Utilisation des restes - Historique des versions

Jecolo : /* Cas d'un ingrédient inutilisé pour une recette */

2012-11-10T08:21:57Z

‎Cas d'un ingrédient inutilisé pour une recette

Jecolo : /* Cas d'un ingrédient inutilisé pour une recette */

2010-12-29T12:48:26Z

‎Cas d'un ingrédient inutilisé pour une recette

Wibil : coquille

2010-12-08T13:56:03Z

coquille

AnneJea le 8 décembre 2010 à 12:38

2010-12-08T12:38:08Z

Wibil : /* Petits trucs pour ne pas être en panne */

2010-07-27T04:29:31Z

‎Petits trucs pour ne pas être en panne

Wibil le 27 juillet 2010 à 04:27

2010-07-27T04:27:06Z

Jecolo : lien portail

2010-07-26T17:23:08Z

lien portail

Wibil : Page créée avec « L'utilisation des restes devient très vite un hobby pour peu que l'on soit inventif! On peut aussi retrouver facilement les recettes de nos grands-mères. Une habitude faci… »

2010-07-23T08:46:53Z

Page créée avec « L'utilisation des restes devient très vite un hobby pour peu que l'on soit inventif! On peut aussi retrouver facilement les recettes de nos grands-mères. Une habitude faci… »

Nouvelle page

L'utilisation des restes devient très vite un hobby pour peu que l'on soit inventif! On peut aussi retrouver facilement les recettes de nos grands-mères.

Une habitude facile à prendre est de conserver les restes au réfrigérateur tous les jours et de décider que le samedi on met tout sur la table à la carte.

==Cas d'un ingrédient inutilisé pour une recette==
Typiquement, le blanc d'oeuf! En dehors de la classique meringue, on peut tout simplement l'ajouter aux oeufs de la prochaine omelette, le cuire comme un oeuf au plat et le mélanger à des pâtes, le pocher à l'eau bouillante et le couper sur des crudités ou dans la soupe...

==Cas des ''petits'' restes==
Il suffit de laisser libre cours à son imagination! Certains trucs marchent toujours, comme les boulettes.

===Les boulettes===
Un petit reste de purée? Bien le laisser froidir, mélanger une quantité égale de farine ; faire des boulettes que l'on roule dans de la farine et frire. Servir avec la salade de saison.

À partir de cette base, on peut incorporer tout ce que l'on veut dans le mélange purée-farine : petits bouts de viande, de légumes.. Ét on utilise ainsi tous les autres restes (carcasse de poulet, miettes de pot au feu, de poisson ou ratatouille)!

===Les ''cakes'' salés===
On peut y incorporer tout ce qu'on veut dès lors que l'on a une base de ''gâteau'' pour qu'il cuise et soit ferme, même des flageolets écrasés feront l'affaire, on ajoute la quantité de farine nécessaire pour avoir la consistance voulue, les jaunes d'oeufs, les blancs en neige et les épices au choix. On peut en profiter pour couper de petits restes de légumes de manière à faire des couleurs harmonieuse. Et pourquoi ne pas lancer un jeu de devinette pour savoir qui a le palais fin et retrouve tous les ingrédients?

==Petits trucs pour ne pas être en panne==
On n'a pas toujours le temps de cuisiner, on n'a pas toujours suffisamment de restes pour faire un plat, il suffit de stocker les restes au quotidien, même au congélateur de façon à compléter une préparation ultérieurement.

Toujours avoir une base sous la main qui servira à donner le corps de la préparation qu'on imaginera : des féculents ou du pain rassi. À partir de là, avec du beurre et des oeufs ou du fromage blanc et on est sûr de pouvoir préparer un gâteau salé, une farce pour garnir un autre légume ou un soufflet.

@@ Ligne 4 : / Ligne 4 : @@
 ==Cas d'un ingrédient inutilisé pour une recette==
-Typiquement, le blanc d'[[oeuf]]! En dehors de la classique meringue, on peut tout simplement l'ajouter aux [[oeuf| oeufs]] de la prochaine omelette, le cuire comme un [[oeuf]] au plat et le mélanger à des pâtes, le pocher à l'eau bouillante et le couper sur des crudités ou dans la [[soupe]]...
+Typiquement, le blanc d'[[oeuf]]! En dehors de la classique meringue, on peut tout simplement l'ajouter aux [[oeuf| oeufs]] de la prochaine [[omelette]], le cuire comme un [[oeuf]] au plat et le mélanger à des pâtes, le pocher à l'eau bouillante et le couper sur des crudités ou dans la [[soupe]]...
 ==Cas des ''petits'' restes==

