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Version du 13 janvier 2008 à 16:22
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
Soja vert ou Haricot Mungo, haricot mung, taugé : Grosse semence verte de forme ovale, (20 gr/g).
Description
Sa richesse en protéines (24%) et vitamines en ont fait la base de l’alimentation des asiatiques. Les graines germées ont un goût raffraîchissant, bien que certains retirent les enveloppes pour une saveur plus fine.
Vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E.
Minéraux : calcium, phosphore, fer.
Plante dont les graines germées peuvent être consommées
Utilisation
Le Haricot Mungo a besoin de tremper 16 heures dans l’eau avant de germer. Placer le germoir dans un endroit plutôt sombre.
(A ne pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé !)
Voir aussi
Liens internes
Liens externes
Bibliographie
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