Ustensiles durables : Différence entre versions

Version du 17 mai 2012 à 08:03

Pour une cuisine saine, écologique et durable, les ustensiles de cuisine à privilégier sont en bois, en verre, en terre, en inox ou en fonte. Eviter le plastique ou le silicone, tous deux à base de pétrole, et qui sont en général moins fiables et moins solides. Certains appareils électriques sont utiles mais la plupart du temps, l'équivalent manuel existe et sera plus fiable dans le temps

Les indispensables

Préparation des aliments

• Verre doseur
• Planche à découper
• Couteaux de bonne qualité : 1 éminceur + un couteau d'office + 1 fusil affuteur
• Spatules en bois
• Fouet en inox
• Moulin à légumes en inox
• Rape type mouli julienne en inox
• Passoire en inox

Cuisson des aliments

• Spatule ou cuillère en bois
• Poêle anti-adhésive (Poêle en fer ou en fonte, qu'on aura au préalable culottée)
• Sauteuse en fonte/inox
• Ecumoire en inox
• Panier cuit vapeur en inox
• Plats à gratin en terre ou en en verre pour la cuisson

Conservation des aliments

• Bocaux en verre type Parfait ou Pratique

Appareils électriques

Même si on peut s'en passer, ils seront très utiles si vous cuisinez souvent :

• Mixeur plongeant
• Un robot ménager ne sera utile qu'en cas de préparation de grosses quantités d'aliments (il est aussi possible d'inviter des amis afin de partager un moment convivial)

Se passer de plastique, une utopie?

Certains ustensiles sont très utiles et difficilement remplaçables par leurs équivalents en bois ou en métal :

• Marise
• Boîtes en plastiques type tupperware
• Essoreuse à salade (possibilité d'utiliser un panier à salade, mais c'est plus compliqué en intérieur)