@@ Ligne 4 : / Ligne 4 : @@
 ==Cas d'un ingrédient inutilisé pour une recette==
-Typiquement, le blanc d'[[oeuf]]! En dehors de la classique meringue, on peut tout simplement l'ajouter aux [[oeuf| oeufs]] de la prochaine omelette, le cuire comme un [[oeuf]] au plat et le mélanger à des pâtes, le pocher à l'eau bouillante et le couper sur des crudités ou dans la soupe...
+Typiquement, le blanc d'[[oeuf]]! En dehors de la classique meringue, on peut tout simplement l'ajouter aux [[oeuf| oeufs]] de la prochaine omelette, le cuire comme un [[oeuf]] au plat et le mélanger à des pâtes, le pocher à l'eau bouillante et le couper sur des crudités ou dans la [[soupe]]...
 ==Cas des ''petits'' restes==

← Version précédente		Version du 8 décembre 2010 à 13:56
Ligne 1 :		Ligne 1 :
−	L’''''utilisation des restes''' consiste à ne pas jeter les aliments non consommés durant à repas et à les conserver pour un repas ultérieur.	+	L’''''utilisation des restes''' consiste à ne pas jeter les aliments non consommés durant un repas et à les conserver pour un repas ultérieur.

	Une habitude facile à prendre est de conserver les restes au réfrigérateur tous les jours et de décider que le samedi on met tout sur la table à la carte.		Une habitude facile à prendre est de conserver les restes au réfrigérateur tous les jours et de décider que le samedi on met tout sur la table à la carte.

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
-'''L'utilisation des restes''' devient très vite un hobby pour peu que l'on soit inventif! On peut aussi retrouver facilement les recettes de nos grands-mères.
+L’''''utilisation des restes''' consiste à ne pas jeter les aliments non consommés durant à repas et à les conserver pour un repas ultérieur.
 Une habitude facile à prendre est de conserver les restes au réfrigérateur tous les jours et de décider que le samedi on met tout sur la table à la carte.
@@ Ligne 7 : / Ligne 7 : @@
 ==Cas des ''petits'' restes==
-Il suffit de laisser libre cours à son imagination! Certains trucs marchent toujours, comme les boulettes.
+Il suffit de laisser libre cours à son imagination ! Certains trucs marchent toujours, comme les boulettes.
 ===Les boulettes===
-Un petit reste de purée? Bien le laisser froidir, mélanger une quantité égale de farine ; faire des boulettes que l'on roule dans de la farine et frire. Servir avec la salade de saison.
+Un petit reste de purée ? Bien le laisser froidir, mélanger une quantité égale de farine ; faire des boulettes que l'on roule dans de la farine et frire. Servir avec la salade de saison.
 À partir de cette base, on peut incorporer tout ce que l'on veut dans le mélange purée-farine : petits bouts de viande, de légumes.. Et on utilise ainsi tous les autres restes (carcasse de poulet, miettes de pot au feu, de poisson ou ratatouille)!
 ===Les ''cakes'' salés===
-On peut y incorporer tout ce qu'on veut dès lors que l'on a une base de ''gâteau'' pour qu'il cuise et soit ferme, même des flageolets écrasés feront l'affaire, on ajoute la quantité de farine nécessaire pour avoir la consistance voulue, les jaunes d'[[oeuf| oeufs]], les blancs en neige et les épices au choix. On peut en profiter pour couper de petits restes de légumes de manière à faire des couleurs harmonieuses. Et pourquoi ne pas lancer un jeu de devinette pour savoir qui a le palais fin et retrouve tous les ingrédients?
+On peut y incorporer tout ce qu'on veut dès lors que l'on a une base de ''gâteau'' pour qu'il cuise et soit ferme, même des flageolets écrasés feront l'affaire, on ajoute la quantité de farine nécessaire pour avoir la consistance voulue, les jaunes d'[[œuf]]s, les blancs en neige et les épices au choix. On peut en profiter pour couper de petits restes de légumes de manière à faire des couleurs harmonieuses. Et pourquoi ne pas lancer un jeu de devinette pour savoir qui a le palais fin et retrouve tous les ingrédients?
 ===Les tartes salées===
@@ Ligne 26 : / Ligne 26 : @@
 {{Portail S'alimenter}}

@@ Ligne 23 : / Ligne 23 : @@
 On n'a pas toujours le temps de cuisiner, on n'a pas toujours suffisamment de restes pour faire un plat, il suffit de stocker les restes au quotidien, même au congélateur, de façon à compléter une préparation ultérieurement.
-Toujours avoir une base sous la main qui servira à donner le corps de la préparation qu'on imaginera : des féculents ou du pain rassis. À partir de là, avec du beurre et des oeufs ou du fromage blanc et on est sûr de pouvoir préparer un gâteau salé, une farce pour garnir un autre légume ou un soufflet.
+Toujours avoir une base sous la main qui servira à donner le corps de la préparation qu'on imaginera : des féculents ou du pain rassis. À partir de là, avec du beurre et des oeufs ou du fromage blanc et on est sûr de pouvoir préparer un gâteau salé, une farce pour garnir un autre légume ou faire un soufflet.
 {{Portail S'alimenter}}