Légumineuse - Historique des versions

Ekoles le 27 février 2015 à 09:22

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‎Légumineuses fréquemment utilisés : corr

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- Hermes - : /* Légumineuses fréquemment utilisés */ trèfle blanc

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‎Légumineuses fréquemment utilisés : trèfle blanc

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 C'est la famille végétale qui fournit le plus grand nombre d'espèces utiles à l'homme, qu'elles soient alimentaires, industrielles ou médicinales.
-A partir du début du 19<sup>ème</sup> siècle, les botanistes distinguérent dans la famille des légumineuses, 3 sous-familles : ''Papilionacées'' (fleurs irrégulières, exemple : Haricot), ''Césalpiniées'' (exemple : Arbre de Judée) et ''Mimosées''.
+À partir du début du 19<sup>ème</sup> siècle, les botanistes distinguérent dans la famille des légumineuses, 3 sous-familles : ''Papilionacées'' (fleurs irrégulières, exemple : Haricot), ''Césalpiniées'' (exemple : Arbre de Judée) et ''Mimosées''.
 Avec 18.000 variétéss classées en environ 650 genres, les légumineuses forment une des plus grandes familles de plantes à fleurs. Elles représentent environ un douzième de toutes les plantes à fleurs connues.

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-{{S'alimenter}}
+{{Cultiver}}
+'''Les légumineuses''' ou '''Fabacées''' sont les plantes dont le fruit est contenu dans une gousse.<br />
-'''Les légumineuses''' ou '''Fabacées''' sont les plantes dont le fruit est contenu dans une gousse. Ces plantes à gousses se présentent sous diverses formes et couleurs. Parmi les plus connues se trouvent les [[arachide]]s, les [[lentille]]s, les [[pois]] secs, les [[fève]]s et [[féverole]]s, les [[haricot]]s, le [[soja]], le [[tofu]], etc.
+Ces plantes à gousses se présentent sous diverses formes et couleurs. Parmi les plus connues se trouvent les [[arachide]]s, les [[lentille]]s, les [[pois]] secs, les [[fève]]s et [[féverole]]s, les [[haricot]]s, le [[soja]], le [[tofu]], etc.
+{{Sommaire à gauche}}
+<br />
 == Classification ==
-La famille des Légumineuses est une des plus importantes parmi les ''dicotylédones''... C'est la famille végétale qui fournit le plus grand nombre d'espèces utiles à l'homme, qu'elles soient alimentaires, industrielles ou médicinales.
+La famille des [[Fabacées]] ou légumineuses est une des plus importantes parmi les ''dicotylédones''...<br />
-A partir du début du 19<sup>ème</sup> siècle, on distingue dans la famille des légumineuses, 3 sous-familles : ''Papilionacées'' (fleurs irrégulières, exemple : Haricot), ''Césalpiniées'' (exemple : Arbre de Judée) et ''Mimosées''.
+A partir du début du 19<sup>ème</sup> siècle, les botanistes distinguérent dans la famille des légumineuses, 3 sous-familles : ''Papilionacées'' (fleurs irrégulières, exemple : Haricot), ''Césalpiniées'' (exemple : Arbre de Judée) et ''Mimosées''.
 Avec 18.000 variétéss classées en environ 650 genres, les légumineuses forment une des plus grandes familles de plantes à fleurs. Elles représentent environ un douzième de toutes les plantes à fleurs connues.
+<br />
+<br />
 == Une mine d'or au niveau nutritionnel ==
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 :* [[Haricot]]s mangetout : [[Haricot jaune]] et [[Haricot vert]];
