Konbu
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Le konbu (ou kombu) est une algue comestible du genre Laminaria consommée au Japon, en Chine et en Corée. Elle est consommée aussi maintenant en France et on trouve du kombu venant de Bretagne dans les magasins de produits bio. Elle est très riche en oligo-éléments et accélère la cuisson des céréales et des légumineuses.
Elle est excellente avec du poisson (mettre une algue kombu sur une feuille de brick, un filet de poisson assaisonné, une rondelle de citron, un filet d'huile d'olive, quelques légumes coupés en fins bâtonnets. Refermer la feuille de brick, la badigonner avec une dorure à l'oeuf et passer la papillote 10 mn au four à 180 °C)
Voir aussi
Liste des articles concernant des espèces d'algues
Articles connexes
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