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La distillation est un procédé de séparation de deux substances miscibles qui se trouvent sous forme liquide. Le procédé utilise la propriété de température d'ébullition. Pendant qu'un liquide s'évapore, l'autre n'atteint pas sa température d'évaporation et reste liquide. La vapeur ainsi produite peut être condensée (distillat), et la substance restante est appelée résidu.