Konbu
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Le konbu (ou kombu) est une algue comestible du genre Laminaria consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits bio. Elle est très riche en oligo-éléments et accélère la cuisson des céréales et des légumineuses.
Elle est excellente avec du poisson. Par exemple, mettre une algue kombu sur une feuille de brick, poser sur l'algue un filet de poisson assaisonné (fleur de sel-poivre noir-curcuma) une rondelle de citron, quelques légumes coupés en fins bâtonnets, une branche de thym, un filet d'huile d'olive. Refermer la feuille de brick, la badigeonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C.
Voir aussi
Liste des articles concernant des espèces d'algues
Articles connexes
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