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| − | Le '''seigle''' est une plante annuelle appartenant au genre ''Secale'' de la famille des Poacées (graminées), et cultivée comme [[céréale]] ou comme [[fourrage]]. Elle fait partie des [[céréale]]s à [[paille]]. C'est une [[céréale]] rustique adaptée aux terres pauvres et froides. Sa culture est de nos jours marginale.
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| − | == Définition ==
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| − | Nom scientifique: ''Secale cereale L.'', famille des ''[[Poacées]]'', sous-famille des ''Pooideae'', tribu des ''Triticeae''.
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| − | Le genre Secale comprend de nombreuses espèces originaires d'Asie centrale.
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| − | Le [[chaume]] est plus long et plus souple que celui du [[blé]].
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| − | L'inflorescence est un épi, de structure semblable à celui du [[blé]]. Plus court, toujours barbu, il est formé d'épillets à trois fleurs, dont la médiane est stérile et qui ne porte donc que deux graines. Le grain est un caryopse plus allongé que celui du [[blé]]. Les glumelles, non adhérentes, sont entrouvertes à maturité laissant apparaître le grain.
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| − | == Utilisations ==
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| − | === Grains ===
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| − | * [[Alimentation]] humaine: la [[farine]] de seigle est recherchée pour la fabrication de [[pain]], notamment pour sa valeur diététique.
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| − | * [[Alimentation]] animale : le seigle à une valeur fourragère équivalente à celle du [[blé]].
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| − | === Plante entière ===
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| − | * Alimentation animale: le seigle peut être fauché avant maturité pour être distribué aux animaux comme [[fourrage]].
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| − | === Paille ===
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| − | Matière première pour la confection de toitures traditionnelles (dit toits de [[chaume]]), ou le [[rempaillage de chaises]]. Elle sert aussi à fabriquer de paillassons et d'objets artisanaux. Elle peut entrer dans la composition de matériaux isolants.
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| − | == Culture ==
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| − | Les « ségalas » sont des terres froides, à sol pauvre et acide, favorables à la culture du seigle. On les trouve notamment dans le sud-ouest du Massif Central.
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| − | == Voir aussi ==
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| − | * Les [[céréale]]s
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| − | * Le [[pain]]
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| − | * Le [[blé]]
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| − | * ...
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| − | == Webographie ==
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| − | == Bibliographie ==
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| − | [[Catégorie:céréale]]
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