Yaourt - Historique des versions

82.239.19.55 : /* Préparation à partir de bactéries */

2010-07-09T09:43:53Z

‎Préparation à partir de bactéries

82.239.19.55 : /* À la cocotte */

2010-07-09T09:42:44Z

‎À la cocotte

AnneJea : Révocation des modifications de 92.251.79.87 (discussion) vers la dernière version de Zawer

2010-06-30T10:21:27Z

Révocation des modifications de 92.251.79.87 (discussion) vers la dernière version de Zawer

92.251.79.87 : /* Liens externes */

2010-06-29T23:16:11Z

‎Liens externes

Zawer : orthographe

2010-03-20T04:19:53Z

orthographe

AnneJea : /* Les propriétés du yaourt */ fausse information, le yaourt a beau contenir des ferments lactiques ce n'est pas un antibiotique pour autant

2010-01-23T18:35:09Z

‎Les propriétés du yaourt : fausse information, le yaourt a beau contenir des ferments lactiques ce n'est pas un antibiotique pour autant

HertzZ : Révocation des modifications de Nathalie (discussion) vers la dernière version de 195.83.89.142

2009-11-28T14:36:19Z

Révocation des modifications de Nathalie (discussion) vers la dernière version de 195.83.89.142

Nathalie : /* Liens internes */

2009-11-20T11:21:47Z

‎Liens internes

Nathalie : /* À la cocotte */

2009-11-20T11:17:19Z

‎À la cocotte

195.83.89.142 : /* Les propriétés du yaourt */ + réf nec

2009-09-15T08:48:38Z

‎Les propriétés du yaourt : + réf nec

@@ Ligne 71 : / Ligne 71 : @@
 Pour bien se former, le yaourt a besoin de chaleur et d'immobilité. Il faut donc veiller à maintenir la température constante en plaçant le récipient près d'un radiateur ou à l'intérieur d'un four légèrement chauffé au préalable. Il est également préférable de préparer votre yaourt le soir, car il bénéficiera alors d'un plus grand calme.
-Le matin venu, le yaourt devrait être prêt et avoir la consistance d'un flan. Afin de ralentir la fermentation, qui ôte tout le sucre du yaourt et le rend acide(le [[lactose]] est transformé par les bactérie en [[acide lactique]]), versez la préparation dans des pots que vous mettrez au [[réfrigérateur]]. Le yaourt se conserve ainsi 4 ou 5 jours.
+Le matin venu, le yaourt devrait être prêt et avoir la consistance d'un flan. Afin de ralentir la fermentation, qui ôte tout le sucre du yaourt et le rend acide(le [[lactose]] est transformé par les bactérie en [[acide lactique]]), versez la préparation dans des pots que vous mettrez au [[réfrigérateur]]. Le yaourt se conserve ainsi facilement de 8 à 15 jours.
 N'omettez pas de garder 125 g de yaourt pour votre prochaine préparation. Si, au bout d'un certain temps, votre ferment commence à faiblir, utilisez un nouveau pot de yaourt.

@@ Ligne 92 : / Ligne 92 : @@
 ===À la cocotte===
 Dans la cocotte minute, mettre 4 cm d'eau et faire monter en pression <br />
-Ajouter le yaourt ou les ferments au lait et bien battre le mélange <br />
+Ajouter le yaourt ou les ferments au lait chauffé à 40-50°c bien battre le mélange <br />
 Verser dans les pots et les fermer (s'ils n'ont pas de couvercle, prendre du film étirable qu'on maintient avec un élastique) <br />
 Quand la soupape tourne, arrêter, ouvrir, vider l'eau et mettre les yaourts dans la cocotte en le refermant bien mais sans la mettre sur le feu <br />

@@ Ligne 128 : / Ligne 128 : @@
 ===Liens externes===
 * [http://www.grainvert.com/article.php3?id_article=978  Les tribulations d'un yaourt à la fraise, qui peut faire des milliers de kilomètres pour arriver sur votre table]
 ===Bibliographie===

@@ Ligne 128 : / Ligne 128 : @@
 ===Liens externes===
 * [http://www.grainvert.com/article.php3?id_article=978  Les tribulations d'un yaourt à la fraise, qui peut faire des milliers de kilomètres pour arriver sur votre table]
 ===Bibliographie===