 :* [[Haricot]]s à grains ou en [[graines germées]] de couleur blanche, noire, marron, rouge ou tachetées : [[Azuki]]s (Japon), [[Borlotti]] (Italie), [[Flageolet]]s ou ''chevrier'' à grain aplati (Phasrolus), [[Lima]] (Pérou), [[Mogette]] (Amérique, puis Vendée - Poitou-Charentes), [[Mungo]]s (d’espèces Vigna aureus et Vigna mungo, originaires d'Inde), [[Pinto]], [[Romain]] (Italie), [[Tarbais]] (France), [[Tépari]] (USA), [[Haricot d'Espagne]], [[Haricot riz]] (Chine), etc...);
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 <br />
 :* [[Lotier]] dont en particulier le [[Lotier corniculé]] ;
 :* [[Lupin]]s;
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 :* [[Vesce]]s (Diverses variètés toutes de '''''croissance très rapide'''''...)''
 |}
+----
 '''''Nota Bene :'''''<br>
-Fèves et féveroles sont les '''''seules légumineuses qui continuent à bien pousser l'hiver''''' et donc à fournir un [[engrais vert]] azoté, très tôt dans l'année....
+# Les [[fève]]s et les féveroles sont les '''''seules légumineuses qui continuent à bien pousser l'hiver'''''. Elles fournissent donc un [[engrais vert]] azoté, très tôt dans l'année...
-=== Quelques exemples :===
+<br />
-==== Lentille ====
+== Quelques exemples de légumineuses ==
 La [[lentille]] ([[Lens culinaris]]) est une espèce de plante dicotylédone appartenant à la famille des Fabacées ou légumineuses.(les fabacées sont tous de types dycotylédon)
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 {{Loupe|Lentille}}
-==== Pois chiches ====
+=== Pois chiches ===
 Obtenue à partir de pois chiches séchés, cette [[farine]] est utilisée pour la confection de beignets, de pâtisseries, de [[pain]]s non levés et de galettes. Parfois utilisée pour épaissir les sauces, elle entre à l'occasion dans la préparation de pâtes à frire. Peu coûteuse, elle a longtemps été une source de protéines et de minéraux privilégiée dans la cuisine indienne.
 {{Loupe|Pois chiches}}
-==== [[Soja]] ====
+=== [[Soja]] ===
 La [[farine]] de [[soja]] contient 2 à 3 fois plus de protéines que la [[farine]] de blé et 10 fois plus de matières grasses dans le cas de la [[farine]] de [[soja]] non dégraissée. On l'utilise pour lier les sauces ou pour confectionner gâteaux, muffins et biscuits.
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 {{Loupe|Soja}}
 '''''Attention :'''''<br>
 * ''le [[soja]] NON Bio est aujourd'hui souvent issu de variétés OGM (Organisme Génétiquement Modifié).''
+----
-==Principaux genres==
+== '''Principaux genres''' ==
 Dans la vaste famille des légumineuses, on peut citer les genres suivants :
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 :* ''[[Wisteria]]'', avec la [[glycine]].
 |}
+----
 '''''Nota bene :'''''<br>
 * ''le [[colza]] fixe aussi l'azote. Mais cet excellent [[engrais vert]] n'est pas considéré comme une légumineuse.''
+<br />
 == Voir aussi ==
 * [http://www.ikonet.com/fr/ledictionnairevisuel/static/qc/searchresults?cx=partner-pub-7156007925185226%3Atd1ipa-ejn8&cof=FORID%3A9&ie=UTF-8&q=l%C3%A9gumineuse&siteurl=www.ikonet.com%2Ffr%2Fledictionnairevisuel%2Falimentation-et-cuisine%2Falimentation%2Flegumineuses%2Fdoliques.php&ref=www.ikonet.com%2Ffr%2Fledictionnairevisuel%2Falimentation-et-cuisine%2Falimentation%2Flegumineuses%2Fpois.php&ss= Liste légumineuses en PHOTOS par le Dictionnaire visuel]
 ===Liens internes===
 * Les [[céréale]]s
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 === Bibliographie ===
 * ''Céréales et Légumineuses, rapide et facile'' 100 recettes par Valérie Cupillard - éd. La Plage, 136 pages, 35 photos. <small>ISBN 2842210921</small>
-{{Portail|S'alimenter|Écologie|Permaculture}}
+----
+{{Portail|S'alimenter|Permaculture|Écologie}}
 [[es:Legumbres]]

