Pêche (fruit)
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La pêche, le brugnon et la nectarine sont les fruits comestibles du pêcher (Prunus persica); les deux derniers étant issu d'un croisement entre un pêcher et un prunier . Ce fruit est charnu et juteux avec une chair au goût sucré de couleur jaune, blanche ou rouge (pêche de vigne). C'est une drupe contenant un noyaux très dur.
Sommaire
Variétés
On différencie 5 principales variétés de l'espèce Prunus persica produisant des fruits.
- La pêche commune : elle a une peau veloutée de couleur jaune à rose-carmin et un noyau qui n'adhère pas à la chair.
- La pêche plate : originaire de Chine, c'est une petite pêche ressemblant à un doughnut. Sa peau duveteuse est jaune pâle marbrée de rose, son noyau adhère peu à la chair.
- La pêche pavie : originaire du Sud-Ouest de la France, elle a une peau veloutée de couleur jaune orangée et un noyau qui adhère à la chair.
- Le brugnon : créé en Europe, sa peau est lisse avec une couleur rouge brillante, son noyau adhère à la chair.
- La nectarine : créée en Amérique, sa peau est lisse avec une couleur orangée, son noyau n'adhère pas ou peu à la chair.
Nutrition
Comme tous les fruits, la pêche consommée crue est une bonne source de vitamines et d'antioxydants. Elle apporte notamment des vitamines B et C ainsi que de la promitamine A en quantités variables selon les variétés.
Recettes
Elle peut agrémenter une petite salade de fruits avec des pruneaux, de la banane et du chocolat
Voir aussi
Liens internes
Liens externes
Bibliographie
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