Liqueur : Différence entre versions
(→Complément : Nouvel article : "cuisine à l'étouffée") |
m (mise en forme) |
||
| (5 révisions intermédiaires par 5 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{S'alimenter}} | {{S'alimenter}} | ||
| − | + | Une '''liqueur''', ou ''spiritueux'', est une boisson spiritueuse (alccolisée) sucrée, préparée sans fermentation, dont l'arôme est obtenu par distillation, macération, ou addition d'essences. | |
| − | == | + | ==Liqueurs== |
| − | === | + | ===Principe de la recette=== |
| + | ====Eléments de bases==== | ||
* 1 Litre d'alcool de fruit | * 1 Litre d'alcool de fruit | ||
| − | |||
* Des plantes ... les doses sont à adapter en fonction du caractère concentré (thym) ou peu concentré (tilleul) | * Des plantes ... les doses sont à adapter en fonction du caractère concentré (thym) ou peu concentré (tilleul) | ||
| Ligne 15 : | Ligne 15 : | ||
Et ''goûter'' un petit fond à part en coupant avec de l'eau pour évaluer l'évolution du breuvage ... tous les 10 jours | Et ''goûter'' un petit fond à part en coupant avec de l'eau pour évaluer l'évolution du breuvage ... tous les 10 jours | ||
| − | ===Sirop=== | + | ====Sirop==== |
| − | |||
* 1 Litre d'eau de source réchauffée dans une casserole | * 1 Litre d'eau de source réchauffée dans une casserole | ||
| − | |||
* 36 morceaux de sucres ou 210 gr | * 36 morceaux de sucres ou 210 gr | ||
| Ligne 30 : | Ligne 28 : | ||
===Mise en bouteille=== | ===Mise en bouteille=== | ||
| − | |||
Mettez en bouteille et bouchez. | Mettez en bouteille et bouchez. | ||
| Ligne 48 : | Ligne 45 : | ||
* Agrume | * Agrume | ||
| − | |||
* Genièvre | * Genièvre | ||
| − | + | * Hysope | |
| − | * Hysope | ||
| − | |||
* Menthe | * Menthe | ||
| − | |||
* Sarriette | * Sarriette | ||
| − | |||
* Thym | * Thym | ||
| − | |||
* Tilleul | * Tilleul | ||
| − | |||
* Eglantier ou cynorhodon ou "Gratte cul" | * Eglantier ou cynorhodon ou "Gratte cul" | ||
Mélange : | Mélange : | ||
| + | * Genièvre + Citron = Gin | ||
| − | + | == Voir aussi == | |
| − | == | + | ===Liens internes=== |
| + | * [[Herboristerie]] | ||
| + | * [[Boisson]] | ||
| + | * [[Vin de fruits]] | ||
| − | + | ===Liens externes=== | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | === | + | ===Bibliographie=== |
| − | |||
| − | + | {{Portail S'alimenter}} | |
| − | |||
| − | + | [[Catégorie:Boisson]][[Catégorie:alcool]] | |
| − | [[Catégorie:alcool]] | ||
Version actuelle en date du 15 mai 2009 à 18:16
 |
| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
Une liqueur, ou spiritueux, est une boisson spiritueuse (alccolisée) sucrée, préparée sans fermentation, dont l'arôme est obtenu par distillation, macération, ou addition d'essences.
Sommaire
Liqueurs[modifier]
Principe de la recette[modifier]
Eléments de bases[modifier]
- 1 Litre d'alcool de fruit
- Des plantes ... les doses sont à adapter en fonction du caractère concentré (thym) ou peu concentré (tilleul)
Laisser macérer - + 40 jours
Et goûter un petit fond à part en coupant avec de l'eau pour évaluer l'évolution du breuvage ... tous les 10 jours
Sirop[modifier]
- 1 Litre d'eau de source réchauffée dans une casserole
- 36 morceaux de sucres ou 210 gr
Remuez afin de faire disparaître les cristaux de sucre
Laissez refroidir
Passez votre macération (si vous filtrez vous n'aurez pas le charme d'une liqueur maison)
Ajoutez votre sirop
Mise en bouteille[modifier]
Mettez en bouteille et bouchez.
Préférez des bouteilles transparentes de 50 cl.
Mettre en cave pendant un an, bouteille verticale.
Une belle étiquette... cadeau très apprécié en toute modération !
Vous ferez travailler votre nez et votre palais en devinant !
Liste de plantes[modifier]
Allez faire un tour dans une boutique Italienne ... vous aurez le vertige !
TOUJOURS avec des plantes NON PROTEGE !
- Agrume
- Genièvre
- Hysope
- Menthe
- Sarriette
- Thym
- Tilleul
- Eglantier ou cynorhodon ou "Gratte cul"
Mélange :
- Genièvre + Citron = Gin
Voir aussi[modifier]
Liens internes[modifier]
Liens externes[modifier]
Bibliographie[modifier]
|
