Poisson - Historique des versions

- Hermes - : cat et image

2012-04-02T22:05:38Z

cat et image

86.194.136.35 : /* Toxicité et pollution */

2011-02-08T19:42:06Z

‎Toxicité et pollution

82.236.227.123 : /* Toxicité et pollution */

2011-01-22T14:26:24Z

‎Toxicité et pollution

82.236.227.123 : /* Le poisson dans l'alimentation */

2011-01-22T14:25:31Z

‎Le poisson dans l'alimentation

Tami-08 : /* Le problème de la surpêche */ ortho

2010-11-10T20:49:57Z

‎Le problème de la surpêche : ortho

Tami-08 : /* Les poissons d'aquarium */ ortho

2010-11-10T20:45:09Z

‎Les poissons d'aquarium : ortho

Kvardek du : Annulation des modifications 87550 de 207.253.13.80 (discussion)

2010-11-10T20:34:03Z

Annulation des modifications 87550 de 207.253.13.80 (discussion)

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207.253.13.80 : Contenu remplacé par « les poisson {fra} sont des mamifaire marin , il ponde des oeuf et fourre ta mere »

2010-11-10T20:28:57Z

Contenu remplacé par « les poisson {fra} sont des mamifaire marin , il ponde des oeuf et fourre ta mere »

