Levure - Historique des versions

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mise à jour

2007-12-09T10:41:33Z

création d'homonymie, séparation levure chimique et levure biologique

2007-11-29T16:57:58Z

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‎Introduction

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 {{Homonymie}}
+On appelle '''levure :''' différents composés vivants et [[micro-organisme]]s, capables de produire des [[gaz]], notamment le [[Gaz carbonique|carbonique]] dans des préparations [[aliment]]aires liquides.
-On appelle levure différents composés capables de produire du [[gaz]] [[Gaz carbonique|carbonique]] dans des préparations [[aliment]]aires liquides.
+* Les [[levure]]s sont présentent dans pratiquement tous les [[écosystème]]s. Le sol et les [[compost]]s des [[jardin]]s ([[potager]]) en sont riches, s'ils sont [[agriculture naturelle|cultivés]] en [[biologique]].
-* La '''[[Levure (champignon)|levure biologique]]''' est un [[champignon]] agissant par [[fermentation]], il en existe différents types : [[levain]], [[levure de bière]], ...
+* La '''[[Levure (champignon)|levure biologique]]''' est un [[champignon]] agissant par [[fermentation]], il en existe différents types : [[levain]], [[levure de bière]], [[raisin|levure du raisin]] pour obtenir du [[vin]], etc...
-* La '''[[levure chimique]]''' est une [[poudre]] agissant par réaction chimique sous l'effet de la chaleur.
+* La '''[[levure chimique]]''' est une [[poudre]] agissant par réaction chimique sous l'effet de la [[chaleur]]. On l'utilise notamment dans la [[pâte]] des gâteaux en [[pâtisserie]].
 [[Catégorie:Produits de base]]
 [[Catégorie:Chimie]]
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 [[Catégorie:Produits de base]]
 [[Catégorie:Chimie]]
-[[Catégorie:Flore]]
+[[Catégorie:Flore|*]]

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 {{Homonymie}}
-On appelle levure différents composés capables de produire du gaz carbonique dans des préparations alimentaires liquides.
+On appelle levure différents composés capables de produire du [[gaz]] [[Gaz carbonique|carbonique]] dans des préparations [[aliment]]aires liquides.
 * La '''[[Levure (champignon)|levure biologique]]''' est un [[champignon]] agissant par [[fermentation]], il en existe différents types : [[levain]], [[levure de bière]], ...
-* La [[levure chimique]] est une [[poudre]] agissant par réaction chimique sous l'effet de la chaleur.
+* La '''[[levure chimique]]''' est une [[poudre]] agissant par réaction chimique sous l'effet de la chaleur.
 [[Catégorie:Produits de base]]

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 On appelle levure différents composés capables de produire du gaz carbonique dans des préparations alimentaires liquides.
+* La '''[[Levure (champignon)|levure biologique]]''' est un [[champignon]] agissant par [[fermentation]], il en existe différents types : [[levain]], [[levure de bière]], ...
-* La [[Levure (champignon)|levure biologique]] est un champignon agissant par fermentation, il en existe différents types : levain, levure de bière, ...
+* La [[levure chimique]] est une [[poudre]] agissant par réaction chimique sous l'effet de la chaleur.
 [[Catégorie:Produits de base]]

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	* La [[levure chimique]] est une poudre agissant par réaction chimique sous l'effet de la chaleur.		* La [[levure chimique]] est une poudre agissant par réaction chimique sous l'effet de la chaleur.
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		+	[[Catégorie:Produits de base]]

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−	~~[[Image:~~== ~~LEVURE = TA Mére Là putee~~ ==]]	+	== Introduction ==
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		+	Les '''levures''', champignons microscopiques unicellulaires, sont utilisées dans la fabrication du [[vin]], du [[pain]], de la [[bière]]... L'origine de leur utilisation remonte au moins jusqu'au temps des Égyptiens. Cependant, les bases scientifiques qui permirent leur culture et leur utilisation en grandes quantités furent l'oeuvre d'un microbiologiste français, Louis Pasteur, au XIXe siècle.
		+
		+	Il existe trois cent cinquante espèces de levures connues, regroupées en trente-neuf genres différents. La cellule de levure constitue à elle seule une véritable usine métabolitique miniaturisée.
		+
		+	Les levures sont capables de :
		+	* dégrader les aliments qui se trouvent dans leur milieu de culture grâce à une gamme très étendue d'enzymes d'hydrolyse telle que des lipases, protéases, saccharases, lactases.
		+	* effectuer toutes ou presque les synthèses dont elles ont besoin pour leur croissance.
		+

	== Définitions ==		== Définitions ==

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−	== ~~Introduction~~ ==	+	[[Image:== LEVURE = TA Mére Là putee ==]]
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−	~~Les '''levures''', champignons microscopiques unicellulaires, sont utilisées dans la fabrication du [[vin~~]], du [[pain]], de la [[bière]]... L'origine de leur utilisation remonte au moins jusqu'au temps des Égyptiens. Cependant, les bases scientifiques qui permirent leur culture et leur utilisation en grandes quantités furent l'oeuvre d'un microbiologiste français, Louis Pasteur, au XIXe siècle.
−
−	Il existe trois cent cinquante espèces de levures connues, regroupées en trente-neuf genres différents. La cellule de levure constitue à elle seule une véritable usine métabolitique miniaturisée.
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−	~~Les levures sont capables de :~~
−	* dégrader les aliments qui se trouvent dans leur milieu de culture grâce à une gamme très étendue d'enzymes d'hydrolyse telle que des lipases, protéases, saccharases, lactases.
−	* effectuer toutes ou presque les synthèses dont elles ont besoin pour leur croissance.
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	== Définitions ==		== Définitions ==