrée avec du jus de citron.<br />
<br />
=== Blinis ===<br />
* 100 g de [[farine]]<br />
* 1 [[oeuf]]<br />
* 1 cuiller à café de [[bicarbonate de soude]] (ou de [[levure]] chimique)<br />
* 3 cuiller à soupe d'huile<br />
* 25 cl de lait<br />
* 1 cuiller à café de [[sucre]]<br />
* 3 pincées de [[sel]]<br />
<br />
(Pour 8 blinis environ)<br />
<br />
Tiédir le [[lait]] dans une casserole. Mélanger [[farine]] et [[bicarbonate de soude]] dans un saladier puis verser la moitié du lait dans le saladier. Mélanger avec un fouet et laisser gonfler 30 minutes. <br />
Séparer le blanc et le jaune de l'[[oeuf]]. Monter le blanc en neige.<br />
Dans un autre saladier, ajouter successivement le jaune d'oeuf, le sel, le sucre, l'huile, le blanc d'oeuf, le reste de lait et la préparation lait-bicarbonate-farine en prenant soin de bien mélanger après l'ajout de chaque ingrédient. Laisser reposer 30 minutes.<br />
Dans chaque poële à blini mettre environ 3 cuiller à soupe de pâte et faire cuire une minute de chaque côté.<br />
<br />
=== Pancakes ===<br />
à compléter<br />
<br />
=== Pancakes sans oeufs ===<br />
*Un demi bol de [[farine]]<br />
*2-3 grosses cuillères à soupe de [[sucre]]<br />
*1 cuillère à café de [[bicarbonate de soude]] ou de [[levure]] chimique<br />
*Du [[lait]]<br />
<br />
Mélanger les ingrédients solides, puis ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.<br />
Dans une poêle chaude et huilée, faire de petites crêpes à l'aide d'une cuillère à soupe. Lorsqu'elles ont bien gonflées et sont sèches, les retourner. Déguster avec de la [[confiture]].<br />
<br />
----<br />
<br />
== Galettes à pâte épaisse ==<br />
Les galettes à pâte épaisse sont façonnées dans les paumes des mains ou étalées au rouleau avant la cuisson. <br />
<br />
=== Galettes de riz ===<br />
à compléter<br />
<br />
=== Galettes de Pommes de terre ===<br />
<br />
[[Catégorie:S'alimenter]]<br />
1 Kg de pommes de terre<br />
2 oignons<br />
3 oeufs<br />
farine<br />
sel<br />
muscade<br />
<br />
Eplucher les pommes de terre et les oignons<br />
Raper les pommes de terre et les oignons ensemble (via un mixer ou à la main pour les courageux)<br />
Saler et faire dégorger 5 minutes<br />
Mettre dans un saladier la pate obtenue<br />
ajouter un peu de muscade<br />
ajouter les oeufs et remuer jusqu'à obtention d'un petite mousse sur le dessus de la préparation<br />
mettre deux ou trois cuillères à soupe de farine afin d'obtenir une pate pas trop liquide<br />
laisser reposer 5 minutes<br />
remuer à nouveau<br />
<br />
Disposer de l'huile dans une poele et faire cuire plusieurs galettes en même temps (une cuillère à soupe de pate par galette) pendant 3 minutes par face environ<br />
<br />
Servir après une soupe de légumes<br />
<br />
On peut faire de même en remplaçant les pommes de terres avec des courgettes qu'on rape avec la peau</div>Phoebe