Concombre - Historique des versions

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catégorie Cucurbitacées

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Le '''Concombre''' ''('''Cucumis sativus''')'' est une [[plante potagère]] herbacée, rampante, de la même famille que la [[calebasse]], le [[Melon (plante)|melon]] ou la [[courge]] (famille des [[Cucurbitaceae|Cucurbitacées]]) cultivée pour son [[fruit]], lequel est consommé comme [[légume]]. La plante qui poussait naturellement au pied de l'[[Himalaya]] aurait été domestiquée pour la première fois en [[Inde]] il y a au moins {{formatnum:3000}} ans.

C'est la même espèce ''Cucumis sativus'' qui produit les [[cornichon]]s.

== Histoire ==

Originaire d'Inde<ref>{{ouvrage|langue=en|nom1= S. D. Doijode|titre=Seed storage of horticultural crops|éditeur=Haworth Press|année=2001|passage=281}}</ref>, le concombre est cultivé depuis plus de {{formatnum:3000}} ans en [[Asie occidentale]], notamment en [[Égypte antique]] où les Hébreux lors de leur captivité découvrent ce légume qui est cité trois fois dans l'[[Ancien Testament]]. Il fait partie de la cuisine antique grecque (sous le nom de "sikuos") et romaine : selon [[Pline l'Ancien]], les empereurs romains Auguste et Tibère sont gourmands de ces légumes dont certains sont cultivés en ''specularia'' ([[serre]] dont le vitrage consiste en des tissus huilés)<ref>Pline l'Ancien, ''Histoire naturelle'', Livre 19, chapitre 23</ref>. Au Moyen-Âge en Europe, le concombre est bien classé dans la [[Chaîne des êtres|chaîne des êtres végétaux]] mais, légume froid et humide, il est déconsidéré selon la [[théorie des humeurs]]. Au {{XVIIe siècle}}, le concombre devient valorisé par les classes aisées car, légume non rassasiant (ce que recherche le paysan), il est vu comme un aliment de plaisir<ref name="Quellier">Florent Quellier, « Le concombre et quelques autres : périls et séduction », émission ''Concordance des temps'' sur [[France Culture]], 16 juillet 2011</ref>.

== Description ==

Les grandes [[feuille]]s alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du [[limbe foliaire|limbe]] est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu.

Les [[fleur]]s unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont jaune pâle mais distinctes, mais portées par le même pied (plante [[monoïque]]).

Les [[fruit]]s allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des [[baie (botanique)|baies]] contenant de nombreuses [[graine]]s. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune<ref>{{ouvrage|nom1= L. Emberger|titre=Traité de Botanique Systématique |éditeur=Masson & Cie|année=1960|volume=2|passage=1280-97}}</ref>.

== Culture ==
C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous [[serre]] ou en pleine terre très répandue. Le [[Semis (agriculture)|semis]] se fait au printemps (en mai dans l'[[hémisphère nord]]) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.

La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.

Certaines variétés de concombre sont [[parthénocarpie|parthénocarpiques]], les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.

Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis [[femelle]]s, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains [[cultivar]]s hybrides produisent en majorité des boutons femelles.

[[Compagnonnage (botanique)|Compagnonnage]] : le concombre apprécie le voisinage du [[chou (plante)|chou]], de la [[laitue]], des [[haricot]]s, mais pas celui de la [[tomate]] ni de la [[pomme de terre]]<ref>[http://www.binette-et-jardin.com/modules/ressources/product.php?prod_id=27 Association de plantes au jardin : la technique du compagnonnage]</ref>.

Il existe un concombre sauvage dans le [[désert du Kalahari]] (voir aussi le [[Parc transfrontalier de Kgalagadi]]), qui avec les melons tsamma est la seule source d'eau de la région pendant la période de sécheresse annuelle<ref name="setvkhalagadi">''Parc de Khal-agadi, pas si désert'', article dans [[Science & Vie]] n° 1130, novembre 2011, pp. 18-21.</ref>.

=== Maladies et ravageurs ===
* Fonte des semis due à des champignons du genre ''[[Pythium]]''.
* [[Fusariose vasculaire du concombre]], maladie fongique causée par ''Fusarium oxysporum'' f. sp. ''cucumerinum''.
* Pourriture du collet, causée par plusieurs espèces de ''[[Phytophtora]]''.
* [[Verticilliose]].
* [[Flétrissement bactérien]] dû à ''Erwinia tracheiphila''.
* [[Virus de la mosaïque du concombre|Mosaïque du concombre]] (maladie virale).
* [[Virus de la marbrure du concombre|Marbrure du concombre]] (maladie virale).
* [[Chrysomèle rayée du concombre]], ''Acalymma vittatum'' (Fabricius) (coléoptère)
* [[Meloidogyne|Nématodes cécidogènes]]

== Aspects économiques ==
Les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont les [[Pays-Bas]] et l'[[Espagne]]. La [[France]] est déficitaire pour ce [[légume]].
En Afrique, la Tunisie s'est avérée le principal pays producteur de concombre, il y a même un festival annuel nommé "Golden cucumber" organisé par Onetnec, la société la plus productrice de concombre en Tunisie. Chaque année cette société décerne à celui qui a le plus beau concombre une boule de cristal.

