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Version du 14 août 2007 à 14:46
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
Description
L'azérole est le fruit de l'azérolier (Crataegus azarolus), un arbre épineux de la famille des Rosacées.
Ce fruit au goût aigrelet, de couleur rouge vif à maturité (septembre/octobre) et de la grosseur d'une cerise, contient plusieurs petits noyaux. Dans certaines régions, elle est également appelées "pomette".
Utilisation
L'azérole est consommée crue, en brochette caramélisée ou en gelée. Les noyaux ont également été torréfiés, en période de conflit, pour servir de succédané de café. C'est aussi l'un des huit trésors qui rentrent dans la composition du BaBao Cha, thé très célèbre en Chine.
