Bochet - Historique des versions

Jay64 : catégories

2007-12-31T13:33:08Z

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HertzZ : - ébauche

2007-07-28T19:58:00Z

- ébauche

89 : /* Précautions */

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‎Précautions

89 : /* Précautions */

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‎Précautions

89 : précautions

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précautions

HertzZ : mise en forme

2007-07-25T03:45:31Z

mise en forme

89 le 24 juillet 2007 à 12:49

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89 : orth

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orth

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 === Liens externes ===
-[[Catégorie:Alcool]]
+[[Catégorie:Boisson]][[Catégorie:Alcool]]
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 == Précautions ==
-La fermentation peut ne pas se dérouler comme prévu et développer des germes anaérobies (surtout si la fermention se fait à couvert) qui sont toxiques.
+La fermentation peut ne pas se dérouler comme prévu et développer des germes anaérobies (surtout si la fermentation se fait à couvert) qui sont toxiques.
 * Si la fermentation émet des odeurs inhabituelles ou malodorantes il vaut mieux jeter le contenu, l'absence de mousse accumulée à la surface est suspecte (sauf si vous avez placé la fermentation sous pression en la mettant dans une cocote-minute par exemple, la mousse ne pouvant donc pas se former. La présence de gaz sous pression et de nombreuses bulles à l'ouverture témoignerons d'une fermentation réussie).
-* Une trop forte concentration en sucre peut empecher la fermentation alcoolique et laisser la place aux germes (par exemple si votre mélange est assez sucré veillez à conserver le même niveau de liquide en ajoutant de l'eau ayant bouillie une heure, l'évaporation peut faire baisser considérablement le niveau de liquide augmentant donc la concentration en sucre)
+* Une trop forte concentration en sucre peut empêcher la fermentation alcoolique et laisser la place aux germes (par exemple si votre mélange est assez sucré veillez à conserver le même niveau de liquide en ajoutant de l'eau ayant bouillie une heure, l'évaporation peut faire baisser considérablement le niveau de liquide augmentant donc la concentration en sucre)
 == Voir aussi ==

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 == Précautions ==
-La fermentation peut ne pas se dérouler comme prévu et développer des germes anaerobies (surtout si la fermention se fait à couvert) qui sont toxiques.
+La fermentation peut ne pas se dérouler comme prévu et développer des germes anaérobies (surtout si la fermention se fait à couvert) qui sont toxiques.
 * Si la fermentation émet des odeurs inhabituelles ou malodorantes il vaut mieux jeter le contenu, l'absence de mousse accumulée à la surface est suspecte (sauf si vous avez placé la fermentation sous pression en la mettant dans une cocote-minute par exemple, la mousse ne pouvant donc pas se former. La présence de gaz sous pression et de nombreuses bulles à l'ouverture témoignerons d'une fermentation réussie).

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 == Précautions ==
-La fermentation peut ne pas se dérouler comme prévu et peut développer des germes anaerobies (surtout si la fermention se fait à couvert) qui sont toxiques.
+La fermentation peut ne pas se dérouler comme prévu et développer des germes anaerobies (surtout si la fermention se fait à couvert) qui sont toxiques.
 * Si la fermentation émet des odeurs inhabituelles ou malodorantes il vaut mieux jeter le contenu, l'absence de mousse accumulée à la surface est suspecte (sauf si vous avez placé la fermentation sous pression en la mettant dans une cocote-minute par exemple, la mousse ne pouvant donc pas se former. La présence de gaz sous pression et de nombreuses bulles à l'ouverture témoignerons d'une fermentation réussie).

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 == Ingrédients ==
 * [[Eau]].
-* [[Sucre]] (ou [[miel]], cassonade, mélasse...) entre un quart de litre et un litre pour deux litres d'eau.
+* [[Sucre]] (ou [[miel]], cassonade, mélasse...) ne pas dépasser les 3/4 de litre pour deux litres d'eau.
 * Épices (selon votre gout).
 * [[Levure]] (la levure de [[bière]] est préférable, la levure pour le [[pain]] rendant la boisson trouble).
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 # Laisser [[fermenter]] de 3 à 7 jours.
 # Après l'avoir [[filtré]], vous pouvez le consommer en carafe ou bien l'embouteiller pour le consommer ultérieurement. Attention à bien choisir des bouteilles résistantes à la pression (bouteille à soda, à Perrier, à [[cidre]], à champagne...) avec les bouchons appropriés (sinon au mieux le bouchon saute tout seul, ou au pire la bouteille explose si elle n'est pas assez résistante) et à les conserver '''AU FRAIS'''. La maturation en embouteillage fini par donner un goût plus brut (plus d'[[alcool]], de gaz, et moins de [[sucre]]). Attention à l'ouverture de la bouteille à ne pas faire de grands geysers incontrôlés.

