Œuf - Historique des versions

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Menix : Lien mort

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Lien mort

AnneJea : /* Sur l'emballage */

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‎Sur l'emballage

Anthony : constat

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constat

Zawer : ortho

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ortho

Macassar : cle de tri

2010-05-17T13:26:49Z

cle de tri

82.126.251.78 : /* Sur l'emballage */

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‎Sur l'emballage

Ecoclash : + catégorie

2009-12-30T18:08:33Z

+ catégorie

Anthony : + image

2008-08-10T11:04:49Z

+ image

80.13.140.7 : /* Sur l'emballage */

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‎Sur l'emballage

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 ===Liens externes===
-Pour les codes des œufs, [https://agriculture.gouv.fr/etiquetage-des-oeufs-mode-demploi].
+Pour les codes des œufs, [https://agriculture.gouv.fr/etiquetage-des-oeufs-mode-demploi agriculture.gouv.fr].
 ===Bibliographie===

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 ===Liens externes===
-Pour les codes des œufs, [http://www.oeufs.org/consommer.php oeufs.org].
+Pour les codes des œufs, [https://agriculture.gouv.fr/etiquetage-des-oeufs-mode-demploi].
 ===Bibliographie===

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 Le mode d'élevage des poules pondeuses doit être précisé sur l'emballage des œufs. On a le choix entre :
-* œufs de poules élevées en plein air. Les poules peuvent aller à l'extérieur.
+* œufs de poules élevées en plein air. Dotées d'un hangar dont la densité (en France) est limitée à 9 poules par mètre carré, elles disposent également d'un espace extérieur minimal de 4 m² par poule. En France, ces œufs portent le code « 1 » sur les coquilles.
-* œufs de poules élevées au sol. Les poules sont enfermées dans un bâtiment.
+* œufs de poules élevées au sol. Les poules sont enfermées dans des hangars clos dont la densité ne doit pas excéder en France, les 9 poules par mètre carré. En France, ces œufs portent le code « 2 » sur les coquilles.
-* œufs de poules élevées en cage. On parle aussi d'élevage en batterie. Les poules restent enfermées dans des cages et disposent au minimum de 550 cm². Autrement dit, '''les poules élevées en cage vivent dans un espace plus petit que la feuille de papier format A4 que l'on met dans son imprimante'''.
+* œufs de poules élevées en cage. On parle aussi d'élevage en batterie. Les poules restent enfermées dans des cages et disposent au minimum de 550 cm². Autrement dit, '''les poules élevées en cage vivent dans un espace plus petit que la feuille de papier format A4 que l'on met dans son imprimante'''. En France, ces œufs portent le code « 3 » sur les coquilles.
-*Les œufs bio portent une mention du type "œufs issus de l'agriculture biologique". Ils peuvent porter le logo AB (pour [[Agriculture Biologique]]) mais ce n'est pas obligatoire. L'alimentation des poules provient de l'agriculture biologique à 90 %. Une partie de la ration alimentaire doit provenir du lieu où les poules sont élevées. La densité maximale est de 6 poules par mètre carré à l'intérieur. Les poules peuvent aller à l'extérieur. La lumière artificielle est tolérée mais doit être éteinte pendant au moins 8 h dans la journée.
+*Les œufs bio portent une mention du type « œufs issus de l'agriculture biologique ». Ils peuvent porter le logo AB (pour [[Agriculture Biologique]]) mais ce n'est pas obligatoire. L'alimentation des poules provient de l'agriculture biologique à 90 %. Une partie de la ration alimentaire doit provenir du lieu où les poules sont élevées. La densité maximale est de 6 poules par mètre carré à l'intérieur. Les poules peuvent aller à l'extérieur. La lumière artificielle est tolérée mais doit être éteinte pendant au moins 8 h dans la journée. En France, ces œufs portent le code « 0 » sur les coquilles.
 Au niveau de l'empreinte écologique les élevages avec parcours mobilisent plus de surface.
 L’intérêt nutritionnel des œufs plein air n'est pas démontré.
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 Les labels [[Nature et Progrès]] et [[Demeter]] sont encore plus exigeants que le [[label]] Agriculture Biologique. L'alimentation des poules provient uniquement de l'agriculture biologique.
-L'appellation "libre parcours" indique que les poules ont accès à un pré avec une surface de 10 m² par poule.
+L'appellation « libre parcours » indique que les poules ont accès à un pré avec une surface de 10 m² par poule.
-Les indications du type "œuf de ferme" ne veulent rien dire.
+Les indications du type « œuf de ferme » n'ont pas de valeur réelle.
 En France, 87 % des œufs sont pondus par des poules élevées en cage.
-L'emballage indique aussi la catégorie de poids : <br />
+L'emballage indique aussi la catégorie de poids :
-Les petits œufs (S) pèsent moins de 53 grammes.<br />
+*Les petits œufs (S) pèsent moins de 53 grammes.
-Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g.<br />
+*Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g.
-Le poids des gros œufs (L) est comprise entre 63 et 73 g.<br />
+*Le poids des gros œufs (L) est comprise entre 63 et 73 g.
-Les très gros œufs (XL) pèsent plus de 73 g. <br />
+*Les très gros œufs (XL) pèsent plus de 73 g.
 ===Sur la coquille===

