Tomate : Différence entre versions
(source : magasine Capital mars 2007) |
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Les tomates font l'objet de nombreuses recettes car elles offres de multiples possibilitées : elles se consomment crues, cuites, en confitures, en sauces... | Les tomates font l'objet de nombreuses recettes car elles offres de multiples possibilitées : elles se consomment crues, cuites, en confitures, en sauces... | ||
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Version du 10 décembre 2007 à 20:38
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
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Les variétés
Il existe plus de 4000 variétés de tomates avec des tailles, des couleurs (rouge, jaune, vert...) et des formes (allongée, ronde, cannelée...) différentes. Seulement cette diversité ne se retrouve pas dans les magasins ni dans les jardins. 98% des variétés ont disparu des potagers entre 1900 et aujourd'hui.
Les caractéristiques que l'on favorise aujourd'hui chez les tomates que l'on trouve en grande surface sont : une couleur bien rouge, la fermeté et une longue durée de conservation. Le goût est secondaire par rapport à ces critères.
Ces caractéristiques ont été obtenues en faisant des croisements entre différentes variétés.
Culture
Période de plantation
On peut commencer à semer en interieur dès janvier. Il est possible de planter en exterieur dès mars.
Semis de tomates
Contrairement à ce que l'on pense, il n'est pas plus difficile de semer des tomates que de les planter déjà en pieds!!C'est juste plus long :)
Comme pour les Courges planter les graines dans des godets en tourbe ou dans des boites d'oeufs en papier maché facilite les choses. Il faudra arroser régulièrement et veiller a ce que les godets soient bien à la lumière et dans un endroit pas trop frais : 18°C à peu près. Quand les germes avec une ou deux feuilles sont apparus, on peut soit les mettre en terre soit les mettre dans des godets plus grands (si possible en tourbe : plus pratique et écologique) en laissant les petits godets dans les grands.
Planter les pieds de tomates
Une fois que vos plants sont devenus assez grands vous avez deux solutions : soit vous les plantez en pleine terre si vous avez un jardin, soit vous les mettez en jardinières.
Pour les jardinières :
L'ideal est de séparer les plants d'à peu près 15cm donc en moyenne trois plants par jardinières.Il faut arroser tous les jours et placer les jardinières au soleil.Quand les plants vont grandir ils auront besoin de tuteurs. Vous pouvez en récuperer facilement : morceaux de bois, tringles à rideau de moyen diamètre...ou en acheter dans n'importe quel magasin de jardinage/bricolage.
Pour la pleine terre :
On met un plant tous les 15cm, comme pour la jardinière on tuteure, et surtout on pense bien a arroser tous les jours!!!Poour l'exposition les tomates ont besoin de beaucoup de soleil mais il ne leur faut pas le desert non plus donc le mieux c'est de les planter à l'est.
Cultures associées
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Récolte
La récolte en jardinière est souvent un peu moins importante qu'en pleine terre, avec des fruits un peu plus petits mais il y a quand même de quoi grignoter :).
La saison des tomates va d'avril à octobre. Pourtant, on trouve aujourd'hui des tomates toute l'année dans le commerce. La raison est que 90% des tomates sont aujourd'hui cultivées hors sol dans des serres. Les racines des plants de tomates plongent dans de la laine de verre. Les plantes sont arrosées au goutte-à-goutte avec de l'eau additionnée de substances nutritives. Le seul avantage est que cela permet des économies d'eau par rapport à la culture classique.
En contrepartie, le chauffage des serres consomme beaucoup d'énergie.
divers
La tomate est un fruit même si on la consomme comme un légume.
La tomate contient un pigment, le lycopène, responsable de sa couleur rouge. Le lycopène, s'il est consommé régulièrement avant exposition au soleil, diminue l'intensité des coups de soleil. Les gélules de "préparation au soleil" contiennent souvent du lycopène.
Conservation
Les tomates perdent leur goût dans le réfrigérateur.
Cuisine
Les tomates font l'objet de nombreuses recettes car elles offres de multiples possibilitées : elles se consomment crues, cuites, en confitures, en sauces...
En France, les soupes de tomates qu'on trouve dans le commerce sont de plus en plus souvent préparées avec des tomates importées de Chine. Le transport des tomates sur de longues distances est source de pollution.
Voir aussi
Liens internes
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Liens externes
- Bourse d'échange de graines de tomates
- Réussir un semis de tomate
- Le semis de tomates expliqué pas à pas, avec photographies
Bibliographie
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