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 Le '''bochet''' est une boisson [[alcool]]isé (de 5° à 20° suivant les proportions) inspiré de la boisson médiévale éponyme.
-ingrédients :
+== Ingrédients ==
+* [[Eau]].
-*[[eau]]
+* [[Sucre]] (ou [[miel]], cassonade, mélasse...) entre un quart de litre et un litre pour deux litres d'eau.
-*[[sucre]] (ou [[miel]], cassonade, mélasse...) entre un quart de litre et un litre pour deux litres d'eau.
+* Épices (selon votre gout).
-*épices (selon votre gout)
+* [[Levure]] (la levure de [[bière]] est préférable, la levure pour le [[pain]] rendant la boisson trouble).
-le rapport eau/sucre influencera le taux d'[[alcool]]isation de la boisson, plus il y a de sucre plus il y a d'[[alcool]] et plus la boisson est gazeuse.
+Le rapport eau/sucre influencera le taux d'[[alcool]]isation de la boisson, plus il y a de sucre plus il y a d'[[alcool]] et plus la boisson est gazeuse.
-- mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une marmite. Il est possible de faire caraméliser le [[sucre]] en ajoutant l'[[eau]] plus tard, pour la couleur et le gout.
+== Préparation ==
-- laisser refroidir jusqu'à 30° et ajouter la [[levure]].
+== Voir aussi ==
-- laisser [[fermenter]] de 3 à 7 jours.
+=== Liens externes ===
-- après l'avoir [[filtré]], vous pouvez le consommer en carafe ou bien l'embouteiller pour le consommer ultérieurement. Attention à bien choisir des bouteilles résistantes à la pression (bouteille à soda, à Perrier, à [[cidre]], à champagne...) avec les bouchons appropriés (sinon au mieux le bouchon saute tout seul, ou au pire la bouteille explose si elle n'est pas assez resistante) et à les conserver AU FRAIS. La maturation en embouteillage fini par donner un gout plus brut (plus d'[[alcool]], de gaz, et moins de [[sucre]]). Attention à l'ouverture de la bouteille à ne pas faire de grands geysers incontrôlés.
+[[Catégorie:Alcool]]

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-Le '''bochet''' est une boisson alcoolisé (de 5° à 20° suivant les proportions) inspiré de la boisson médiévale éponyme.
+Le '''bochet''' est une boisson [[alcool]]isé (de 5° à 20° suivant les proportions) inspiré de la boisson médiévale éponyme.
-ingredients :
+ingrédients :
-*eau
+*[[eau]]
-*sucre (ou miel, cassonnade, mélasse...) entre un quart de litre et un litre pour deux litres d'eau.
+*[[sucre]] (ou [[miel]], cassonade, mélasse...) entre un quart de litre et un litre pour deux litres d'eau.
 *épices (selon votre gout)
-*levure (la levure de bière est préférable, la levure pour le pain rendant la boisson trouble)
+*[[levure]] (la levure de [[bière]] est préférable, la levure pour le [[pain]] rendant la boisson trouble)
-le rapport eau/sucre influencera le taux d'alcoolisation de la boisson, plus il y a de sucre plus il y a d'alcool et plus la boisson est gazeuse.
+le rapport eau/sucre influencera le taux d'[[alcool]]isation de la boisson, plus il y a de sucre plus il y a d'[[alcool]] et plus la boisson est gazeuse.
-- mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une marmite. Il est possible de faire caraméliser le sucre en ajoutant l'eau plus tard, pour la couleur et le gout.
+- mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une marmite. Il est possible de faire caraméliser le [[sucre]] en ajoutant l'[[eau]] plus tard, pour la couleur et le gout.
-- ajouter des épices et laisser bouillir entre une et deux heures (pour éliminer tout germes potentiels)
+- ajouter des [[épices]] et laisser bouillir entre une et deux heures (pour éliminer tout germes potentiels)
-- laisser refroidir jusqu'à 30° et ajouter la levure.
+- laisser refroidir jusqu'à 30° et ajouter la [[levure]].
-- laisser fermenter de 3 à 7 jours.
+- laisser [[fermenter]] de 3 à 7 jours.
-- vous pouvez le consommer en carafe ou bien l'embouteiller pour le consommer ultérieurement. Attention à bien choisir des bouteilles résistantes à la pression (bouteille à soda, à Perrier, à cidre, à champagne...) avec les bouchons appropriés (sinon au mieux le bouchon saute tout seul, ou au pire la bouteille explose si elle n'est pas assez resistante) et à les conserver AU FRAIS. La maturation en embouteillage fini par donner un gout plus brut (plus d'alcool, de gaz, et moins de sucre). Attention à l'ouverture de la bouteille à ne pas faire de grands geysers incontrôlés.
+- après l'avoir [[filtré]], vous pouvez le consommer en carafe ou bien l'embouteiller pour le consommer ultérieurement. Attention à bien choisir des bouteilles résistantes à la pression (bouteille à soda, à Perrier, à [[cidre]], à champagne...) avec les bouchons appropriés (sinon au mieux le bouchon saute tout seul, ou au pire la bouteille explose si elle n'est pas assez resistante) et à les conserver AU FRAIS. La maturation en embouteillage fini par donner un gout plus brut (plus d'[[alcool]], de gaz, et moins de [[sucre]]). Attention à l'ouverture de la bouteille à ne pas faire de grands geysers incontrôlés.

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	- laisser fermenter de 3 à 7 jours.		- laisser fermenter de 3 à 7 jours.

−	- vous pouvez le consommer en carafe ou bien l'embouteiller pour le consommer ultérieurement. Attention à bien choisir des bouteilles résistantes à la pression (bouteille à soda, à Perrier, à cidre, à champagne...) avec les bouchons appropriés (sinon au mieux le bouchon saute tout seul, ou au pire la bouteille explose si elle n'est pas assez resistante) et à les conserver AU FRAIS. La maturation en embouteillage fini par donner un gout plus brut (plus d'alcool, de gaz, et moins de sucre). Attention à l'ouverture de la bouteille à ne pas faire de grands ~~geyser~~ incontrôlés.	+	- vous pouvez le consommer en carafe ou bien l'embouteiller pour le consommer ultérieurement. Attention à bien choisir des bouteilles résistantes à la pression (bouteille à soda, à Perrier, à cidre, à champagne...) avec les bouchons appropriés (sinon au mieux le bouchon saute tout seul, ou au pire la bouteille explose si elle n'est pas assez resistante) et à les conserver AU FRAIS. La maturation en embouteillage fini par donner un gout plus brut (plus d'alcool, de gaz, et moins de sucre). Attention à l'ouverture de la bouteille à ne pas faire de grands geysers incontrôlés.