Conservation des pommes - Historique des versions

Zawer : {{CO2}}

2010-07-08T15:40:20Z

Anthony le 29 avril 2009 à 07:09

2009-04-29T07:09:47Z

Olivier C : Révocation des modifications de 90.6.247.169 (retour à la version précédente de 83.76.99.221)

2009-03-17T09:06:46Z

Révocation des modifications de 90.6.247.169 (retour à la version précédente de 83.76.99.221)

90.6.247.169 le 17 mars 2009 à 08:17

2009-03-17T08:17:11Z

90.6.247.169 : /* Voir aussi */

2009-03-17T08:09:20Z

‎Voir aussi

83.76.99.221 : /* la conservation industrielle */

2009-03-01T18:17:36Z

‎la conservation industrielle

Jay64 : lien

2008-01-09T13:28:38Z

lien

Jay64 : orthographe

2008-01-09T13:18:45Z

orthographe

217.128.53.74 le 5 novembre 2007 à 16:06

2007-11-05T16:06:31Z

87.91.140.219 : /* Dans des tonneaux */

2007-04-30T23:27:02Z

‎Dans des tonneaux

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 pour les procédés industriels il y a :
 * le froid normal (chambre identique à notre frigo) la conservation est de courte durée 2 a 3 mois.
-* l'atmosphère contrôlée de la chambre froide hermétique ou l'on modifie le mélange gazeux de l'air ( on augmente le taux de CO2 et on réduit le taux d'O2) la conservation y est plus longue puisque en fonction des variétés de fruits on peut les conserver jusqu'à 10 mois.
+* l'atmosphère contrôlée de la chambre froide hermétique ou l'on modifie le mélange gazeux de l'air ( on augmente le taux de {{CO2}} et on réduit le taux d'O2) la conservation y est plus longue puisque en fonction des variétés de fruits on peut les conserver jusqu'à 10 mois.
-* le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jeter.
+* le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de {{CO2}} et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jeter.
 == Voir aussi ==

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 {{S'alimenter}}
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 ==Sur des clayettes==
 Vous pouvez disposer les pommes sur des clayettes ou étagères en bois, en laissant un espace entre chaque pomme pour pouvoir isoler facilement celles qui se détériorent. En retournant délicatement les pommes tous les mois, vous augmentez leur durée de conservation, les sucres ayant à migrer à nouveau à l'intérieur du fruit, vrai aussi pour les oranges, les citrons, les pamplemousses.
 En ajoutant des fleurs de sureau séchées sur les clayettes de conservation, vous donnerez un goût d'ananas à vos pommes.
-==la conservation industrielle==
+==La conservation industrielle==
 De nos jours les coopératives agricoles utilisent d'autre moyens pour la conservation des fruits d'hiver. il faut savoir qu'environ 90% des pommes que nous mangeons en hiver sont conservées en chambre froide.
 pour les procédés industriels il y a :
-- le froid normal (chambre identique à notre frigo) la conservation est de courte durée 2 a 3 mois.
+* le froid normal (chambre identique à notre frigo) la conservation est de courte durée 2 a 3 mois.
-- l'atmosphère contrôlée de la chambre froide hermétique ou l'on modifie le mélange gazeux de l'air ( on augmente le taux de CO2 et on réduit le taux d'O2) la conservation y est plus longue puisque en fonction des variétés de fruits on peut les conserver jusqu'à 10 mois.
+* l'atmosphère contrôlée de la chambre froide hermétique ou l'on modifie le mélange gazeux de l'air ( on augmente le taux de CO2 et on réduit le taux d'O2) la conservation y est plus longue puisque en fonction des variétés de fruits on peut les conserver jusqu'à 10 mois.
-- le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jeter.
+* le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jeter.
 == Voir aussi ==
 ===Liens internes===
 * La [[conservation des aliments]]
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 === Liens externes ===
-== Bibliographie ==
+=== Bibliographie ===
 [[Catégorie:Conservation des aliments]]

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 - le froid normal (chambre identique à notre frigo) la conservation est de courte durée 2 a 3 mois.
 - l'atmosphère contrôlée de la chambre froide hermétique ou l'on modifie le mélange gazeux de l'air ( on augmente le taux de CO2 et on réduit le taux d'O2) la conservation y est plus longue puisque en fonction des variétés de fruits on peut les conserver jusqu'à 10 mois.
-- le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jete
+- le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jeter.
 == Voir aussi ==
 ===Liens internes===
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 === Liens externes ===
 == Bibliographie ==
 [[Catégorie:Conservation des aliments]]

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 - le froid normal (chambre identique à notre frigo) la conservation est de courte durée 2 a 3 mois.
 - l'atmosphère contrôlée de la chambre froide hermétique ou l'on modifie le mélange gazeux de l'air ( on augmente le taux de CO2 et on réduit le taux d'O2) la conservation y est plus longue puisque en fonction des variétés de fruits on peut les conserver jusqu'à 10 mois.
-- le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jeter.
+- le procédé U.L.O (Ultra Low Oxygène) pour ce procédé on réduit très fortement le pourcentage d'oxygène, le pourcentage de CO2 et on approche la température du 0°. Ce procédé permet de conserver les fruits environ 12 à 13 mois mais nécessite une très bonne maitrise des éléments et un matériel fiable car en cas de problème il y a une fermentation alcoolique et la récolte est à jete
 == Voir aussi ==
 ===Liens internes===

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 === Liens externes ===
 == Bibliographie ==
 [[Catégorie:Conservation des aliments]]

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 {{S'alimenter}}
-Cet article traite de la manière de conserver les [[pommes]].
+Cet article traite de la manière de conserver les [[pomme]]s.
 ==Dans des tonneaux==