Galette - Historique des versions

Ecoclash : + catégorie recette

2009-12-29T16:37:10Z

+ catégorie recette

Anthony : correction

2008-08-21T13:37:49Z

correction

Bernie 69 : /* Galettes de Pommes de terre */ Ajout d'accents, de majuscules au début des phrases, de points à la fin, et j'en passe !

2008-05-19T13:24:40Z

‎Galettes de Pommes de terre : Ajout d'accents, de majuscules au début des phrases, de points à la fin, et j'en passe !

Anthony : mef

2007-11-08T14:02:07Z

mef

132.168.24.150 : /* Pâte à crêpes */

2007-10-26T08:33:54Z

‎Pâte à crêpes

Anthony le 17 octobre 2007 à 14:54

2007-10-17T14:54:03Z

194.250.18.239 : /* Pancakes */

2007-07-18T12:43:42Z

‎Pancakes

194.250.18.239 : /* Pancakes */

2007-07-18T12:41:31Z

‎Pancakes

194.250.18.239 : /* Pancakes */

2007-07-18T12:39:32Z

‎Pancakes

Antaya : Modifications de Asob (Discussion) révertées; retour à l'ancienne version de Phoebe

2007-02-16T22:36:45Z

Modifications de Asob (Discussion) révertées; retour à l'ancienne version de Phoebe

← Version précédente		Version du 29 décembre 2009 à 16:37
Ligne 125 :		Ligne 125 :
	{{Portail S'alimenter}}		{{Portail S'alimenter}}

−	[[Catégorie:~~S'alimenter~~]]	+	[[Catégorie:Recette]]

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 {{S'alimenter}}
 == Historique ==
 Les galettes ou crêpes sont l'une des toutes premières formes de consommation élaborée connues dans le monde. La majorité des cultures, pour peu qu'elles possèdent la maîtrise du feu, possède des recettes de galettes à base de farine végétales. Cela constitue souvent la base de leur alimentation. Ces galettes peuvent être à base de farine céréalières (blé, riz, maïs), mais aussi à base de fruits (farine de [[chataigne]]s), de féculents (pommes de terre).
 == Définition ==
@@ Ligne 11 : / Ligne 9 : @@
 Une galette est aliment cuisiné à base de pâte constitué de [[farine]] et d'[[eau]], et cuit sur le feu à l'aide d'une poêle. Le façonnage peut se faire manuellement ou à l'aide d'une louche et d'un rateau, selon la consistance de la pâte. Celle-ci peut être, selon la recette de la consistance d'une pâte à [[pain]] à très liquide.
 La galette peut aussi être appelée crêpes, crumpets, pancakes selon la recette et la région.
 == Recette de Base ==
 La recette de base de la galette est très basique : de l'eau et de la farine. D'autres ingrédients peuvent apporter du goût (sel, sucre, lait) ou de la consistance (oeufs, bicarbonate de soude...) Parfois, la farine est remplacé par un ingrédient plus consistant ([[pomme de terre]], [[maïs]], [[riz]]...)
 == Crêpes et Galettes à pâte liquide ==
@@ Ligne 29 : / Ligne 25 : @@
 Mélanger les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit le [[lait]], jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Laisser reposer une heure.
 Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, l'huiler légèrement à l'aide d'un linge et verser la pâte à l'aide d'une louche. La répartir équitablement sur toute la surface de la crepière. Lorsqu'elle se colore légèrement, la retourner. Déguster avec une garniture sucrée ou salée.
@@ Ligne 35 : / Ligne 32 : @@
 === Omelette à la farine ===
 Il s'agit de la même recette que celle des crêpes. La seule difference est qu'il faut séparer les blancs des jaunes d'oeuf, garder les blancs pour les battre en neige et les incorporer petit à petit quand la pâte est terminée en remuant délicatement.
 Son aspect ressemble à celle d'un blinis géant.
 Les omelettes se mangent accompagnées de paté, salade, crème fraiche et oeuf de limpe ou encore sucrée avec du jus de citron.
@@ Ligne 49 : / Ligne 48 : @@
 (Pour 8 blinis environ)
 Tiédir le [[lait]] dans une casserole. Mélanger [[farine]] et [[bicarbonate de soude]] dans un saladier puis verser la moitié du lait dans le saladier. Mélanger avec un fouet et laisser gonfler 30 minutes.
 Séparer le blanc et le jaune de l'[[oeuf]]. Monter le blanc en neige.
 Dans un autre saladier, ajouter successivement le jaune d'oeuf, le sel, le sucre, l'huile, le blanc d'oeuf, le reste de lait et la préparation lait-bicarbonate-farine en prenant soin de bien mélanger après l'ajout de chaque ingrédient. Laisser reposer 30 minutes.
 Dans chaque poêle à blini mettre environ 3 cuiller à soupe de pâte et faire cuire une minute de chaque côté.
@@ Ligne 70 : / Ligne 71 : @@
 Mélanger les ingrédients solides, puis ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.
 Dans une poêle chaude et huilée, faire de petites crêpes à l'aide d'une cuillère à soupe. Lorsqu'elles ont bien gonflées et sont sèches, les retourner. Déguster avec de la [[confiture]].
 == Galettes à pâte épaisse ==
@@ Ligne 80 : / Ligne 81 : @@
 {{...}}
 === Galettes de pommes de terre ===
 * 1 kg de pommes de terre
 * 2 oignons
@@ Ligne 127 : / Ligne 124 : @@
 {{Portail S'alimenter}}