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Macassar : categ+1

2010-07-20T11:10:42Z

categ+1

Zawer : orthographe

2010-03-20T03:58:01Z

orthographe

@@ Ligne 4 : / Ligne 4 : @@
 On capture généralement les poissons par la [[Pêche (halieutique)|pêche]] soit pour en consommer la chair, soit pour les utiliser dans des aquariums.
+{{Sommaire à gauche}}
+<br />
 ==Le poisson dans l'alimentation==
+[[File:Gartoon-Bluefish-icon.png|Thumb|200px|left]]
 Le poisson constitue un apport intéressant en protéines et apporte peu de graisses (moins de 3% pour un poisson blanc, et moins de 10% pour un poisson gras) ce qui le rend plus digeste que la [[viande]]. En outre, les graisses de poissons sont riches en oméga-3 bénéfiques pour la santé et pauvres en cholestérol (sauf pour les œufs de poisson).
-Le poisson est ainsi employé dans de nombreuses cuisines traditionnelles connues pour leur effet bénéfique sur la santé (régime méditerranéen, régime japonais).
+Le poisson est ainsi employé dans de nombreuses cuisines traditionnelles connues pour leur effet bénéfique sur la santé (régime méditerranéen, régime japonais).<br />
+<br />
 ===Toxicité et pollution===
-Les milieux aquatiques et marins ont longtemps été considérés comme des puits sans fond, et donc un endroit idéal pour y jeter des déchets divers plus ou moins toxiques. Les produits polluants présents dans l'eau peuvent entrer dans la chaine alimentaire et se [[Bioaccumulation|bioaccumuler]] dans la chair des poissons. Les principaux [[polluant]]s accumulés sont les métaux lourds tels que le [[mercure]] et les produits chimiques organiques (dioxines, PCB, pesticides...).
+Les milieux aquatiques et marins ont longtemps été considérés comme des puits sans fond, et donc un endroit idéal pour y jeter des déchets divers plus ou moins toxiques. Les produits polluants présents dans l'eau peuvent entrer dans la chaine alimentaire et se [[Bioaccumulation|bioaccumuler]] dans la chair des poissons.<br />
+<br />
-Le mercure bioaccumulé est notamment responsable du syndrome de Minamata qui a fait des milliers de victimes au Japon dans les années 60.
+Les principaux [[polluant]]s accumulés sont les métaux lourds tels que :
+*le [[mercure]] : le mercure bioaccumulé est notamment responsable du syndrome de Minamata qui a fait des milliers de victimes au Japon dans les années 60.
-Les superprédateurs comme le requin et l'espadon concentrent le plus de polluants, les poissons herbivores sont les moins contaminés.
+*et les produits chimiques organiques (dioxines, PCB, pesticides...) : les superprédateurs comme le requin et l'espadon concentrent le plus de polluants, les poissons herbivores sont les moins contaminés.<br />
+<br />
 ==Les poissons d'aquarium==
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 Cette considération devrait être prise en compte par tout aquariophile respectueux de l'environnement afin de choisir les espèces les moins vulnérables.
-Une autre problématique des poissons d'aquarium et la possibilité de dissémination et donc d'apparition d'[[Espèce invasive|espèces envahissantes]]. Dans tous les cas, il ne faut jamais rejeter l'eau et le contenu d'un aquarium dans un milieu naturel.
+Une autre problématique des poissons d'aquarium et la possibilité de dissémination et donc d'apparition d'[[Espèce invasive|espèces envahissantes]]. Dans tous les cas, il ne faut jamais rejeter l'eau et le contenu d'un aquarium dans un milieu naturel.<br />
+<br />
 ==Le problème de la surpêche==
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 D'après les estimations de l'Organisation des Nations-Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO), 70% des pêcheries mondiales sont soit en état de surexploitation, soit en état d'exploitation maximale. Le problème est tel que depuis une décennie, le nombre de captures tend à diminuer légèrement alors que les techniques de pêche sont en constante amélioration.
-Les espèces commerciales sont les plus touchées; il s'agit donc de choisir avec soin son poisson. En règle générale, choisir un poisson de ligne plutôt que de chalut a un moindre impact. Malheureusement les informations sur le mode de capture sont rarement affichées. Le label MSC (Marine Stewardship Council) garantit des méthodes de pêche respectueuses.
+Les espèces commerciales sont les plus touchées; il s'agit donc de choisir avec soin son poisson. En règle générale, choisir un poisson de ligne plutôt que de chalut a un moindre impact. Malheureusement les informations sur le mode de capture sont rarement affichées. Le label MSC (Marine Stewardship Council) garantit des méthodes de pêche respectueuses.<br />
 ===Quelles espèces consommer ?===
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 Dans tous les cas, on bannira les poissons carnassiers (thon, saumon...) qui nécessitent, pour leur nourriture, de capturer de grandes quantités de petits poissons ou crustacés. Se faisant le problème de la surpêche n'est pas résolu mais simplement déplacé d'une espèce à une autre.
-En ce qui concerne l'élevage de poissons herbivores, l'impact est moindre. Il existe cependant des risques de pollution et de contamination des espèces sauvages. Pour limiter les risques on choisira donc un poisson issu d'un élevage [[Aliment biologique|labellisé AB]].
+En ce qui concerne l'élevage de poissons herbivores, l'impact est moindre. Il existe cependant des risques de pollution et de contamination des espèces sauvages. Pour limiter les risques on choisira donc un poisson issu d'un élevage [[Aliment biologique|labellisé AB]].<br />
+<br />
 ==Le poisson bio==
 En France, on trouve du poisson labellisé Agriculture Biologique (AB). Il s'agit de poisson d'élevage. Sont concernés la truite, le bar, le saumon, la daurade, le cabillaud, le turbot et les crevettes.
-L'élevage de poissons bio se fait sans antibiotiques et sans colorants. Ils ont plus d'espace que les poissons issus d'élevages intensifs.
+L'élevage de poissons bio se fait sans antibiotiques et sans colorants. Ils ont plus d'espace que les poissons issus d'élevages intensifs.<br />
+<br />
 ==Voir aussi==
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 [[Catégorie:S'alimenter]]
 [[Catégorie:Faune]]
+[[Catégorie:Animal de compagnie]]
 [[en:Fish]]

