Soja vert : Différence entre versions
m (+ catégorie) |
m |
||
| Ligne 4 : | Ligne 4 : | ||
'''Soja vert''' ou '''Haricot Mungo, haricot mung, taugé''' : Grosse [[semence]] verte de forme ovale, (20 gr/g). | '''Soja vert''' ou '''Haricot Mungo, haricot mung, taugé''' : Grosse [[semence]] verte de forme ovale, (20 gr/g). | ||
| − | |||
==Description== | ==Description== | ||
| Ligne 16 : | Ligne 15 : | ||
Plante dont les [[graines germées]] peuvent être consommées | Plante dont les [[graines germées]] peuvent être consommées | ||
| + | ===Constat=== | ||
| + | La culture du soja a des conséquences néfastes sur l'environnement : en effet, son exploitation exige beaucoup d'eau et de traitements polluants le sol.<br /> | ||
| + | Qui plus est, la culture biologique du soja représente 1% de la production totale, les 99% autres représentant une culture intensive, polluante et, pour la plupart des cas, génétiquement modifiée. | ||
==Utilisation== | ==Utilisation== | ||
| Ligne 22 : | Ligne 24 : | ||
''(A ne pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé !)'' | ''(A ne pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé !)'' | ||
| − | |||
==Voir aussi== | ==Voir aussi== | ||
Version du 8 septembre 2010 à 14:03
|
|
 |
| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
Soja vert ou Haricot Mungo, haricot mung, taugé : Grosse semence verte de forme ovale, (20 gr/g).
Description
Sa richesse en protéines (24%) et vitamines en ont fait la base de l’alimentation des asiatiques. Les graines germées ont un goût raffraîchissant, bien que certains retirent les enveloppes pour une saveur plus fine.
Vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E.
Minéraux : calcium, phosphore, fer.
Plante dont les graines germées peuvent être consommées
Constat
La culture du soja a des conséquences néfastes sur l'environnement : en effet, son exploitation exige beaucoup d'eau et de traitements polluants le sol.
Qui plus est, la culture biologique du soja représente 1% de la production totale, les 99% autres représentant une culture intensive, polluante et, pour la plupart des cas, génétiquement modifiée.
Utilisation
Le Haricot Mungo a besoin de tremper 16 heures dans l’eau avant de germer. Placer le germoir dans un endroit plutôt sombre.
(A ne pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé !)
Voir aussi
Liens internes
Liens externes
Bibliographie
|
|