{| class="wikitable"
|-----
| colspan="7" align="center" bgcolor=#DDFFDD |
'''Production de concombres et de cornichons''' <br />en milliers de tonnes
<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]])</small>
|-----
| '''Pays'''||'''2003'''|| '''%'''||'''2004'''||'''%'''||'''2005'''||'''%'''
|-----
| {{Chine|t=1}}||25 059||64 %||25 558||64 %||26 559|| 
|------
| {{Turquie|t=1}}||1 750||4 %||1 750||4 %||1 725|| 
|------
| {{Iran|t=1}}||1 350||3 %||1 350||3 %||1 400|| 
|------
| {{États-Unis|t=1}}||1 047||3 %||1 047||3 %||891|| 
|------
| {{Russie|t=1}}||697||2 %||715||2 %||1 414|| 
|------
| {{Japon|t=1}}||683||2 %||700||2 %||674|| 
|------
| {{Égypte|t=1}}||630||2 %||630||2 %||600|| 
|------
| {{Indonésie|t=1}}||514||1 %||514||1 %||423|| 
|------
| {{Ukraine|t=1}}||515||1 %||460||1 %||687|| 
|------
| {{Corée du Sud|t=1}}||445||1 %||440||1 %||403|| 
|------
| {{Espagne|t=1}}||440||1 %||440||1 %||485|| 
|------
| {{Mexique|t=1}}||435||1 %||435||1 %||475|| 
|------
| {{Pays-Bas|t=1}}||430||1 %||429||1 %||440|| 
|------
| Autres pays ||5 466||14 %||5 372||13 %|| || 
|-----
| '''Total'''||'''39 461'''||100 %||'''39 840'''||100 %|| || 
|}

== Voir aussi ==
* Pour la [[bande dessinée]], voir ''[[Le Concombre masqué]]''
* [[Cornichon]]
* [[Courgette]]
* 2 récits très similaires de l'histoire d'Asie du Sud-Est : l'assassinat de [[Jayavarman IX Parameçvara]] et le "Roi-Concombre" [[Nyaung-U Sawrahan]]

== Notes et références ==
<references/>

== Liens externes ==

* [http://technisem.com/index.php?m=0&lang=fr&rub=3&opt=3&cat_rub=14&cat_ssrub=22 Variétés de concombre]

{{Multi bandeau|Portail S'alimenter|Portail Cultiver}}
{{wikipédia}}

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[[Catégorie:Cultiver]]
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 Les [[fleur]]s unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont jaune pâle mais distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).
 [[File:Cucumis sativus flower.jpg|thumb|240px|Fleur de concombre]]
-Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des [baies contenant de nombreuses [[graine]]s. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune<ref>{{ouvrage|nom1= L. Emberger|titre=Traité de Botanique Systématique |éditeur=Masson & Cie|année=1960|volume=2|passage=1280-97}}</ref>.
+Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des [baies contenant de nombreuses [[graine]]s. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune<ref>L. Emberger - ''Traité de Botanique Systématique'' - éditeur Masson & Cie - 1960 - volume 2}}</ref>.
 == Culture ==
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 == Notes et références ==
 <references/>
 {{Multi bandeau|Portail S'alimenter|Portail Cultiver}}
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-[[Catégorie:S'alimenter]]
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−	Le '''Concombre''' ''(Cucumis sativus)'' est une [[plante potagère]] herbacée, rampante, de la même famille que la [[calebasse]], le [[~~Melon (plante)\|~~melon]] ou la [[courge]] cultivée pour son [[fruit]], lequel est consommé comme [[légume]]. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins {{formatnum:3000}} ans.	+	Le '''Concombre''' ''(Cucumis sativus)'' est une [[plante potagère]] herbacée, rampante, de la même famille que la [[calebasse]], le [[melon]] ou la [[courge]] cultivée pour son [[fruit]], lequel est consommé comme [[légume]]. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins {{formatnum:3000}} ans.

	C'est la même espèce ''Cucumis sativus'' qui produit les [[cornichon]]s.		C'est la même espèce ''Cucumis sativus'' qui produit les [[cornichon]]s.

