Châtaigne - Historique des versions

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194.199.32.26 : /* Préparations culinaires */

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‎Préparations culinaires

194.199.32.26 le 7 avril 2011 à 09:44

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Jecolo : /* La châtaigne dans l'alimentation */

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‎La châtaigne dans l'alimentation

AnneJea le 9 novembre 2010 à 11:27

2010-11-09T11:27:32Z

193.247.119.27 : /* La châtaigne dans l'alimentation */

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‎La châtaigne dans l'alimentation

Anthony le 2 septembre 2010 à 16:53

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 * pâté à la châtaigne
 * sirop de châtaigne
 ==Divers et anecdotes ==
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 * En langage populaire, une « châtaigne » désigne un coup de poing ou un choc électrique. Dans le sud-ouest, on parle aussi de castagne quand l'on se bat : quand on donne et se prend des castas (des châtaignes).
 * Dans l'Ariège, une race de vache s'appelle '''casta''', à cause de sa couleur châtaigne.
-Il faut aussi savoir que cet aliment est difficile a digérer et peut provoquer des coliques, il faut alors les dissoudres avec un alcool . P
 == Voir aussi ==
 === Liens internes ===

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 * pâté à la châtaigne
 * sirop de châtaigne
 ==Divers et anecdotes ==

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 * En langage populaire, une « châtaigne » désigne un coup de poing ou un choc électrique. Dans le sud-ouest, on parle aussi de castagne quand l'on se bat : quand on donne et se prend des castas (des châtaignes).
 * Dans l'Ariège, une race de vache s'appelle '''casta''', à cause de sa couleur châtaigne.
+Il faut aussi savoir que cet aliment est difficile a digérer et peut provoquer des coliques, il faut alors les dissoudres avec un alcool . P
 == Voir aussi ==
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 Il faut éliminer les châtaignes sur lesquelles on voit un trou, car elles risquent d'être attaquées par un parasite.
-Avec les châtaignes, on fait de la crème de marrons, des marrons glacés, de la purée, de la soupe, etc. On peut aussi les consommer natures simplement grillées.
+Avec les châtaignes, on fait de la crème de marrons, des marrons glacés, de la [[purée]], de la [[soupe]], etc. On peut aussi les consommer natures simplement grillées.
 Avec la [[farine]] de châtaigne, on peut faire du [[pain]]. Le châtaignier est parfois appelé arbre à pain.

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 La '''châtaigne''' est le fruit [[plante sauvage comestible|comestible]] du [[châtaignier]].
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 == Valeur nutritive ==
 {{...}}
 == Marrons et châtaignes ==
 Quand on parle de marrons, il s'agit d'une espèce particulière de châtaigne plus grosse. La crème de marrons et les marrons glacés sont donc cuisinés avec ces marrons. Il ne faut pas les confondre avec les fruits non comestibles du marronnier d'Inde. Une bogue de marronnier d'Inde ne contient qu'un seul marron d'Inde.
 == La châtaigne dans l'alimentation ==
 La châtaigne est riche en glucides. Elle contient dans une moindre mesure des protéines, des lipides et des minéraux.
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 * sous le grill du [[four]] pendant une quinzaine de minutes. Il faut les remuer souvent
 * à la poêle pendant une quinzaine de minutes. Il faut les remuer.
-* au feu de bois, dans une poêle perforée ou un cylindre mue au moyen d'une manivelle. Ces ustensiles utilisés en Valais (Suisse) sont  appellé "brisoloir". La personne qui "brisole" est le "brisoleur" et le plat est la "brisolée".
+* au feu de bois, dans une poêle perforée ou un cylindre mue au moyen d'une manivelle. Ces ustensiles utilisés en Valais (Suisse) sont  appelés « brisoloir ». La personne qui « brisole » est le « brisoleur » et le plat est la « brisolée ».
 * dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant une vingtaine de minutes.
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 == Voir aussi ==
 === Liens internes ===
 * [[Châtaignier]]
 {{plantes sauvages comestibles}}
 === Liens externes ===
-* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2taigne Châtaigne sur Wikipedia]
+* [http://fr.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2taigne Article « châtaigne » sur Wikipédia]
 * [http://www.tela-botanica.org/papyrus.php?menu=277 Le châtaignier: "l'arbre à pain", providence de nos ancêtres]
 {{Portail S'alimenter}}