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-{{Ebauche}}
+{{S'alimenter}}
-{{S'alimenter}}
+L'observation de leurs troubles de comportement indique un rejet de ces traitements contre nature qui engendrent de leur part une forte agressivité. C'est pour cette raison qu'on leur administre des calmants et qu'on les ampute de leurs becs et de leurs griffes (à vif !). Ces traitements impliquent une forte mortalité. Pour éviter les maladies, on les gave d'antibiotiques et de médicaments que l'on retrouvera dans l'œuf, donc obligatoirement dans notre assiette. Mais l'important est que ces poules pondent environ douze fois plus que les poules élevées en liberté. Après l'abattage, leur carcasse sert à confectionner des bouillons et des raviolis. En France, des millions de poules pondeuses sont ainsi condamnées à perpétuité.
 ==Étiquetage==
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 * œufs de poules élevées en plein air. Les poules peuvent aller à l'extérieur.
 * œufs de poules élevées au sol. Les poules sont enfermées dans un bâtiment.
-* œufs de poules élevées en cage. On parle aussi d'élevage en batterie. Les poules restent enfermées dans des cages et disposent au minimum de 550 cm². Autrement dit, '''les poules élevées en cage vivent dans un espace plus petit que la feuille de papier format A4 que l'on met dans son imprimante'''.
+* œufs de poules élevées en cage. On parle aussi d'élevage en batterie. Les poules restent enfermées dans des cages et disposent au minimum de 550 cm². Autrement dit, '''les poules élevées en cage vivent dans un espace plus petit que la feuille de papier format A4 que l'on met dans son imprimante'''.
-*Les œufs bio portent une mention du type "œufs issus de l'agriculture biologique". Ils peuvent porter le logo AB (pour [[Agriculture Biologique]]) mais ce n'est pas obligatoire. L'alimentation des poules provient de l'agriculture biologique à 90 %. Une partie de la ration alimentaire doit provenir du lieu où les poules sont élevées. La densité maximale est de 6 poules par mètre carré à l'intérieur. Les poules peuvent aller à l'extérieur. La lumière artificielle est tolérée mais doit être éteinte pendant au moins 8 h dans la journée.
+*Les œufs bio portent une mention du type "œufs issus de l'agriculture biologique". Ils peuvent porter le logo AB (pour [[Agriculture Biologique]]) mais ce n'est pas obligatoire. L'alimentation des poules provient de l'agriculture biologique à 90 %. Une partie de la ration alimentaire doit provenir du lieu où les poules sont élevées. La densité maximale est de 6 poules par mètre carré à l'intérieur. Les poules peuvent aller à l'extérieur. La lumière artificielle est tolérée mais doit être éteinte pendant au moins 8 h dans la journée.
 Au niveau de l'empreinte écologique les élevages avec parcours mobilisent plus de surface.
 L’intérêt nutritionnel des œufs plein air n'est pas démontré.
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 Les indications du type "œuf de ferme" ne veulent rien dire.
-En France, 87 % des œufs sont pondus par des poules élevées en cage.
+En France, 87 % des œufs sont pondus par des poules élevées en cage.
-L'emballage indique aussi la catégorie de poids : <br />
+L'emballage indique aussi la catégorie de poids : <br />
 Les petits œufs (S) pèsent moins de 53 grammes.<br />
-Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g.<br />
+Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g.<br />
-Le poids des gros œufs (L) est comprise entre 63 et 73 g.<br />
+Le poids des gros œufs (L) est comprise entre 63 et 73 g.<br />
-Les très gros œufs (XL) pèsent plus de 73 g. <br />
+Les très gros œufs (XL) pèsent plus de 73 g. <br />
 ===Sur la coquille===

