Artichaut - Historique des versions

Zoé : /* Cuisine */ ajout artichaut cru

2011-05-14T20:52:56Z

‎Cuisine : ajout artichaut cru

Anthony : /* Voir aussi */

2011-02-18T12:37:22Z

‎Voir aussi

Alsted : /* Composants */ Corr gramm

2010-09-28T10:44:09Z

‎Composants : Corr gramm

Alsted : /* Utilisations */ Ajout, modifications

2010-09-28T10:41:59Z

‎Utilisations : Ajout, modifications

90.62.116.164 : /* Liens externes */

2010-01-02T19:01:34Z

‎Liens externes

Jecolo le 27 décembre 2009 à 10:47

2009-12-27T10:47:17Z

Jecolo : Catégorie:Légume comestible

2009-12-27T10:39:32Z

Catégorie:Légume comestible

Mentheclaire : artichaut: cuisine

2009-11-09T22:57:48Z

artichaut: cuisine

Mentheclaire : Artichaut

2009-11-08T17:44:24Z

Artichaut

Anthony : /* Liens externes */ lien promotionnel

2008-01-16T12:42:14Z

‎Liens externes : lien promotionnel

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Ligne 16 :		Ligne 16 :

	L'artichaut ne se conserve pas longtemps après la cuisson.		L'artichaut ne se conserve pas longtemps après la cuisson.
		+
		+	L'artichaut jeune peut aussi se manger cru.
		+	On le coupe en 4 par la base, c'est plus facile. On enlève le foin.
		+	Puis on arrache plusieurs feuilles à la fois, avec la "chair" du coeur (ou fond d'artichaut),
		+	un petit morceau de beurre dessus et croquer la base de ces feuilles.
		+	C'est croquant, un peu âpre, frais, vite prêt pour une entrée.

	==Usage pharmacothérapeutiques==		==Usage pharmacothérapeutiques==

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 ===Bibliographie===
-[[Catégorie:Légume]]
+[[Catégorie:Légume]][[Catégorie:Légume perpétuel]]
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 ===Composants===
-* la cynarine (ou acide dicaféylquinique) : est une substance amère qui une action stimulante sur le foie, la vésicule biliaire, ainsi que pour réduire le cholestérol sanguin
+* la '''cynarine''' (ou acide dicaféylquinique) : est une substance amère qui une action stimulante sur le foie, la vésicule biliaire, et qui peut réduire le cholestérol sanguin
+* la '''lutéoline''' (ou lutéolol) est une substance de la famille des flavones (une sous-famille des flavonoïdes), qui peut inhiber la synthèse du cholestérol ou du « mauvais cholestérol ». C'est un antioxydant, un agent préventif d'inflammation, adjuvant au métabolisme des glucides, et comme régulateur du système immunitaire) qui peut aider à prévenir le cancer. Cependant, cette molécule peut provoquer des effets indésirables gastro-intestinaux (nausées, des vomissements  et ou une hypersécrétion gastrique) qui peuvent être gênant dans des affections allergiques, asthmatiforme ou broncho-pneumopathiques
 * la nectarine qui est une substance cholagogue (facilite l'évacuation de la bile par le foie) et cholérétique (stimulant de la circulation de la bile dans la vésicule biliaire).
 ===Propriétés thérapeutiques===

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	L'artichaut ne se conserve pas longtemps après la cuisson.		L'artichaut ne se conserve pas longtemps après la cuisson.

		+	==Usage pharmacothérapeutiques==
		+
		+	===Composants===
		+	* la cynarine (ou acide dicaféylquinique) : est une substance amère qui une action stimulante sur le foie, la vésicule biliaire, ainsi que pour réduire le cholestérol sanguin
		+
		+	* la lutéoline (ou lutéolol) est une substance de la famille des flavones (une sous-famille des flavonoïdes), qui peut inhiber la synthèse du cholestérol ou du « mauvais cholestérol ». C'est un antioxydant, agent préventif d'inflammation, adjuvant au métabolisme des glucides, et comme régulateur du système immunitaire) qui peut aider à prévenir le cancer.
		+	Cependant, elle peut provoquer des effets indésirables gastro-intestinaux (nausées, des vomissements et ou une hypersécrétion gastrique) qui peuvent être gênant dans des affections allergiques, asthmatiforme ou broncho-pneumopathiques
		+	* la nectarine qui est une substance cholagogue (facilite l'évacuation de la bile par le foie) et cholérétique (stimulant de la circulation de la bile dans la vésicule biliaire).
		+
		+
		+	===Propriétés thérapeutiques===
		+	L'artichaut a des vertus toniques digestives, cholagogues, cholérétiques, diurétiques, hépatoprotectrices, et hypocholesterolémiantes. il est également diurétique et anti-dyspepsie. Les effets bénéfiques de l'artichaut sur le foie et la vésicule biliaire sont connus depuis longtemps.

	==Voir aussi==		==Voir aussi==

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	===Liens externes===		===Liens externes===
		+	* [http://www.les-simples.com/plante_artichaut.html L'artichaut, une plante médicinale]

	===Bibliographie===		===Bibliographie===

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 ===Bibliographie===
-[[Catégorie:légume]]
+[[Catégorie:Légume comestible]]
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	L''''artichaut''' est une plante potagère dont on mange l'inflorescence, aussi appelée "tête d'artichaut".		L''''artichaut''' est une plante potagère dont on mange l'inflorescence, aussi appelée "tête d'artichaut".
		+
		+	==Culture ==
		+
		+	C'est une plante vivace.
		+
		+
		+	==Utilisations==
		+
		+	===Cuisine===
		+	La partie comestible est le bouton de fleur surnommé ''tête d'artichaut'', que l'on cuit à la vapeur, après avoir coupé le pédoncule à ras. On le mange ensuite chaud ou froid.
		+
		+	Pour le manger, on détache les sépales charnues, on peut les tremper dans une sauce (vinaigrette par exemple), et on racle la partie charnue des sépales. Lorsqu'il n'y a plus de sépales, on trouve le ''foin'' (poils raides) que l'on ne mange pas : on le détache. Il reste alors le ''fond'' de l'artichaut, qui se mange.
		+
		+	L'artichaut ne se conserve pas longtemps après la cuisson.

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	{{S'alimenter}}		{{S'alimenter}}

−	L''''artichaut''' est une plante potagère dont on mange ~~le réceptable et les feuilles~~.	+	L''''artichaut''' est une plante potagère dont on mange l'inflorescence, aussi appelée "tête d'artichaut".

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	===Liens externes===		===Liens externes===
−	* [http://www.semences-biologiques.org/pages/vardetail.php?dpt=35&varid=259&fouid=76 http://www.semences-biologiques.org/]

	===Bibliographie===		===Bibliographie===