Riz - Historique des versions

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217.171.27.186 : Le riz est aussi cultivé en Outre-Mer (Réunion par exemple) pas seulement en Métropole.

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Le riz est aussi cultivé en Outre-Mer (Réunion par exemple) pas seulement en Métropole.

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83.97.58.6 : /* Histoire */

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‎Histoire

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Petitblanc : /* Alimentation */

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‎Alimentation

Petitblanc : /* Liens internes */

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‎Liens internes

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lien Glumelles de riz

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-{{S'alimenter}}
+{{InfoboxPlante|
+| Image=            Epis-de-riz.JPG
-Le '''riz''' (Oryza sativa) est une [[céréale]], plante de la famille des [[graminée]]s ou [[poacée]]s cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour sa graine, ou caryopse, riche en [[amidon]]. Élément fondamental de l'[[alimentation]] de nombreuses populations du monde, notamment en Asie et en Afrique, le riz est la première [[céréale]] mondiale. Il est à la base de la cuisine asiatique: chinoise, indienne notamment.
+| Legende=          épis de riz
 == Histoire ==
 Le mot " riz " vient du mot tamoul arisi. On considère que cette herbe aquatique est originaire de deux régions : l'espèce Oryza Glaberrina, d'Afrique et l'espèce Oryza Sativa, de la Chine du Sud.
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 == La plante ==
-[[Image:Epis-de-riz.JPG|right|thumb]]
+Le riz peut être blanc (Chine, Inde, France), brun (Chine), jaune (Iran), violet (Laos), gluant (Chine, Laos)...
-Le riz est une céréale, plante de la famille des graminées ou poacées. Il peut être blanc (Chine, Inde, France), brun (Chine), jaune (Iran), violet (Laos), gluant (Chine, Laos)...
+Il riz est une plante annuelle glabre à chaume (la paille) dressé ou étalé de hauteur variable, de moins d'un mètre jusqu'à deux mètres, voire jusqu'à cinq mètres pour les riz flottants. C'est une plante prédisposée au tallage, formant un bouquet de tiges, à racines fasciculées. Les fleurs, en épillets uniflores, sont groupées en panicules de 20 à 30 cm, dressées ou pendantes. Le fruit est un caryopse enveloppé dans deux glumelles grandes, coriaces et adhérentes, l'ensemble formant le paddy.
 Selon la texture du caryopse, on distingue les variétés :
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 === 4 principaux types de riz ===
-{{...}}
+[[Image:Rice.jpg|thumb|right]]
 * '''Le riz brun ou riz complet''': Le riz brun ou riz complet est un riz entier débarrassé de son enveloppe extérieure fibreuse et non comestible, la balle, mais conserve le germe (l'embryon) et le son qui le rendent plus nutritif que le riz blanc. En Europe, on nomme souvent ce riz, "riz cargo" car il est principalement transporté par voie maritime.
-* '''Le riz blanc''': Le riz blanc est décortiqué et poli. Il a perdu une grande partie de ses éléments nutritifs et contient notamment beaucoup moins de [[niacine]], de [[thiamine]], de [[magnésium]], de [[zinc]], de [[fer]] et de fibres que le riz brun. Dans certains pays, dont les États-Unis, il est enrichi en [[fer]], [[niacine]] et [[thiamine]] afin qu'il retrouve une partie de sa valeur nutritive. Le riz blanc peut être enduit de [[silicate de magnésium]] ou recouvert d'un mélange composé de [[glucose]] et de [[talc]] ("riz poli", "riz glacé").
+* '''Le riz blanc''': Le riz blanc est décortiqué et poli. Il a perdu une grande partie de ses éléments nutritifs et contient notamment beaucoup moins de niacine, de thiamine, de [[magnésium]], de zinc, de [[fer]] et de fibres que le riz brun. Dans certains pays, dont les États-Unis, il est enrichi en fer, niacine et thiamine afin qu'il retrouve une partie de sa valeur nutritive. Le riz blanc peut être enduit de silicate de magnésium ou recouvert d'un mélange composé de [[glucose]] et de talc ("riz poli", "riz glacé").
 * '''Le riz rouge'''
 * '''Le riz noir'''
 == Utilisations ==
 Par ailleurs, le riz sert à fabriquer de l'[[alcool]] et de nombreux produits chimiques. Les glumes servent aussi de combustibles et leurs cendres d'engrais. Quant aux animaux, ils peuvent consommer le paddy, les brisures, la farine et la paille.
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 == Nutrition ==
-g de riz blanc contiennent environ 350 Kcal, soit 1463 Kjoules. Le riz est riche en [[glucide]]s et en [[protide]]s, mais pauvre en [[lipide]]s. Il contient également de nombreux [[sels minéraux]] nécessaires à la croissance et à la génération cellulaire : [[calcium]], [[potassium]], [[manganèse]], [[fer]], [[phosphate]]s...
+g de riz blanc contiennent environ 350 Kcal, soit 1463 Kjoules. Le riz est riche en [[glucide]]s et en protides, mais pauvre en lipides. Il contient également de nombreux [[sels minéraux]] nécessaires à la croissance et à la génération cellulaire : calcium, [[potassium]], manganèse, [[fer]], phosphates...
 == Culture ==
-Le riz est cultivé dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes (Afrique, Asie). On le cultive aussi en Europe, en Italie (plaine du Pô), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en France (Camargue, Outre-Mer), en Ukraine, en Bulgarie., Le riz est cultivé soit en culture sèche, soit en culture inondée, dans des rizières, terrains noyés périodiquement sous l'eau.
+Le riz est cultivé dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes (Afrique, Asie). On le cultive aussi en Europe, en Italie (plaine du Pô), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en France (Camargue, Outre-Mer), en Ukraine, en Bulgarie., Le riz est cultivé soit en culture sèche, soit en culture inondée, dans des rizières, terrains noyés périodiquement sous l'[[eau]].
 ==Voir aussi==
+{{Base|category:Cereals|les céréales}}
 ===Liens internes===
 * [[Épeautre]]
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 * [[Blé]]
 * [[Glumelles de riz]]
-*[[Lait de riz]]
+* [[Lait de riz]]
 ===Bibliographie===

