Konbu - Historique des versions

Anthony : mef

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Splujer : Correction de l'écriture scientifique d'un nom d'espèce et précisions (espèce, genre)

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Anthony le 8 juin 2009 à 12:58

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PierreJarret le 1 juin 2009 à 10:06

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PierreJarret le 31 mai 2009 à 22:24

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PierreJarret le 31 mai 2009 à 22:14

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PierreJarret le 30 mai 2009 à 21:38

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 Le terme '''konbu''' (ou kombu) [[algue]] [[comestible]] est utilisé pour différentes algues du genre ''Laminaria'' . L'espèce ''Laminaria digitata'' est principalement consommée au Japon, en Chine et en Corée et ce depuis fort longtemps. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits [[bio]].
 Riche en oligo-éléments, [[iode]], [[magnésium]], [[fer]], [[calcium]] et [[phosphore]], elle contient des vitamines du groupe B (B3, B5, B6). Cette algue accélère la [[cuisson]] des [[céréal]]es et des [[légume]]s secs. Elle peut être utilisée comme aromate et est excellente en bouillon ou cuisinée avec du [[poisson]].
-Papillote au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné ([[fleur de sel]] et mélange [[poivre]] noir, [[curcuma]]) une rondelle de [[citron]], quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de [[thym]], un filet d'[[huile]] d'[[olive]].<br />
+== Recettes ==
 Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'[[œuf]] et passer la papillote 10 min au four à 180 °C.

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-Le '''konbu''' (ou kombu) est une [[algue]] [[comestible]] du genre ''Laminaria'' (laminaria digitata) principalement consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits [[bio]].
+Le terme '''konbu''' (ou kombu) [[algue]] [[comestible]] est utilisé pour différentes algues du genre ''Laminaria'' . L'espèce ''Laminaria digitata'' est principalement consommée au Japon, en Chine et en Corée et ce depuis fort longtemps. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits [[bio]].
 Riche en oligo-éléments, [[iode]], [[magnésium]], [[fer]], [[calcium]] et [[phosphore]], elle contient des vitamines du groupe B (B3, B5, B6). Cette algue accélère la [[cuisson]] des [[céréal]]es et des [[légume]]s secs. Elle peut être utilisée comme aromate et est excellente en bouillon ou cuisinée avec du [[poisson]].

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-Le '''konbu''' (ou kombu) est une [[algue]] comestible du genre ''Laminaria'' (laminaria digitata) principalement consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits bio.
+Le '''konbu''' (ou kombu) est une [[algue]] [[comestible]] du genre ''Laminaria'' (laminaria digitata) principalement consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits [[bio]].
-Riche en oligo-éléments, iode, magnésium, fer, calcium et phosphore, elle contient des vitamines du groupe B (B3, B5, B6). Cette algue accélère la cuisson des céréales et des légumes secs. Elle peut être utilisée comme aromate et est excellente en bouillon ou cuisinée avec du poisson.
+Riche en oligo-éléments, [[iode]], [[magnésium]], [[fer]], [[calcium]] et [[phosphore]], elle contient des vitamines du groupe B (B3, B5, B6). Cette algue accélère la [[cuisson]] des [[céréal]]es et des [[légume]]s secs. Elle peut être utilisée comme aromate et est excellente en bouillon ou cuisinée avec du [[poisson]].
-Papillote au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel et mélange poivre noir, curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de thym, un filet d'huile d'olive.<br />
+Papillote au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné ([[fleur de sel]] et mélange [[poivre]] noir, [[curcuma]]) une rondelle de [[citron]], quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de [[thym]], un filet d'[[huile]] d'[[olive]].<br />
-Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'œuf et passer la papillote 10 min au four à 180 °C.
+Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'[[œuf]] et passer la papillote 10 min au four à 180 °C.
 == Voir aussi ==

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 Riche en oligo-éléments, iode, magnésium, fer, calcium et phosphore, elle contient des vitamines du groupe B (B3, B5, B6). Cette algue accélère la cuisson des céréales et des légumes secs. Elle peut être utilisée comme aromate et est excellente en bouillon ou cuisinée avec du poisson.
-Papilotte au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel et mélange poivre noir, curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de thym, un filet d'huile d'olive.<br />
+Papillote au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel et mélange poivre noir, curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de thym, un filet d'huile d'olive.<br />
-Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C.
+Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'œuf et passer la papillote 10 min au four à 180 °C.
 == Voir aussi ==

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-Le '''konbu''' (ou kombu) est une [[algue]] comestible du genre ''Laminaria'' (laminaria digitata) principalement consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits bio. Elle est riche en oligo-éléments, iode, magnésium, fer, calcium, phosphore et contient des vitamines du groupe B (B3, B5, B6). Cette algue accélère la cuisson des céréales et des légumes secs.
+Le '''konbu''' (ou kombu) est une [[algue]] comestible du genre ''Laminaria'' (laminaria digitata) principalement consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits bio.
-Papilotte au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel et mélange poivre noir, curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de thym, un filet d'huile d'olive. Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C.
+Riche en oligo-éléments, iode, magnésium, fer, calcium et phosphore, elle contient des vitamines du groupe B (B3, B5, B6). Cette algue accélère la cuisson des céréales et des légumes secs. Elle peut être utilisée comme aromate et est excellente en bouillon ou cuisinée avec du poisson.
 == Voir aussi ==

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 <br>Elle peut être utilisée comme aromate et est excellente en bouillon ou cuisinée avec du poisson.
-Papilotte au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel-poivre noir-curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de thym, un filet d'huile d'olive. Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C.
+Papilotte au kombu et poisson : mettre une algue kombu fraîche (ou réhydratée 1 heure dans de l'eau salée dans le cas d'une algue déshydratée) sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel et mélange poivre noir, curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de thym, un filet d'huile d'olive. Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C.
 == Voir aussi ==

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 Le '''konbu''' (ou kombu) est une [[algue]] comestible du genre ''Laminaria'' consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits bio. Elle est très riche en oligo-éléments et accélère la cuisson des céréales et des légumineuses.
-<br>Elle est excellente avec du poisson. Par exemple, mettre une algue kombu sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel-poivre noir-curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti, une branche de thym, un filet d'huile d'olive. Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C.
+<br>Elle est excellente avec du poisson. Par exemple, mettre une algue kombu sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel-poivre noir-curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en spaghetti (ou fin bâtonnets), une branche de thym, un filet d'huile d'olive. Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C.
 == Voir aussi ==