https://www.ekopedia.fr/index.php?action=history&feed=atom&title=Chou_fris%C3%A9Chou frisé - Historique des versions2026-05-16T14:25:40ZHistorique pour cette page sur le wikiMediaWiki 1.27.1https://www.ekopedia.fr/index.php?title=Chou_fris%C3%A9&diff=101676&oldid=prevKalki : création2012-01-08T08:59:59Z<p>création</p>
<p><b>Nouvelle page</b></p><div>Le '''chou frisé''' (''Brassica oleracea'' var. ''sabellica''), est une variété de ''[[Brassica oleracea]]'', le [[chou (plante)|chou]], [[plante]] herbacée de la famille des [[Brassicacées]] consommé comme [[légume]]. <br />
<br />
Le '''chou frisé''' est le seul de sa famille à ne pas pousser en pomme. Ses longues tiges présentent des feuilles frisées et d'un vert prononcé. <br />
<br />
== Dénomination ==<br />
Il se nomme chou frisé, chou frangé ou chou d'aigrette en français, borécole, curled kitchen kale, curlies, curly kale, flowering cabbage, flowering kale, Scotch kale ou Scotttish kale en anglais, Braunkohl, Federkohl, Grünkohl, Krauskohl ou Zier-Kohl en allemand, col crespa en espagnol, yu yi gan lan en chinois<ref>[http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?319629 USDA]</ref>.<br />
== Histoire ==<br />
Le chou frisé est le premier à avoir été cultivé, bien avant le chou pommé.<br />
<br />
Légume bien connu des tables romaines, ce fut un aliment de base au Moyen-Âge. Les Anglais l'ont importé en Amérique au {{XVIIe siècle}}.<br />
<br />
== Utilisation ==<br />
En cuisine ce légume est consommé cuit, sous divers modes mais principalement dans les soupes. Il est aussi cuisiné braisé, seul ou en compagnie de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Sa feuille peut entourer une viande ou un farci, elle peut être utilisée comme fausse lasagne.<br />
<br />
Le chou frisé est un plat traditionnel de la région allemande de [[Basse-Saxe]] et plus principalement de la ville d'[[Oldenbourg]].<br />
<br />
== Valeur nutritionnelle ==<br />
Le '''chou frisé''' est considéré comme l'une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflamatoires puissantes.<br />
<br />
Il est très riche en [[bétacarotène]], [[vitamine K]], [[vitamine A]], [[vitamine C]], [[lutéine]] ainsi qu'en [[zéaxanthine]]. Il est en outre riche en [[calcium]].<br />
== Notes et références ==<br />
{{Références}}<br />
<br />
== Annexes ==<br />
=== Articles connexes ===<br />
* [[Chou]]<br />
<br />
=== Liens externes ===<br />
*[http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?319629 USDA]<br />
<br />
<br />
<br />
{{Multi bandeau|Portail S'alimenter|Portail Cultiver}}<br />
{{wikipédia}}<br />
<br />
[[Catégorie:S'alimenter]]<br />
[[Catégorie:Cultiver]]<br />
[[Catégorie:Agriculture]]</div>Kalki