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 == Voir aussi ==
-* [[Cornichon]]
+{{plante potagère}}
 * [[Courgette]]

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-Le '''Concombre''' ''('''Cucumis sativus''')'' est une [[plante potagère]] herbacée, rampante, de la même famille que la [[calebasse]], le [[Melon (plante)|melon]] ou la [[courge]] (famille des [[Cucurbitaceae|Cucurbitacées]]) cultivée pour son [[fruit]], lequel est consommé comme [[légume]]. La plante qui poussait naturellement au pied de l'[[Himalaya]] aurait été domestiquée pour la première fois en [[Inde]] il y a au moins {{formatnum:3000}} ans.
+{{InfoboxPlante|
-== Histoire ==
+Le '''Concombre''' ''(Cucumis sativus)'' est une [[plante potagère]] herbacée, rampante, de la même famille que la [[calebasse]], le [[Melon (plante)|melon]] ou la [[courge]] cultivée pour son [[fruit]], lequel est consommé comme [[légume]]. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins {{formatnum:3000}} ans.
 == Description ==
-Les grandes [[feuille]]s alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du [[limbe foliaire|limbe]] est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu.
+Les grandes [[feuille]]s alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu.
-Les [[fleur]]s unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont jaune pâle mais distinctes, mais portées par le même pied (plante [[monoïque]]).
+Les [[fleur]]s unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont jaune pâle mais distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).
-Les [[fruit]]s allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des [[baie (botanique)|baies]] contenant de nombreuses [[graine]]s. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune<ref>{{ouvrage|nom1= L. Emberger|titre=Traité de Botanique Systématique |éditeur=Masson & Cie|année=1960|volume=2|passage=1280-97}}</ref>.
+Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des [baies contenant de nombreuses [[graine]]s. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune<ref>{{ouvrage|nom1= L. Emberger|titre=Traité de Botanique Systématique |éditeur=Masson & Cie|année=1960|volume=2|passage=1280-97}}</ref>.
 == Culture ==
-C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous [[serre]] ou en pleine terre très répandue. Le [[Semis (agriculture)|semis]] se fait au printemps (en mai dans l'[[hémisphère nord]]) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.
+C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous [[serre]] ou en pleine terre très répandue. Le [[Semis]] se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.
 La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.
-Certaines variétés de concombre sont [[parthénocarpie|parthénocarpiques]], les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.
+Certaines variétés de concombre sont parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.
-Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis [[femelle]]s, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains [[cultivar]]s hybrides produisent en majorité des boutons femelles.
+Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains cultivars hybrides produisent en majorité des boutons femelles.
-[[Compagnonnage (botanique)|Compagnonnage]] : le concombre apprécie le voisinage du [[chou (plante)|chou]], de la [[laitue]], des [[haricot]]s, mais pas celui de la [[tomate]] ni de la [[pomme de terre]]<ref>[http://www.binette-et-jardin.com/modules/ressources/product.php?prod_id=27 Association de plantes au jardin : la technique du compagnonnage]</ref>.
+[[Compagnonnage]] : le concombre apprécie le voisinage du [[chou]], de la [[laitue]], des [[haricot]]s, mais pas celui de la [[tomate]] ni de la [[pomme de terre]]<ref>[http://www.binette-et-jardin.com/modules/ressources/product.php?prod_id=27 Association de plantes au jardin : la technique du compagnonnage]</ref>.
 === Maladies et ravageurs ===
-* Fonte des semis due à des champignons du genre ''[[Pythium]]''.
+* Fonte des semis due à des champignons du genre ''Pythium''
-* [[Fusariose vasculaire du concombre]], maladie fongique causée par ''Fusarium oxysporum'' f. sp. ''cucumerinum''.
+* Fusariose vasculaire du concombre, maladie fongique causée par ''Fusarium oxysporum'' f. sp. ''cucumerinum''
-* Pourriture du collet,  causée par plusieurs espèces de ''[[Phytophtora]]''.
+* Pourriture du collet,  causée par plusieurs espèces de ''Phytophtora''
-* [[Verticilliose]].
+* Verticilliose
-* [[Flétrissement bactérien]] dû à ''Erwinia tracheiphila''.
+* Flétrissement bactérien]dû à ''Erwinia tracheiphila''
-* [[Virus de la mosaïque du concombre|Mosaïque du concombre]] (maladie virale).
+* Mosaïque du concombre (maladie virale)
-* [[Virus de la marbrure du concombre|Marbrure du concombre]] (maladie virale).
+* Marbrure du concombre (maladie virale)
-* [[Chrysomèle rayée du concombre]], ''Acalymma vittatum'' (Fabricius) (coléoptère)
+* Chrysomèle rayée du concombre, ''Acalymma vittatum'' (Fabricius) (coléoptère)
-* [[Meloidogyne|Nématodes cécidogènes]]
+* Nématodes cécidogène.
 == Voir aussi ==