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 ''
-:* [[Arachide]]s (les [[cacahuète]]s);
+:* [[Arachide]]s (Arachis hypogaea), aussi dénommées [[cacahuète]]s, qui supporte très bien les sècheresses;
 :* [[Coronille variable]];
 :* [[Dolique asperge]] (type mangetout);
-:* [[Dolique de Chine]] (Dénommée aussi: Dolique à œil noir / Dolique mongette / Coco / Bannette de Provence, etc) (type à grains);
+:* [[Dolique de Chine]] (Dénommée aussi: Dolique à œil noir / Dolique mongette / Coco / Bannette de Provence, etc) (type à grains) ou Mongette;
-:* [[Dolique d’Égypte]] ou Lablab (type à grains);
+:* [[Dolique d’Égypte]] ou Lablab (type à grains) ou Mogette (sans N);
 :* [[Fenugrec]];
-:* [[Fève]]s (alimentation humaine);
+:* [[Fève]]s (alimentation humaine), légumineuse de climats frais avec des périodes de froid;
-:* [[Fèverole]]s (alimentation animale), une cousine proche de la fève;
+:* [[Fèverole]]s (alimentation animale), une cousine proche de la fève (idem pour le climat);
-:* [[Genêt à balais]]
+:* [[Genêt à balais]];
-:* [[Gesse tubéreuse]]s (ou Orobe)
+:* [[Gesse tubéreuse]]s (ou Orobe);
-:* [[Haricot]]s mangetout : [[Haricot jaune]] et [[Haricot vert]]
+:* [[Haricot]]s mangetout : [[Haricot jaune]] et [[Haricot vert]];
-:* [[Haricot]]s à grains ou en [[graines germées]] de couleur blanche, noire, marron, rouge ou tachetées : [[Azuki]]s (Japon), [[Borlotti]] (Italie), [[Flageolet]]s (ou ''chevrier'' à grain aplati...), [[Lima]] (Pérou), [[Mogette]] (Amérique, puis Vendée - Poitou-Charentes), [[Mungo]] (Inde), [[Pinto]], [[Romain]] (Italie), [[Tarbais]] (France), [[Tépari]] (USA), [[Haricot d'Espagne]], [[Haricot riz]] (Chine), etc...)
+:* [[Haricot]]s à grains ou en [[graines germées]] de couleur blanche, noire, marron, rouge ou tachetées : [[Azuki]]s (Japon), [[Borlotti]] (Italie), [[Flageolet]]s ou ''chevrier'' à grain aplati (Phasrolus), [[Lima]] (Pérou), [[Mogette]] (Amérique, puis Vendée - Poitou-Charentes), [[Mungo]]s (d’espèces Vigna aureus et Vigna mungo, originaires d'Inde), [[Pinto]], [[Romain]] (Italie), [[Tarbais]] (France), [[Tépari]] (USA), [[Haricot d'Espagne]], [[Haricot riz]] (Chine), etc...);
 | &nbsp;&nbsp;
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 <br />
-:* [[Lentille]]
+:* [[Lentille]] (Lens culinaris), légumineuse de climats tempérés à chauds;
-:* [[Lotier]] dont en particulier le [[Lotier corniculé]]
+:* [[Lotier]] dont en particulier le [[Lotier corniculé]] ;
-:* [[Lupin]]s
+:* [[Lupin]]s;
-:* [[Luzerne]] commune (ou Medicago)
+:* [[Luzerne]] commune (ou Medicago);
-:* [[Luzerne houblon]] (ou Minette)
+:* [[Luzerne houblon]] (ou Minette);
-:* [[Mélilot]]s (blanc ou jaune, '''''très mellifères''''')
+:* [[Mélilot]]s (blanc ou jaune, '''''très mellifères''''');
-:* [[Mimosa]]s
+:* [[Mimosa]]s;
-:* [[Pois]](*)
+:* [[Niébé]]s (Vigna inguiculata), qui aime les climats secs/chauds;
-:* [[Pois chiches]]
+:* [[Pois]](légumineuse de climats frais avec des périodes de froid);
-:* [[Réglisse]]
+:* [[Pois cajan]] (Cajanus cajan) qui poussent dans les climats assez chauds et humides;
-:* [[Robinier]] - faux-acacia (Robinia pseudoacacia dit aussi [[Acacia]])
+:* [[Pois chiches]] (Cicer arietinum);
-:* [[Sainfoin]]
+:* [[Réglisse]];
-:* [[Soja]] ([[Miso]] et [[Tofu]] : pâtes issues de sa fève marron)
+:* [[Robinier]] - faux-acacia (Robinia pseudoacacia dit aussi [[Acacia]]);
-:* [[Soja vert]] dit aussi [[Mungo]] ou haricot mungo (à fève verte)
+:* [[Sainfoin]];
-:* [[Trèfle]]s blanc, doré, incarnat, etc et le [[Trèfle des près]](Trifolium pratense L.), dit [[Trèfle violet]] ou [[Trèfle rouge]]
+:* [[Soja]] (Glycine max) qui donne le [[Miso]] et le [[Tofu]] : des pâtes issues de sa fève marron);
 :* [[Vesce]]s (Diverses variètés toutes de '''''croissance très rapide'''''...)''
 |}