@@ Ligne 81 : / Ligne 81 : @@
-=== Galettes de Pommes de terre ===
+<!--Cette partie était bourrées de fautes d'orthographes ! Pas de majuscules, pas de points, la moitié des accents manquant ! Les gens ne relisent même pas ce qu'ils font ! Qui avait écrit cette horreur ?-->
 [[Catégorie:S'alimenter]]
-* 1 Kg de pommes de terre
+* 1 kg de pommes de terre
 * 2 oignons
-* 3 oeufs
+* 3 œufs
 * farine
 * sel
 * muscade
-Eplucher les pommes de terre et les oignons
+Eplucher les pommes de terre et les oignons.
-Disposer de l'huile dans une poele et faire cuire plusieurs galettes en même temps (une cuillère à soupe de pate par galette) pendant 3 minutes par face environ
+Râper les pommes de terre et les oignons ensemble (à la main, ou à défaut avec un mixeur).
-Servir après une soupe de légumes
+Saler et faire dégorger 5 minutes.
-On peut faire de même en remplaçant les pommes de terres avec des courgettes qu'on rape avec la peau
+Mettre dans un saladier la pâte obtenue.
 ==Voir aussi==

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 == Historique ==
 Les galettes ou crêpes sont l'une des toutes premières formes de consommation élaborée connues dans le monde. La majorité des cultures, pour peu qu'elles possèdent la maîtrise du feu, possède des recettes de galettes à base de farine végétales. Cela constitue souvent la base de leur alimentation. Ces galettes peuvent être à base de farine céréalières (blé, riz, maïs), mais aussi à base de fruits (farine de [[chataigne]]s), de féculents (pommes de terre).
 == Définition ==
 Une galette est aliment cuisiné à base de pâte constitué de [[farine]] et d'[[eau]], et cuit sur le feu à l'aide d'une poêle. Le façonnage peut se faire manuellement ou à l'aide d'une louche et d'un rateau, selon la consistance de la pâte. Celle-ci peut être, selon la recette de la consistance d'une pâte à [[pain]] à très liquide.
 La galette peut aussi être appelée crêpes, crumpets, pancakes selon la recette et la région.
-= Recette de Base =
+== Recette de Base ==
 La recette de base de la galette est très basique : de l'eau et de la farine. D'autres ingrédients peuvent apporter du goût (sel, sucre, lait) ou de la consistance (oeufs, bicarbonate de soude...) Parfois, la farine est remplacé par un ingrédient plus consistant ([[pomme de terre]], [[maïs]], [[riz]]...)
 == Crêpes et Galettes à pâte liquide ==
 Les galettes et crêpes à pâte liquide demandent à être façonné à l'aide d'un instrument (cuillère, louche, rateau...)
 === Pâte à crêpes ===
-*500gr de [[farine]] de blé
+* 500gr de [[farine]] de blé
-*6 [[oeuf]]s
+* 6 [[oeuf]]s
-*1 litre de [[lait]]
+* 1 litre de [[lait]]
-*1 pincée de [[sel]]
+* 1 pincée de [[sel]]
 Mélanger les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit le [[lait]], jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Laisser reposer une heure.
@@ Ligne 49 : / Ligne 55 : @@
 === Pancakes ===
 * 250 ml de lait
-*250 ml de lait
+* 1 œuf
-*1 œuf
+* 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou blanc)
-*1 cuillère à soupe de sucre brun (ou blanc)
+* 150 g de farine
-*150 g de farine
+* 1 sachet de levure
-*1 sachet de levure
+* ½ cuillère à café de sel
-*½ cuillère à café de sel
+* 1 cuillère à soupe d’huile ou un morceau de beurre
 === Pancakes sans oeufs ===
-*Un demi bol de [[farine]]
+* Un demi bol de [[farine]]
-*2-3 grosses cuillères à soupe de [[sucre]]
+* 2-3 grosses cuillères à soupe de [[sucre]]
-*1 cuillère à café de [[bicarbonate de soude]] ou de [[levure]] chimique
+* 1 cuillère à café de [[bicarbonate de soude]] ou de [[levure]] chimique
-*Du [[lait]]
+* Du [[lait]]
 Mélanger les ingrédients solides, puis ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.
 Dans une poêle chaude et huilée, faire de petites crêpes à l'aide d'une cuillère à soupe. Lorsqu'elles ont bien gonflées et sont sèches, les retourner. Déguster avec de la [[confiture]].
 == Galettes à pâte épaisse ==
 Les galettes à pâte épaisse sont façonnées dans les paumes des mains ou étalées au rouleau avant la cuisson.
 === Galettes de riz ===
-à compléter
+{{...}}
 === Galettes de Pommes de terre ===
 [[Catégorie:S'alimenter]]
-Kg de pommes de terre
+* 1 Kg de pommes de terre
-oignons
+* 2 oignons
-oeufs
+* 3 oeufs
-farine
+* farine
-sel
+* sel
-muscade
+* muscade
 Eplucher les pommes de terre et les oignons
@@ Ligne 101 : / Ligne 107 : @@
 On peut faire de même en remplaçant les pommes de terres avec des courgettes qu'on rape avec la peau
-----
 ==Voir aussi==
 === Liens internes ===
 === Liens externes ===

