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===Bases===
Les principes de base sont les suivants:
* Pas d'ajout d'alcool (contrairement aux [[liqueur]]s et [[vin]]s doux).
* Ajout de [[sucre]] pour faciliter la fermentation et monter le taux d'alcool (normalement contrairement au vin de raisin).
* L'ajout d'eau s'effectue avec les anciennes recettes. L'évolution de cette science fait qu'au 21° siècle, nous ne devons plus ajouter d'[[eau]] pour faire un bon vin de fruit.
* Il faut attendre plusieurs mois en cuves, en traitant le vin, en effectuant des soutirages, clarification et filtration avant d'embouteiller ce nectar (+/- 9 mois).