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 ===Liens externes===
 * [http://cabanedetellus.free.fr/04_L%C3%A9gumineuses_Tellus.html Les diverses Légumineuses (infos et photos)]
-*[http://www.guide-des-aliments.com/dietetique/legumineuses_2.html Aliments de la catégorie Légumineuses]
+* [https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:MRgFKkcs4Z4J:agromisa.zenopx.nl/_px.file.dbagromisa.224+&hl=fr&gl=fr&pid=bl&srcid=ADGEESi_xiXN1oUdcwtA47fpmniR61_lBfkk5r6K-NiVpPJutvLpj5DEnjyz1nYsr-fIqRdGEM047HOGV_g-xYIa076W5FNxi_bmUlA-qRUgWAZRFyosEVBwgn_6wfPj5mLXQxOICCTM&sig=AHIEtbS30YgK8jENlKk0Xk0T1v0NZXls1A La culture du soja et d'autres légumineuses (pdf)]
-*[http://www.gnis-pedagogie.org/pages/plantaprotein/feverole/6.htm Dossier sur la féverole]
+* [http://www.guide-des-aliments.com/dietetique/legumineuses_2.html Aliments de la catégorie Légumineuses]
-*[http://www.gnis-pedagogie.org/pages/plantaprotein/pois/35.htm Dossier sur le pois protéagineux]
+* [http://www.gnis-pedagogie.org/pages/plantaprotein/feverole/6.htm Dossier sur la féverole]
 === Bibliographie ===

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 ''
 :* [[Arachide]]s (les [[cacahuète]]s);
-:* [[Coronille variable]};
+:* [[Coronille variable]];
 :* [[Dolique asperge]] (type mangetout);
 :* [[Dolique de Chine]] (Dénommée aussi: Dolique à œil noir / Dolique mongette / Coco / Bannette de Provence, etc) (type à grains);
@@ Ligne 43 : / Ligne 43 : @@
 :* [[Fève]]s (alimentation humaine);
 :* [[Fèverole]]s (alimentation animale), une cousine proche de la fève;
 :* [[Genêt à balais]]
 :* [[Gesse tubéreuse]]s (ou Orobe)
 :* [[Haricot]]s mangetout : [[Haricot jaune]] et [[Haricot vert]]
-:* [[Haricot]]s à grains ou en [[graines à germer]] de couleur blanche, noire, marron, rouge ou tachetées : [[Azuki]]s (Japon), [[Lima]] (Pérou), [[Mogette]] (Amérique, puis Vendée - Poitou-Charentes), [[Mungo]] (Inde), [[Pinto]], [[Romain]] (Italie), [[Tarbais]] (France), [[Tépari]] (USA), [[Haricot d'Espagne]], [[Haricot riz]] (Chine), etc...)
+:* [[Haricot]]s à grains ou en [[graines germées]] de couleur blanche, noire, marron, rouge ou tachetées : [[Azuki]]s (Japon), [[Borlotti]] (Italie), [[Flageolet]]s (ou ''chevrier'' à grain aplati...), [[Lima]] (Pérou), [[Mogette]] (Amérique, puis Vendée - Poitou-Charentes), [[Mungo]] (Inde), [[Pinto]], [[Romain]] (Italie), [[Tarbais]] (France), [[Tépari]] (USA), [[Haricot d'Espagne]], [[Haricot riz]] (Chine), etc...)
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 :* [[Coronille variable]]
 :* [[Dolique]]s (asperge, d'Egypte...)
-:* [[Fenugrec]] - [[Fève]]s - [[Fèverole]] (Fèves et féverole sont les '''''seules légumineuses qui continuent à bien pousser l'hiver''''')
+:* [[Fenugrec]]
 :* [[Flageolet]]s (blancs, rouges...)
 :* [[Gesse tubéreuse]]s (ou Orobe)
 :* [[Haricot]]s (adzukis, blancs, lima, mungo, verts, etc...)
 :* [[Lentille]]
 :* [[Lotier corniculé]]
 :* [[Lupin]]s
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 <br />
 :* [[Luzerne]] commune (ou Medicago)
 :* [[Luzerne houblon]] (ou Minette)
 :* [[Mélilot]]s (blanc ou jaune, '''''très mellifères''''')
 :* [[Mimosa]]s
@@ Ligne 58 : / Ligne 60 : @@
 :* [[Soja]] ([[Miso]] et [[Tofu]] : pâtes issues de sa fève)
 :* [[Trèfle]]s (blanc, doré, incarnat, rouge, violet...)
-:* [[Vesce]]s ('''''croissance très rapide''''')...''
+:* [[Vesce]]s (Diverses variètés toutes de '''''croissance très rapide'''''...)''
 |}

