Lait de soja - Historique des versions

Brigou : /* Utilisation chez les nourrissons */

2012-12-20T15:24:31Z

‎Utilisation chez les nourrissons

Brigou : /* Utilisation chez les nourrissons */

2012-12-20T15:22:34Z

‎Utilisation chez les nourrissons

85.53.112.159 le 14 novembre 2011 à 20:59

2011-11-14T20:59:17Z

82.234.68.213 : /* Utilisation */suggestion pour la preparation du soja dans l'alimentation humaine

2011-05-11T19:00:29Z

‎Utilisation : suggestion pour la preparation du soja dans l'alimentation humaine

Zawer : orthographe

2010-03-20T04:20:40Z

orthographe

AnneJea le 24 février 2010 à 11:41

2010-02-24T11:41:06Z

AnneJea : soja chez les nourrissons / chgmt cat.

2010-02-24T11:40:21Z

soja chez les nourrissons / chgmt cat.

Ecoclash : + catégorie recette

2009-12-27T12:50:04Z

+ catégorie recette

Anthony : mise en forme

2008-10-20T18:42:08Z

mise en forme

CHEFALAIN : /* Utilisation */

2008-10-20T17:30:31Z

‎Utilisation

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 La communauté scientifique émet des doutes sur les bénéfices de l'alimentation au lait de soja chez les nourrissons.<br/>
 Ainsi, de récentes études ont démontré que les préparations au lait de soja données aux nourrissons, contenant des phytœstrogènes (l'équivalent d'hormones féminines nommées ''œstrogène'') en grande quantité, réduiraient la fertilité future de ces enfants en créant un déséquilibre hormonal. Effectivement, le lait de soja est connu pour soulager les troubles liés à la ménopause dans les pays asiatiques, en raison de la propriété de ces hormones. Mais la surimpregénation chez les nourrissons poserait problème. <br/>
-Aux États-Unis, où le lait de soja représente près du quart des préparations infantiles, se seraient présentée chez des enfants suivis une plus grande sensibilité aux affections ORL, et à la vaccination. En raison de ces nombreux doute, la consommation chez les bébés de lait de soja est déconseillée par la société française de pédiatrie depuis l'année 2001, et par Académie des sciences américaine.<br/> C'est pourquoi, en France, les autorités sanitaires recommandent de ne pas en donner aux enfants de moins de 3 ans<ref>http://www.babyfrance.com/actus-bebe/le-lait-de-soja-un-vrai-danger-pour-les-bebes.html ''Le soja, un vrai danger pour les bébés'' sur le site Baby France</ref>.
+Aux États-Unis, où le lait de soja représente près du quart des préparations infantiles, se seraient présentée chez des enfants suivis une plus grande sensibilité aux affections ORL, et à la vaccination. En raison de ces nombreux doutes, la consommation chez les bébés de lait de soja est déconseillée par la Société Française de Pédiatrie depuis l'année 2001, et par l'Académie des Sciences américaine.<br/> C'est pourquoi, en France, les autorités sanitaires recommandent de ne pas en donner aux enfants de moins de 3 ans<ref>http://www.babyfrance.com/actus-bebe/le-lait-de-soja-un-vrai-danger-pour-les-bebes.html ''Le soja, un vrai danger pour les bébés'' sur le site Baby France</ref>.
 Il existe cependant des laits maternisés hypoallergéniques sur le marché afin de remplacer l'utilisation du lait de soja chez les jeunes enfants.

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 La communauté scientifique émet des doutes sur les bénéfices de l'alimentation au lait de soja chez les nourrissons.<br/>
-Ainsi, de récentes études ont démontré que les préparations au lait de soja données aux nourrissons, contenant des phytœstrogènes (l'équivalent d'hormones féminines nommées ''œstrogène'') en grande quantité, réduiraient la fertilité future de ces enfants en créant un déséquilibre hormonal. Effectivement, le lait de soja est connu pour soulager les troubles liés à la ménopause dans les pays asiatiques, en raison de la propriété de ces hormones. Mais la surimpregénation chez les nourrissons poseraient problèmes. <br/>
+Ainsi, de récentes études ont démontré que les préparations au lait de soja données aux nourrissons, contenant des phytœstrogènes (l'équivalent d'hormones féminines nommées ''œstrogène'') en grande quantité, réduiraient la fertilité future de ces enfants en créant un déséquilibre hormonal. Effectivement, le lait de soja est connu pour soulager les troubles liés à la ménopause dans les pays asiatiques, en raison de la propriété de ces hormones. Mais la surimpregénation chez les nourrissons poserait problème. <br/>
 Aux États-Unis, où le lait de soja représente près du quart des préparations infantiles, se seraient présentée chez des enfants suivis une plus grande sensibilité aux affections ORL, et à la vaccination. En raison de ces nombreux doute, la consommation chez les bébés de lait de soja est déconseillée par la société française de pédiatrie depuis l'année 2001, et par Académie des sciences américaine.<br/> C'est pourquoi, en France, les autorités sanitaires recommandent de ne pas en donner aux enfants de moins de 3 ans<ref>http://www.babyfrance.com/actus-bebe/le-lait-de-soja-un-vrai-danger-pour-les-bebes.html ''Le soja, un vrai danger pour les bébés'' sur le site Baby France</ref>.