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 == Culture ==
-Le riz est cultivé dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes (Afrique, Asie). On le cultive aussi en Europe, en Italie (plaine du Pô), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en France (Camargue), en Ukraine, en Bulgarie., Le riz est cultivé soit en culture sèche, soit en culture inondée, dans des rizières, terrains noyés périodiquement sous l'eau.
+Le riz est cultivé dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes (Afrique, Asie). On le cultive aussi en Europe, en Italie (plaine du Pô), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en France (Camargue, Outre-Mer), en Ukraine, en Bulgarie., Le riz est cultivé soit en culture sèche, soit en culture inondée, dans des rizières, terrains noyés périodiquement sous l'eau.
 ==Voir aussi==

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-== Les chinois ==
+== Histoire ==
+[[Image:Rice.jpg|thumb|right]]
-http://tourdumonde2010.free.fr/wordpresstdm/wp-content/riz2.JPG
+Le mot " riz " vient du mot tamoul arisi. On considère que cette herbe aquatique est originaire de deux régions : l'espèce Oryza Glaberrina, d'Afrique et l'espèce Oryza Sativa, de la Chine du Sud.
-  Sachez que se n'est pas l’habile qui fait le chinois mais le chinois qui fait l'habile
+Le riz a commencé à être cultivé voici près de 10'000 ans lors de la révolution néolithique, il a des origines beaucoup plus lointaines, puisqu'on en a retrouvé des traces dans l'ancien continent indo-africain du Gondwana il y a 600 millions d'années.
-Les chinois ont les yeux bridées et- mangent du chat ils ont de bonnes actrices porno comme asa akira . Ils sont mauvais acteur aiment prendre des photos débiles bref se sont des chinois
-]]
+Le riz était connu des anciens Grecs depuis les expéditions d'Alexandre en Perse.
 == La plante ==

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-== Histoire ==
+== Les chinois ==
-[[Image:Rice.jpg|thumb|right]]
-Le mot " riz " vient du mot tamoul arisi. On considère que cette herbe aquatique est originaire de deux régions : l'espèce Oryza Glaberrina, d'Afrique et l'espèce Oryza Sativa, de la Chine du Sud.
+http://tourdumonde2010.free.fr/wordpresstdm/wp-content/riz2.JPG
-Le riz a commencé à être cultivé voici près de 10'000 ans lors de la révolution néolithique, il a des origines beaucoup plus lointaines, puisqu'on en a retrouvé des traces dans l'ancien continent indo-africain du Gondwana il y a 600 millions d'années.
+  Sachez que se n'est pas l’habile qui fait le chinois mais le chinois qui fait l'habile
+Les chinois ont les yeux bridées et- mangent du chat ils ont de bonnes actrices porno comme asa akira . Ils sont mauvais acteur aiment prendre des photos débiles bref se sont des chinois
-Le riz était connu des anciens Grecs depuis les expéditions d'Alexandre en Perse.
+]]
 == La plante ==

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 === 4 principaux types de riz ===
 * '''Le riz brun ou riz complet''': Le riz brun ou riz complet est un riz entier débarrassé de son enveloppe extérieure fibreuse et non comestible, la balle, mais conserve le germe (l'embryon) et le son qui le rendent plus nutritif que le riz blanc. En Europe, on nomme souvent ce riz, "riz cargo" car il est principalement transporté par voie maritime.
 * '''Le riz blanc''': Le riz blanc est décortiqué et poli. Il a perdu une grande partie de ses éléments nutritifs et contient notamment beaucoup moins de [[niacine]], de [[thiamine]], de [[magnésium]], de [[zinc]], de [[fer]] et de fibres que le riz brun. Dans certains pays, dont les États-Unis, il est enrichi en [[fer]], [[niacine]] et [[thiamine]] afin qu'il retrouve une partie de sa valeur nutritive. Le riz blanc peut être enduit de [[silicate de magnésium]] ou recouvert d'un mélange composé de [[glucose]] et de [[talc]] ("riz poli", "riz glacé").
-* '''Le riz rouge''':
+* '''Le riz rouge'''
-* '''Le riz noir''':
+* '''Le riz noir'''
 == Utilisations ==

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 * Paella (Espagne)
 * Riz cantonais (Chine)
+* [[Lait végétal]]
 == Nutrition ==

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 * [[Millet]]
 * [[Blé]]
 ===Liens externes===