@@ Ligne 23 : / Ligne 23 : @@
 Mélanger les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit le [[lait]], jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Laisser reposer une heure.
-Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, l'huiler légèrement à l'aide d'un linge et verser la pâte à l'aide d'une louche. La répartir équitablement sur toute la surface de la crepière. Lorsqu'elle se colore légèrement, la retourner. Déguster avec une garniture sucré ou salé.
+Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, l'huiler légèrement à l'aide d'un linge et verser la pâte à l'aide d'une louche. La répartir équitablement sur toute la surface de la crepière. Lorsqu'elle se colore légèrement, la retourner. Déguster avec une garniture sucrée ou salée.
 Pour un usage exclusivement sucré, il est possible de sucrer la pâte avant cuisson.

← Version précédente		Version du 17 octobre 2007 à 14:54
Ligne 100 :		Ligne 100 :

	On peut faire de même en remplaçant les pommes de terres avec des courgettes qu'on rape avec la peau		On peut faire de même en remplaçant les pommes de terres avec des courgettes qu'on rape avec la peau
		+
		+	----
		+
		+	==Voir aussi==
		+
		+	=== Liens internes ===
		+
		+	=== Liens externes ===

← Version précédente		Version du 16 février 2007 à 22:36
Ligne 1 :		Ligne 1 :
−	~~\o/~~	+	== Historique ==
		+	Les galettes ou crêpes sont l'une des toutes premières formes de consommation élaborée connues dans le monde. La majorité des cultures, pour peu qu'elles possèdent la maîtrise du feu, possède des recettes de galettes à base de farine végétales. Cela constitue souvent la base de leur alimentation. Ces galettes peuvent être à base de farine céréalières (blé, riz, maïs), mais aussi à base de fruits (farine de [[chataigne]]s), de féculents (pommes de terre).
		+
		+	== Définition ==
		+	Une galette est aliment cuisiné à base de pâte constitué de [[farine]] et d'[[eau]], et cuit sur le feu à l'aide d'une poêle. Le façonnage peut se faire manuellement ou à l'aide d'une louche et d'un rateau, selon la consistance de la pâte. Celle-ci peut être, selon la recette de la consistance d'une pâte à [[pain]] à très liquide.
		+	La galette peut aussi être appelée crêpes, crumpets, pancakes selon la recette et la région.
		+
		+	----
		+
		+	= Recette de Base =
		+	La recette de base de la galette est très basique : de l'eau et de la farine. D'autres ingrédients peuvent apporter du goût (sel, sucre, lait) ou de la consistance (oeufs, bicarbonate de soude...) Parfois, la farine est remplacé par un ingrédient plus consistant ([[pomme de terre]], [[maïs]], [[riz]]...)
		+
		+	----
		+
		+	== Crêpes et Galettes à pâte liquide ==
		+	Les galettes et crêpes à pâte liquide demandent à être façonné à l'aide d'un instrument (cuillère, louche, rateau...)
		+
		+	=== Pâte à crêpes ===
		+	*500gr de [[farine]] de blé
		+	*6 [[oeuf]]s
		+	*1 litre de [[lait]]
		+	*1 pincée de [[sel]]
		+
		+	Mélanger les oeufs et la farine. Incorporer petit à petit le [[lait]], jusqu'à obtention d'une pâte liquide. Laisser reposer une heure.
		+	Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, l'huiler légèrement à l'aide d'un linge et verser la pâte à l'aide d'une louche. La répartir équitablement sur toute la surface de la crepière. Lorsqu'elle se colore légèrement, la retourner. Déguster avec une garniture sucré ou salé.