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 Les milieux aquatiques et marins ont longtemps été considérés comme des puits sans fond, et donc un endroit idéal pour y jeter des déchets divers plus ou moins toxiques. Les produits polluants présents dans l'eau peuvent entrer dans la chaine alimentaire et se [[Bioaccumulation|bioaccumuler]] dans la chair des poissons. Les principaux [[polluant]]s accumulés sont les métaux lourds tels que le [[mercure]] et les produits chimiques organiques (dioxines, PCB, pesticides...).
-Le mercure bioaccumulé est notamment responsable du syndrome Minamata qui a fait des milliers de victimes au Japon dans les années 60.
+Le mercure bioaccumulé est notamment responsable du syndrome de Minamata qui a fait des milliers de victimes au Japon dans les années 60.
 Les superprédateurs comme le requin et l'espadon concentrent le plus de polluants, les poissons herbivores sont les moins contaminés.

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 Les milieux aquatiques et marins ont longtemps été considérés comme des puits sans fond, et donc un endroit idéal pour y jeter des déchets divers plus ou moins toxiques. Les produits polluants présents dans l'eau peuvent entrer dans la chaine alimentaire et se [[Bioaccumulation|bioaccumuler]] dans la chair des poissons. Les principaux [[polluant]]s accumulés sont les métaux lourds tels que le [[mercure]] et les produits chimiques organiques (dioxines, PCB, pesticides...).
-Le mercure bioaccumulé est notamment responsable du syndrome Minamata qui a fait des milliers de victimes au Japon dans les années -60.
+Le mercure bioaccumulé est notamment responsable du syndrome Minamata qui a fait des milliers de victimes au Japon dans les années 60.
 Les superprédateurs comme le requin et l'espadon concentrent le plus de polluants, les poissons herbivores sont les moins contaminés.

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 ==Le poisson dans l'alimentation==
-Le poisson constitue un apport intéressant en protéines et apporte peu de graisses (moins de 3% pour un poisson blanc, et moins de 10% pour un poisson gras) ce qui le rend plus digeste que la [[viande]]. En outre les graisses de poissons sont riches en oméga-3 bénéfiques pour la santé et pauvres en cholestérol (sauf pour les œufs de poisson).
+Le poisson constitue un apport intéressant en protéines et apporte peu de graisses (moins de 3% pour un poisson blanc, et moins de 10% pour un poisson gras) ce qui le rend plus digeste que la [[viande]]. En outre, les graisses de poissons sont riches en oméga-3 bénéfiques pour la santé et pauvres en cholestérol (sauf pour les œufs de poisson).
 Le poisson est ainsi employé dans de nombreuses cuisines traditionnelles connues pour leur effet bénéfique sur la santé (régime méditerranéen, régime japonais).
 ===Toxicité et pollution===
-Les milieux aquatiques et marins ont longtemps été considérés comme des puis sans fond, et donc un endroit idéal pour y jeter des déchets divers plus ou moins toxiques. Les produits polluants présents dans l'eau peuvent entrer dans la chaine alimentaire et se [[Bioaccumulation|bioaccumuler]] dans la chair des poissons. Les principaux [[polluant]]s accumulés sont les métaux lourds tels que le [[mercure]] et les produits chimiques organiques (dioxines, PCB, pesticides...).
+Les milieux aquatiques et marins ont longtemps été considérés comme des puits sans fond, et donc un endroit idéal pour y jeter des déchets divers plus ou moins toxiques. Les produits polluants présents dans l'eau peuvent entrer dans la chaine alimentaire et se [[Bioaccumulation|bioaccumuler]] dans la chair des poissons. Les principaux [[polluant]]s accumulés sont les métaux lourds tels que le [[mercure]] et les produits chimiques organiques (dioxines, PCB, pesticides...).
 Le mercure bioaccumulé est notamment responsable du syndrome Minamata qui a fait des milliers de victimes au Japon dans les années -60.
 Les superprédateurs comme le requin et l'espadon concentrent le plus de polluants, les poissons herbivores sont les moins contaminés.
 ==Les poissons d'aquarium==

