Cuisson à la vapeur - Historique des versions

184.144.252.199 : /* Inconvénients */

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‎Inconvénients

184.144.252.199 : /* Inconvénients */

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‎Inconvénients

Wibil : /* Liens internes */

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‎Liens internes

Wibil : /* Inconvénients */

2010-06-26T09:50:23Z

‎Inconvénients

HertzZ : typo

2009-09-16T10:00:26Z

typo

82.231.24.149 : Ajout des inconvénients

2009-09-16T08:58:01Z

Ajout des inconvénients

Anthony : mise en forme

2008-01-19T09:55:54Z

mise en forme

Jay64 : /* Voir aussi */ autres modes de cuisson

2007-11-14T07:20:55Z

‎Voir aussi : autres modes de cuisson

Timuche le 29 janvier 2007 à 11:37

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{{ebauche}}
{{S'alimenter}}

La '''cuisson à la vapeur''' est un mode de cuisson respectueux des oligo-éléments et des vitamines contenus dans les aliments. À ce titre, il est le mode de cuisson privilégié des [[végétarisme|végétarien]]s ou de ceux qui ont adopté un régime tel que préconisé par Catherine [[Kousmine]] ou Jean [[Seignalet]], qui font consommer en priorité des [[fruit]]s & [[légume]]s.

== Mode d'action ==

Comme la chaleur est véhiculée plus rapidement par l'eau sous forme de vapeur que par l'air, la cuisson à la vapeur permet une cuisson plus rapide et moins détériorante que la cuisson où c'est l'air qui est chauffé, tel que dans un four.

== Appareil ménager ==

Voir [http://www.darty.com/webapp/wcs/stores/servlet/DartyVerticalComparatorView?f=470&u=4&r=12436&storeId=10001 différents modèles sur un site marchand]

== Voir aussi ==

=== Liens externes ===

=== Bibliographie ===

*''100 recettes vapeur'', par Anne DUFOUR & Laurence WITTNER, ISBN 2848990376.

[[Catégorie:cuisine]]

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 == Inconvénients ==
-Les légumes cuits à la vapeur sont "rincés", aussi bien que les aliments soient moins détériorés qu'avec une cuisson au four ou a l'huile, il y a quand même une perte conséquente de vitamines et autres. A ce titre, il vaux mieux privilégier la [[cuisson à basse température]].
+Les légumes cuits à la vapeur sont "rincés", aussi bien que les aliments soient moins détériorés qu'avec une cuisson au four ou a l'huile, il y a quand même une perte conséquente de vitamines et autres. À ce titre, il vaux mieux privilégier la [[cuisson à basse température]].
 == Voir aussi ==

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 == Inconvénients ==
-Les légumes cuits à la vapeur sont "rincés", aussi bien que les aliments soient moins détériorés qu'avec une cuisson au four ou a l'huile, il y a quand même une perte conséquente de vitamines et autres. A ce titre, il vaux mieux privilégier la [[cuisson basse température]].
+Les légumes cuits à la vapeur sont "rincés", aussi bien que les aliments soient moins détériorés qu'avec une cuisson au four ou a l'huile, il y a quand même une perte conséquente de vitamines et autres. A ce titre, il vaux mieux privilégier la [[cuisson à basse température]].
 == Voir aussi ==

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 *[[Cuire à la braise]]
 *[[Four]]
 === Liens externes ===

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 == Inconvénients ==
-Les légumes cuits à la vapeur sont "rincés", aussi bien que les aliments soient moins détériorés qu'avec une cuisson au four ou a l'huile, il y a quand même une perte conséquence de vitamines et autres. A ce titre, il vaux mieux privilégier la [[cuisson basse température]].
+Les légumes cuits à la vapeur sont "rincés", aussi bien que les aliments soient moins détériorés qu'avec une cuisson au four ou a l'huile, il y a quand même une perte conséquente de vitamines et autres. A ce titre, il vaux mieux privilégier la [[cuisson basse température]].
 == Voir aussi ==

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 == Mode d'action ==
 Comme la chaleur est véhiculée plus rapidement par l'eau sous forme de vapeur que par l'air, la cuisson à la vapeur permet une cuisson plus rapide et moins détériorante que la cuisson où c'est l'air qui est chauffé, tel que dans un four.
 == Inconvénients ==
 == Voir aussi ==
 ===Liens internes===
 *[[Bain marie]]

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	Comme la chaleur est véhiculée plus rapidement par l'eau sous forme de vapeur que par l'air, la cuisson à la vapeur permet une cuisson plus rapide et moins détériorante que la cuisson où c'est l'air qui est chauffé, tel que dans un four.		Comme la chaleur est véhiculée plus rapidement par l'eau sous forme de vapeur que par l'air, la cuisson à la vapeur permet une cuisson plus rapide et moins détériorante que la cuisson où c'est l'air qui est chauffé, tel que dans un four.

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		+	Les légumes cuits à la vapeur sont "rincés", aussi bien que les aliments soient moins détériorés qu'avec une cuisson au fout ou a l'huile, il y a quand même une perte conséquence de vitamines et autres. A ce titre, il vaux mieux privilégier la [[cuisson basse température]].

	== Voir aussi ==		== Voir aussi ==

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 La '''cuisson à la vapeur''' est un mode de cuisson respectueux des oligo-éléments et des vitamines contenus dans les aliments. À ce titre, il est le mode de cuisson privilégié des [[végétarisme|végétarien]]s ou de ceux qui ont adopté un régime tel que préconisé par Catherine [[Kousmine]] ou Jean [[Seignalet]], qui font consommer en priorité des [[fruit]]s & [[légume]]s.
 == Mode d'action ==
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 Comme la chaleur est véhiculée plus rapidement par l'eau sous forme de vapeur que par l'air, la cuisson à la vapeur permet une cuisson plus rapide et moins détériorante que la cuisson où c'est l'air qui est chauffé, tel que dans un four.
-Voir [http://www.darty.com/webapp/wcs/stores/servlet/DartyVerticalComparatorView?f=470&u=4&r=12436&storeId=10001 différents modèles sur un site marchand]
+== Voir aussi ==
 ===Liens internes===
 *[[Bain marie]]
 *[[Cuire à la braise]]
 *[[Four]]
 === Liens externes ===
 === Bibliographie ===
-*''100 recettes vapeur'', par Anne DUFOUR & Laurence WITTNER, ISBN 2848990376.
+[[Catégorie:cuisine]]
-[[Catégorie:cuisine]]
+{{Portail S'alimenter}}