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 C'est une famille qui a une grande importance économique, étant une source de [[protéine]]s végétales pour l'[[alimentation]] animale ou humaine qui ne nécessite pas d'[[engrais]] azotés. C'est aussi une source de matières grasses et de bois. On y rencontre aussi des espèces qui présentent un intérêt en tant que plantes ornementales.
 == Légumineuses fréquemment utilisés ==
 '''Dans la famille des Fabacées, des plantes à azote''', utilisées dans l'alimentation humaine ou animale, '''on peut citer''' les plus communes et utiles ''':''' <br>
-''- [[Arachide]]s (cacahuètes) - [[Dolique]]s (asperge, d'Egypte...) - [[Fenugrec]] - [[Fève]]s - [[Fèverole]] - [[Flageolet]]s (blancs, rouges...) - [[Gesse]]s - [[Haricot]]s (adzukis, blancs, lima, mungo, verts, etc...) - [[Lentille]] - [[Lotier]] - [[Lupin]]s - [[Luzerne]] - [[Mimosa]]s - [[Pois]](*) - [[Pois chiches]] - [[Réglisse]] - [[Sainfoin]] - [[Soja]] ([[Miso]] et [[Tofu]] : pâtes issues de sa fève) - [[Trèfle des près]] (blanc) - [[Trèfle incarnat]] - [[Trèfle violet]] - [[Vesce]]...''
+{| width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" style="background-color: transparent"
 === Quelques exemples :===
@@ Ligne 74 : / Ligne 100 : @@
 ===Caesalpinioideae===
 ''(liste non exhaustive)''
 :* Caesalpinia, avec le [[Pernambouc]] ou le [[Pernambouc|Pau-Brasil]]
@@ Ligne 83 : / Ligne 111 : @@
 :* Melanoxylon ;
 :* Bauhinia ;
 :* ''[[Cercis]]'', avec l'[[arbre de Judée]] (''Cercis siliquastrum'') ;
 :* Cassia ;
@@ Ligne 91 : / Ligne 122 : @@
 :* Tamarindus ;
 :* Amherstia, etc.
 ===Papilionoideae ou Faboideae===
 ''(liste non exhaustive)''
 :* ''[[Abrus]]'' ;
@@ Ligne 108 : / Ligne 142 : @@
 :* ''[[Lens (Fabacées)|Lens]]'', les [[lentille]]s ;
 :* ''[[Lotus]]'', le [[lotier]] ;
 :* ''[[Lupinus]]'', le [[lupin]] ;
 :* ''[[Medicago]]'', les [[luzerne]]s ;
@@ Ligne 121 : / Ligne 158 : @@
 :* ''[[Vigna]]'', avec le [[dolique]] à œil noir ;
 :* ''[[Wisteria]]'', avec la [[glycine]].
 '''''Nota bene :'''''<br>