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-==Etiquetage==
+==Étiquetage==
 ===Sur l'emballage===
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 *Les œufs bio portent une mention du type "œufs issus de l'agriculture biologique". Ils peuvent porter le logo AB (pour [[Agriculture Biologique]]) mais ce n'est pas obligatoire. L'alimentation des poules provient de l'agriculture biologique à 90 %. Une partie de la ration alimentaire doit provenir du lieu où les poules sont élevées. La densité maximale est de 6 poules par mètre carré à l'intérieur. Les poules peuvent aller à l'extérieur. La lumière artificielle est tolérée mais doit être éteinte pendant au moins 8 h dans la journée.
 Au niveau de l'empreinte écologique les élevages avec parcours mobilisent plus de surface.
-L'interet nutritionel des oeufs plein air n'est pas démontré.
+L’intérêt nutritionnel des œufs plein air n'est pas démontré.
 Les labels [[Nature et Progrès]] et [[Demeter]] sont encore plus exigeants que le [[label]] Agriculture Biologique. L'alimentation des poules provient uniquement de l'agriculture biologique.
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 Les indications du type "œuf de ferme" ne veulent rien dire.
-En France, 87 % des oeufs sont pondus par des poules élevées en cage.
+En France, 87 % des œufs sont pondus par des poules élevées en cage.
 L'emballage indique aussi la catégorie de poids : <br />
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 L'œuf apporte des protéines et des [[vitamine]]s. <br />
-En cuisine, l'œuf sert à faire des omelettes, des œufs sur le plat, des œufs brouillés, de la mayonnaise, des gateaux etc.
+En cuisine, l'œuf sert à faire des omelettes, des œufs sur le plat, des œufs brouillés, de la mayonnaise, des gâteaux, etc.
 Le jaune d'œuf est un [[tensio-actif]] (comme le [[savon]], ou dans une moindre mesure la [[moutarde]]), il permet donc la réalisation d'émulsion ([[eau]]+matière grasse, la mayonnaise par exemple), mais peut aussi servir de nettoyant. On peut donc fabriquer du [[shampoing]] à base de jaune d'œuf.

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 ===Bibliographie===
 [[Catégorie:Cuisine]]
 [[en:Egg]]

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 ===Sur la coquille===
 En Europe, un code est obligatoirement imprimé sur la coquille des œufs.
 * Le premier chiffre désigne le mode d'élevage :
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 Le lieu de vente n'est pas une garantie. On peut acheter des œufs issus de poules élevées en cage à un revendeur sur un [[marché]].
 ==Utilisation==

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 * œufs de poules élevées en cage. On parle aussi d'élevage en batterie. Les poules restent enfermées dans des cages et disposent au minimum de 550 cm2. Autrement dit, '''les poules élevées en cage vivent dans un espace plus petit que la feuille de papier format A4 que l'on met dans son imprimante'''.
 *Les œufs bio portent une mention du type "œufs issus de l'agriculture biologique". Ils peuvent porter le logo AB (pour [[Agriculture Biologique]]) mais ce n'est pas obligatoire. L'alimentation des poules provient de l'agriculture biologique à 90%. Une partie de la ration alimentaire doit provenir du lieu où les poules sont élevées. La densité maximale est de 6 poules par mètre carré à l'intérieur. Les poules peuvent aller aller à l'extérieur. La lumière artificielle est tolérée mais doit être éteinte pendant au moins 8h dans la journée.
-Au niveau de l'empreinte écologique les élevages avec parcours mobilise plus de surface.
+Au niveau de l'empreinte écologique les élevages avec parcours mobilisent plus de surface.
 Les labels [[Nature et Progrès]] et [[Demeter]] sont encore plus exigeants que le [[label]] Agriculture Biologique. L'alimentation des poules provient uniquement de l'agriculture biologique.