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 {{S'alimenter}}
-{{avertissement:plante sauvage}}
+La '''châtaigne''' est le fruit [[plante sauvage comestible|comestible]] du [[châtaignier]].
-Le '''châtaignier''' (Castanea sativa) est un arbre d'une trentaine de mètres. La '''châtaigne''' est le fruit du [[châtaignier]].
+Aujourd'hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain » mais aussi « l'arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l'alimentation des porcs.
-Le [[châtaignier]] pousse sur des terrains acides et non calcaires. Il donne des fruits au bout de 3 à 6 ans et peut vivre plusieurs centaines d'années.
+La cueillette des châtaignes a lieu en octobre. Une bogue, enveloppe verte avec des piquants, contient trois châtaignes. En automne, les bogues entrouvertes tombent à terre où on les ramasse.
-Le bois de [[châtaignier]] peut être employé pour des charpentes ou en ébénisterie. Il est naturellement imputrescible, sont tanin éloigne les insectes et ses propriétés mécaniques en font un bois de meilleure qualité que le chêne.
+Les châtaignes se plantent après [[stratification]].
-Les châtaignes se plantent après [[stratification]].
+== Valeur nutritive ==
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 == La châtaigne dans l'alimentation ==
 La châtaigne est riche en glucides. Elle contient dans une moindre mesure des protéines, des lipides et des minéraux.
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 * pâté à la châtaigne
 * sirop de châtaigne
 == Voir aussi ==
 === Liens internes ===
-* [[Châtaigner]]
+* [[Châtaignier]]
 {{plantes sauvages comestibles}}
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 {{Portail S'alimenter}}
 [[Catégorie:Arbre]]
 [[Catégorie:Fruit comestible]] [[Catégorie:culture par repiquage]]

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 {{avertissement:plante sauvage}}
-Le '''châtaignier''' (Castanea sativa) est un arbre d'une trentaine de mètres. La '''châtaigne''' est le fruit du châtaignier.
+Le '''châtaignier''' (Castanea sativa) est un arbre d'une trentaine de mètres. La '''châtaigne''' est le fruit du [[châtaignier]].
-Le châtaigner pousse sur des terrains acides et non calcaires. Il donne des fruits au bout de 3 à 6 ans et peut vivre plusieurs centaines d'années.
+Le [[châtaignier]] pousse sur des terrains acides et non calcaires. Il donne des fruits au bout de 3 à 6 ans et peut vivre plusieurs centaines d'années.
-Le bois de châtaigner peut être employé pour des charpentes ou en ébénisterie. Il est naturellement imputrescible, sont tanin éloigne les insectes et ses propriété mécaniques en font un bois de meilleure qualité que le chêne.
+Le bois de [[châtaignier]] peut être employé pour des charpentes ou en ébénisterie. Il est naturellement imputrescible, sont tanin éloigne les insectes et ses propriétés mécaniques en font un bois de meilleure qualité que le chêne.
 C'est aussi une [[plante sauvage comestible]].
-La cueillette des châtaignes a lieu en octobre. Une bogue, enveloppe verte avec des piquants contient trois châtaignes. En automne, les bogues entrouvertes tombent à terre où on les ramasse.  <br />
+La cueillette des châtaignes a lieu en octobre. Une bogue, enveloppe verte avec des piquants, contient trois châtaignes. En automne, les bogues entrouvertes tombent à terre où on les ramasse.
 Les châtaignes se plantent après [[stratification]].
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 == Marrons et châtaignes ==
+Quand on parle de marrons, il s'agit d'une espèce particulière de châtaigne plus grosse. La crème de marrons et les marrons glacés sont donc cuisinés avec ces marrons. Il ne faut pas les confondre avec les fruits non comestibles du marronnier d'Inde. Une bogue de marronnier d'Inde ne contient qu'un seul marron d'Inde.
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 Les châtaignes se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
-Il faut éliminer les châtaignes sur lesquelles on voit un trou car elles risquent d'être attaquées par un parasite.
+Il faut éliminer les châtaignes sur lesquelles on voit un trou, car elles risquent d'être attaquées par un parasite.
 Avec la [[farine]] de châtaigne, on peut faire du [[pain]]. Le châtaignier est parfois appelé arbre à pain.
-Avant de faire cuire des châtaignes, on fait des incisions dans l'écorce, cela évite que la châtaigne n'explose. Ensuite, il y a plusieurs façon de faire cuire les châtaignes :
+Avant de faire cuire des châtaignes, on fait des incisions dans l'écorce, cela évite que la châtaigne n'explose. Ensuite, il y a plusieurs façons de faire cuire les châtaignes :
 * sous le grill du [[four]] pendant une quinzaine de minutes. Il faut les remuer souvent
 * à la poêle pendant une quinzaine de minutes. Il faut les remuer.
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 == Préparations culinaires ==
 * [[confiture]] de châtaignes
-* pâté à la chataîgne
+* pâté à la châtaigne
-* sirop de chataîgne
+* sirop de châtaigne
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 === Liens internes ===
 {{plantes sauvages comestibles}}
 === Liens externes ===