@@ Ligne 103 : / Ligne 103 : @@
 ===Au four===
-Faire bouillir 1 litre de lait et laisser réduire d'environ 30 % (entre 20 et 40 mn). <br />
+Faire bouillir 1 litre de lait et laisser réduire d'environ 30 % (entre 20 et 40 min). <br />
 Couvrir le lait et laisser refroidir jusqu'à 50°C <br />
 Ajouter le yaourt ou les ferments et bien battre le mélange <br />

@@ Ligne 52 : / Ligne 52 : @@
 * Le yaourt produit l'acide lactique qui détruit les [[bactérie]]s causant la putréfaction des aliments dans le gros intestin, une des sources de maladie et de vieillesse prématurée.
 * Il régénère la flore intestinale en lui apportant son aliment de prédilection : le lactose naturel. Les médecins recommandent le yaourt aux personnes dont l'intestin a été délabré par l'usage d'antibiotiques.
 * {{Référence nécessaire|Il est bon pour lutter contre la mauvaise haleine.}}

@@ Ligne 102 : / Ligne 102 : @@
 Dans les deux cas, il est possible de transférer la cocotte dans une [[marmite norvégienne]] pour raccourcir le temps d'attente et pour obtenir une chaleur presque constante sans dépenser plus d'énergie.
 ===Au four===
@@ Ligne 123 : / Ligne 121 : @@
 ===Liens internes===
 * Les [[recettes de base]]
 * L'[[alimentation]]
 * Le [[lait de soja]]

← Version précédente		Version du 20 novembre 2009 à 11:17
Ligne 102 :		Ligne 102 :

	Dans les deux cas, il est possible de transférer la cocotte dans une [[marmite norvégienne]] pour raccourcir le temps d'attente et pour obtenir une chaleur presque constante sans dépenser plus d'énergie.		Dans les deux cas, il est possible de transférer la cocotte dans une [[marmite norvégienne]] pour raccourcir le temps d'attente et pour obtenir une chaleur presque constante sans dépenser plus d'énergie.
		+
		+	[http://www.thautv.fr/programmes.php?VideoNumber=63&Categorie=91&SousCategorie=152&IndicePage=1 Comment faire ses yaourts à la cocotte : méthode en vidéo ]

	===Au four===		===Au four===

@@ Ligne 46 : / Ligne 46 : @@
 ===Les propriétés du yaourt===
-Le yaourt joue un rôle important dans l'alimentation indienne pour son utilité dans nombre de préparations, ainsi que pour ses vertus curatives. La science moderne a également découvert en lui un aliment aux propriétés remarquables. Voici quelques exemples:
+Le yaourt joue un rôle important dans l'alimentation indienne pour son utilité dans nombre de préparations, ainsi que pour ses vertus curatives. La science moderne a également découvert en lui un aliment aux propriétés remarquables. Voici quelques exemples :
 * C'est un aliment prédigéré, ce qui signifie que l'organisme peut l'assimiler directement sans aucune fatigue (deux fois plus vite que le lait).
 * Il est riche en protéines, en enzymes, [[minéraux]] et [[vitamine]]s (dont les très précieuses [[vitamine B12|B12]] et [[vitamine D|D]]).
 * Le yaourt produit l'acide lactique qui détruit les [[bactérie]]s causant la putréfaction des aliments dans le gros intestin, une des sources de maladie et de vieillesse prématurée.
-* Il régénère la flore intestinale en lui apportant son aliment de prédilection: le lactose naturel. Il est à noter que les médecins recommandent le yaourt aux personnes dont l'intestin a été délabré par l'usage d'antibiotiques.
+* Il régénère la flore intestinale en lui apportant son aliment de prédilection : le lactose naturel. Les médecins recommandent le yaourt aux personnes dont l'intestin a été délabré par l'usage d'antibiotiques.
-* Le yaourt est un puissant antibiotique naturel. Il est même efficace contre les amibes et des bactéries aussi virulentes que les staphylocoques, le typhus et les streptocoques.
+* Le yaourt est un antibiotique naturel. {{Référence nécessaire|Il est même efficace contre les amibes et des bactéries aussi virulentes que les staphylocoques, le typhus et les streptocoques.}}
-* Il est bon pour lutter contre la mauvaise haleine.
+* {{Référence nécessaire|Il est bon pour lutter contre la mauvaise haleine.}}
 === Obtenir les bactéries ===