Grande capucine : Différence entre versions

Version du 2 mars 2011 à 13:12

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Cette plante ornementale et comestible est probablement un hybride originaire d'Amérique du Sud.

Utilisation en lutte biologique

Afin de limiter les dégâts commis par les pucerons, nombre de personnes pratiquant le jardinage biologique plantent des capucines, au pied de leurs arbres fruitiers par exemple. Les capucines ont effectivement pour particularité d'attirer les pucerons. Rapidement, les capucines se couvrent de ces insectes piqueurs et suceurs, tandis que les plantes avoisinantes restent intactes. Il suffit alors de sacrifier les capucines en les brûlant.

Elles sont souvent plantées à proximité d'autres plantes pour les protéger contre le moucheron blanc.

La capucine est une fleur qui pousse assez rapidement, selon le climat dans lequel elle est plantée.

Comestibilité

En gastronomie, les feuilles et les fleurs de la grande capucine sont ajoutées crues aux salades, sauces et mayonnaise. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n'est pas sans rappeler celle du cresson alénois. Les boutons floraux et les jeunes fruits sont parfois conservés dans du vinaigre et ont eux aussi un goût piquant. De cette manière, il est possible de faire un semblant de câpres. La capucine est riche en vitamine C et qu'elle a des propriétés antiseptique, stimulante, expectorante et diurétique.

Voir aussi

• Compagnonnage (botanique)

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