Nuoc-mâm : Différence entre versions

Version actuelle en date du 29 janvier 2010 à 20:12

Cette publication est une ébauche. L'article est à compléter. N'hésitez pas à l'améliorer ou en discuter.

---

Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Agriculture Permaculture Apiculture Potager et Verger Alimentation Aliments biologiques Fruits et légumes de saison Chasse Pêche Recettes de base Végétarisme Voir aussi : Catégorie:S'alimenter Portail:S'alimenter

Le nuoc-mâm est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure.

Il existe de nombreuses variantes de sauces à base de poisson fermenté de part le monde, la plus ancienne connue est le garum très apprécié dans l'Antiquité Romaine. Aujourd'hui, outre le nuoc-mâm vietnamien on peut trouver les préparations suivantes : le nam pla (Thaïlande), le pissalat (sud de la France et Italie), la fish-sauce (pays anglophones).

Voir aussi[modifier]

Liens internes[modifier]

• Lacto-fermentation
• Poisson

Liens externes[modifier]

Portail S'alimenter – Articles Ékopédia concernant l'alimentation et les aliments bio.