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	[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétalisme]][[Catégorie:Végétarisme]]		[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétalisme]][[Catégorie:Végétarisme]]
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		+	[[es:Leche de soja]]

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	Le lait de soja peut être utilisé au même titre que le [[lait]]. Il peut être bu tel quel, aromatisé. Il peut servir à la conception de la sauce béchamel et d'autres sauces. Il sert à la fabrication du [[tofu]].		Le lait de soja peut être utilisé au même titre que le [[lait]]. Il peut être bu tel quel, aromatisé. Il peut servir à la conception de la sauce béchamel et d'autres sauces. Il sert à la fabrication du [[tofu]].
		+
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		+	Le SECAAR (Service chrétien d'appui à l'animation rurale - [http://www.secaar.org] a publié un document sur l'utilisation des graines de soja dans l'alimentation humaine, a l'attention des communautés rurales d'Afrique. ( auteur : Renate Schemp, traduction :Luanshya Zambie )
		+
		+	On peut notamment y lire :
		+
		+	"PRINCIPES DE BASE POUR PREPARER LE SOJA
		+	Dans toutes les préparations de soja, vous devez toujours vous rappeler ce qui suit : 1. Nettoyez les graines de soja à la main. [Ne jamais laver ou tremper des graines de soja qui n'ont pas cuit]. 2. Mettre les graines de soja non lavées (même les graines cassées) dans de l'eau en ébullition. Assurez-vous que 1'eau n'arrête pas de bouillir. Laissez bouillir les graines pendant 30 minutes. Une tasse de soja pour 4 tasses d'eau.
		+	(Ce n'est pas nécessaire de bouillir les graines pendant des heures et ça ne va pas les attendrir). 3. Retirez le soja du feu, jetiez l'eau et maintenant lavez-le avec de l'eau froide et propre.
		+	N.B. La peau des graines de soja contient des protéines et des vitamines. Il ne faut donc pas 1'enlever. Lorsqu'elle aura été moulue avec la graine, elle ne vous dérangera pas."
		+
		+	et
		+
		+	"Attention !!!
		+	NE JAMAIS METTRE LES GRAINES DE SOJA EN CONTACT AVEC DE L’EAU FROIDE AVANT QU’ELLES N’AIENT ETE BOUILLIES, SINON ELLES AURONT UNE ODEUR ET UN GOUT TRES MAUVAIS QUE VOUS NE POURREZ PLUS ENLEVER. SI VOUS EVITEZ CETTE ERREUR, VOUS APPRECIEREZ ENORMEMENT TOUTES LES PREPARATIONS A BASE DE SOJA."
		+
		+	source : [http://www.secaar.org/fichespdf/B3_SOJA1.pdf]

	==Conservation==		==Conservation==

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 # Mettre le haut de bain-marie directement sur feu moyen et remuer en attendant qu'il commence à mijoter.
 # Mettre le haut de bain-marie sur le bas. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant une heure.
-# Égouter le lait à travers une passoire et y presser fermement le résidu de fèves de [[soja]] ([[okara]]) afin d'extraire le plus de jus.
+# Égoutter le lait à travers une passoire et y presser fermement le résidu de fèves de [[soja]] ([[okara]]) afin d'extraire le plus de jus.
 # Refroidir immédiatement.

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 {{Portail S'alimenter}}
-[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétalisme]]
+[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétalisme]][[Catégorie:Végétarisme]]
 [[Catégorie:Recette]]

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 {{S'alimenter}}
-Le '''lait de soja''' (ou soya) est une [[boisson]], non laitière, riche en protéines, pauvre en lipides et en calcium et sans cholestérol.
+==Utilisation chez les nourrissons==
 ==Recette==
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 Le lait de [[soja]] se conserve de 5 à 7 jours au [[réfrigérateur]].
-==Histoire==
+==Références==
+<references/>
 ==Voir aussi==
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 {{Portail S'alimenter}}
-[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétarisme]]
+[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétalisme]]
 [[Catégorie:Recette]]

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	[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétarisme]]		[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétarisme]]
		+	[[Catégorie:Recette]]

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 * 250 mL (1 tasse) de fèves de [[soja]] jaune (si possible dépelliculé<sup>'''*'''</sup>).
 * Eau de trempage.
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 <sup>'''*'''</sup> ''La pellicule autour de la fève donne un goût plus prononcé que sans''.
 Le lait de soja peut être utilisé au même titre que le [[lait]]. Il peut être bu tel quel, aromatisé. Il peut servir à la conception de la sauce béchamel et d'autres sauces. Il sert à la fabrication du [[tofu]].
 ==Conservation==
 Le lait de [[soja]] se conserve de 5 à 7 jours au [[réfrigérateur]].
 ==Voir aussi==
 ===Liens internes===
 * [[Lait végétal]]
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 {{Portail S'alimenter}}
-[[Catégorie:Boisson]]
+[[Catégorie:Boisson]] [[Catégorie:Végétarisme]]

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 ==Utilisation==
-Le lait de soja peut-être utilisé au même titre que le [[lait]]. Il peut être bu tel quel, aromatisé. Il peut servir à la conception de sauces béchamel et de diverses sauces. Il sert à la fabrication du [[tofu]].
+Le lait de soja peut être utilisé au même titre que le [[lait]]. Il peut être bu tel quel, aromatisé. Il peut servir à la conception de la sauce béchamel et d'autres sauces. Il sert à la fabrication du [[tofu]].
 ==Conservation==