		+
		+	Pour un usage exclusivement sucré, il est possible de sucrer la pâte avant cuisson.
		+
		+	=== Omelette à la farine ===
		+	Il s'agit de la même recette que celle des crêpes. La seule difference est qu'il faut séparer les blancs des jaunes d'oeuf, garder les blancs pour les battre en neige et les incorporer petit à petit quand la pâte est terminée en remuant délicatement.
		+	Son aspect ressemble à celle d'un blinis géant.
		+	Les omelettes se mangent accompagnées de paté, salade, crème fraiche et oeuf de limpe ou encore sucrée avec du jus de citron.
		+
		+	=== Blinis ===
		+	* 100 g de [[farine]]
		+	* 1 [[oeuf]]
		+	* 1 cuiller à café de [[bicarbonate de soude]] (ou de [[levure]] chimique)
		+	* 3 cuiller à soupe d'huile
		+	* 25 cl de lait
		+	* 1 cuiller à café de [[sucre]]
		+	* 3 pincées de [[sel]]
		+
		+	(Pour 8 blinis environ)
		+
		+	Tiédir le [[lait]] dans une casserole. Mélanger [[farine]] et [[bicarbonate de soude]] dans un saladier puis verser la moitié du lait dans le saladier. Mélanger avec un fouet et laisser gonfler 30 minutes.
		+	Séparer le blanc et le jaune de l'[[oeuf]]. Monter le blanc en neige.
		+	Dans un autre saladier, ajouter successivement le jaune d'oeuf, le sel, le sucre, l'huile, le blanc d'oeuf, le reste de lait et la préparation lait-bicarbonate-farine en prenant soin de bien mélanger après l'ajout de chaque ingrédient. Laisser reposer 30 minutes.
		+	Dans chaque poêle à blini mettre environ 3 cuiller à soupe de pâte et faire cuire une minute de chaque côté.
		+
		+	=== Pancakes ===
		+	à compléter
		+
		+	=== Pancakes sans oeufs ===
		+	*Un demi bol de [[farine]]
		+	*2-3 grosses cuillères à soupe de [[sucre]]
		+	*1 cuillère à café de [[bicarbonate de soude]] ou de [[levure]] chimique
		+	*Du [[lait]]
		+
		+	Mélanger les ingrédients solides, puis ajouter progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.
		+	Dans une poêle chaude et huilée, faire de petites crêpes à l'aide d'une cuillère à soupe. Lorsqu'elles ont bien gonflées et sont sèches, les retourner. Déguster avec de la [[confiture]].
		+
		+	----
		+
		+	== Galettes à pâte épaisse ==
		+	Les galettes à pâte épaisse sont façonnées dans les paumes des mains ou étalées au rouleau avant la cuisson.
		+
		+	=== Galettes de riz ===
		+	à compléter
		+
		+	=== Galettes de Pommes de terre ===
		+
		+	[[Catégorie:S'alimenter]]
		+	1 Kg de pommes de terre
		+	2 oignons
		+	3 oeufs
		+	farine
		+	sel
		+	muscade
		+
		+	Eplucher les pommes de terre et les oignons
		+	Raper les pommes de terre et les oignons ensemble (via un mixer ou à la main pour les courageux)
		+	Saler et faire dégorger 5 minutes
		+	Mettre dans un saladier la pate obtenue
		+	ajouter un peu de muscade
		+	ajouter les oeufs et remuer jusqu'à obtention d'un petite mousse sur le dessus de la préparation
		+	mettre deux ou trois cuillères à soupe de farine afin d'obtenir une pate pas trop liquide
		+	laisser reposer 5 minutes
		+	remuer à nouveau
		+
		+	Disposer de l'huile dans une poele et faire cuire plusieurs galettes en même temps (une cuillère à soupe de pate par galette) pendant 3 minutes par face environ
		+
		+	Servir après une soupe de légumes
		+
		+	On peut faire de même en remplaçant les pommes de terres avec des courgettes qu'on rape avec la peau