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 En 2006, la Liste rouge de l'UICN comprenait 1&nbsp;173 espèces de poissons menacées d'extinction.<ref>[http://www.iucnredlist.org/info/tables/table1 The <small>IUCN</small> red list of Threatened Species]</ref>
-D'après les estimations de l'Organisation des Nations-Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO), 70% des pêcheries mondiales sont soit en état de surexploitation, soit en état d'exploitation maximale. Le problème est tel que depuis une décennie, le nombre de capture tend à diminuer légèrement alors que les techniques de pêche sont en constante amélioration.
+D'après les estimations de l'Organisation des Nations-Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO), 70% des pêcheries mondiales sont soit en état de surexploitation, soit en état d'exploitation maximale. Le problème est tel que depuis une décennie, le nombre de captures tend à diminuer légèrement alors que les techniques de pêche sont en constante amélioration.
-Les espèces commerciales sont les plus touchées, il s'agit donc de choisir avec soin son poisson. En règle générale choisir un poisson de ligne plutôt que de chalut a un moindre impact, malheureusement les informations sur le mode de capture sont rarement affichées. Le label MSC (Marine Stewardship Council) garanti des méthodes de pêche respectueuses.
+Les espèces commerciales sont les plus touchées; il s'agit donc de choisir avec soin son poisson. En règle générale, choisir un poisson de ligne plutôt que de chalut a un moindre impact. Malheureusement les informations sur le mode de capture sont rarement affichées. Le label MSC (Marine Stewardship Council) garantit des méthodes de pêche respectueuses.
 ===Quelles espèces consommer ?===
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 Certains plats servis dans des restaurants japonnais ou asiatiques sont de véritables aberrations.
-Comme les shashimis comportant du thon rouge ou les potages aux ailerons de requins. Ces espèces sont en voie de quasi-disparition sans parler de la souffrance infligée à ces animaux. Les thons sont découpés vivants et les requins sont remis vivants à la mer sans leurs nageoires provoquant une longue agonie au fond des mers.
+Les shashimis comportant du thon rouge ou les potages aux ailerons de requins en sont des exemples. Ces espèces sont en voie de quasi-disparition sans parler de la souffrance infligée à ces animaux. Les thons sont découpés vivants et les requins sont remis vivants à la mer sans leurs nageoires provoquant une longue agonie au fond des mers.
 ===Le poisson d'élevage : vraie ou fausse solution ?===
 Face à la surpêche, l'élevage pourrait apparaitre comme une solution. Cependant les conséquences de l'aquaculture ne sont pas anodines.
-Dans tous les cas on bannira les poissons carnassiers (thon, saumon...) qui nécessite pour leur nourriture de capturer de grandes quantités de petits poissons ou crustacés. Se faisant le problème de la surpêche n'est pas résolu mais simplement déplacé d'une espèce à une autre.
+Dans tous les cas, on bannira les poissons carnassiers (thon, saumon...) qui nécessitent, pour leur nourriture, de capturer de grandes quantités de petits poissons ou crustacés. Se faisant le problème de la surpêche n'est pas résolu mais simplement déplacé d'une espèce à une autre.
-En ce qui concerne l'élevage de poissons herbivores l'impact est moindre, il existe cependant des risques de pollution et de contamination des espèces sauvages. Pour limiter les risques on choisira donc un poisson issu d'un élevage [[Aliment biologique|labellisé AB]].
+En ce qui concerne l'élevage de poissons herbivores, l'impact est moindre. Il existe cependant des risques de pollution et de contamination des espèces sauvages. Pour limiter les risques on choisira donc un poisson issu d'un élevage [[Aliment biologique|labellisé AB]].
 ==Le poisson bio==

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	[[Catégorie:S'alimenter]]		[[Catégorie:S'alimenter]]
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	[[en:Fish]]		[[en:Fish]]