Vivre sans frigo - Historique des versions

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92.152.211.99 : /* Habitudes culturelles */

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‎Habitudes culturelles

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2011-02-23T22:08:34Z

‎Habitudes culturelles

Anthony : + bandeaux

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+ bandeaux

Anthony : mise en forme

2008-11-06T21:39:30Z

mise en forme

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 [[en:Doing without a fridge]]
 [[Catégorie:Listes]]
 [[Catégorie:Conservation des aliments]]
-[[Catégorie:Comment fait-on ceci ?]]
+[[Catégorie:Micro-sociétés alternatives]]

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 {{S'alimenter}}
 '''Vivre sans [[frigo]]''', dans la continuation des conseils de [[vivre sans congélateur]] demande une organisation :
 par exemple  la quantité d'[[Liste de produits alimentaires|aliments]] et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même.
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 ===Bibliographie===
-{{Portail S'alimenter}}
+[[Catégorie:Listes]]
 [[Catégorie:Conservation des aliments]]
-[[en:Doing without a fridge]]
+[[Catégorie:Comment fait-on ceci ?]]

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 Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles : plus question de laisser les produits un mois comme dans un frigo. Cette solution n'en demeure pas moins raisonnée, puisque les aliments ne se dégradent pas pour autant en quelques heures, comme on pourrait nous le faire croire insidieusement.
 Il faut tout de même prendre garde aux températures de conservation, car plus la température est grande plus les microorganismes se développent.
 ==Voir aussi==

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 '''Vivre sans [[frigo]]''', dans la continuation des conseils de [[vivre sans congélateur]] demande une organisation :
 par exemple  la quantité d'[[Liste de produits alimentaires|aliments]] et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même.
+[[File:Preserve.jpg|left|thumb|Les conserves peuvent se garder des années]]
 ==Techniques de conservation==

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 '''Vivre sans [[frigo]]''', dans la continuation des conseils de [[vivre sans congélateur]] demande une organisation :
-par exemple  la quantité d'aliments et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même.
+par exemple  la quantité d'[[Liste de produits alimentaires|aliments]] et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même.
 ==Techniques de conservation==
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 ====Immersion dans l'eau ====
-Le système D qui consiste à immerger des aliments (bien emballés) dans une citerne, un puits, voire un récipient rempli d'eau fraîche.   Une variante entourer l'aliment (toujours bien emballé) par des tissus mouillés d'eau fraîche ; surtout n'enfermez pas dans un plastique puisque la circulation d'air, l'évaporation de l'eau fait partie du processus de refroidissement/conservation de la température. (Ce qui est d´ailleurs le principe du frigo.)
+Le système D qui consiste à immerger des aliments (bien emballés) dans une citerne, un puits, voire un récipient rempli d'[[eau]] fraîche.   Une variante entourer l'aliment (toujours bien emballé) par des tissus mouillés d'eau fraîche ; surtout n'enfermez pas dans un [[Matières plastiques|plastique]] puisque la circulation d'air, l'évaporation de l'eau fait partie du processus de refroidissement/conservation de la température. (Ce qui est d´ailleurs le principe du frigo.)
 ==Transformation des aliments==

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 ==Techniques de conservation==
-il convient donc de s'intéresser aux techniques de stérilisation des aliments (mise en bocaux...), de salage, de fumage, de fermentation... (voir [[conservation des aliments]]).
+Il convient donc de s'intéresser aux techniques de stérilisation des aliments (mise en bocaux...), de salage, de fumage, de fermentation... (voir [[conservation des aliments]]).
-Ensuite, pour ceux qui ont la chance de vivre hors zone urbaine, il est possible d'utiliser la fraicheur que nous offre la nature: mettre les aliments au fond d'un puits, dans un cours d'eau, au bord de la fenêtre en hiver, au nord, dans un réceptacle captant bien la fraicheur (coffre de pierre, semi enterré) ou dans une cave (enterrée).
+Ensuite, pour ceux qui ont la chance de vivre hors zone urbaine, il est possible d'utiliser la fraîcheur que nous offre la nature: mettre les aliments au fond d'un puits, dans un cours d'eau, au bord de la fenêtre en hiver, au nord, dans un réceptacle captant bien la fraîcheur (coffre de pierre, semi enterré) ou dans une cave (enterrée).
 *[[Pot-dans-le-pot ou Pot Zeer]] (réfrigération par évaporation)
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 ==Transformation des aliments==
-Il convient d'aborder les techniques de transformation des aliments. les [[confiture]]s, les saucissons, les [[fromage]]s... sont des formes alimentaires plus stables que les [[fruit]]s frais, la [[viande]] fraiche, ou le [[lait]] frais, et toutes aussi comestibles. Le roquefort ou encore les saucissons sont par exemple réputés pour être affinés de long mois dans des caves sèches et fraiches.
+Il convient d'aborder les techniques de transformation des aliments. les [[confiture]]s, les saucissons, les [[fromage]]s... sont des formes alimentaires plus stables que les [[fruit]]s frais, la [[viande]] fraîche, ou le [[lait]] frais, et toutes aussi comestibles. Le roquefort ou encore les saucissons sont par exemple réputés pour être affinés de long mois dans des caves sèches et fraîches.
 ==Habitudes culturelles==
-Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles : plus question de laisser trainer les produits un mois comme dans un frigo. Cette solution n'en demeure pas moins raisonnée, puisque les aliments ne se dégradent pas pour autant en quelques heures, comme on pourrait nous le faire croire insidieusement.
+Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles : plus question de laisser les produits un mois comme dans un frigo. Cette solution n'en demeure pas moins raisonnée, puisque les aliments ne se dégradent pas pour autant en quelques heures, comme on pourrait nous le faire croire insidieusement.
-Il faut prendre quand même garde des températures de conservation, car plus la température est grande plus les microorganismes se développent.
+Il faut tout de même prendre garde aux températures de conservation, car plus la température est grande plus les microorganismes se développent.
 ==Voir aussi==

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	[[Catégorie:Conservation des aliments]]		[[Catégorie:Conservation des aliments]]
		+	[[en:Doing without a fridge]]