Soja vert

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Soja vert ou Haricot Mungo, haricot mung, taugé : Grosse semence verte de forme ovale, (20 gr/g) le Haricot Mungo a besoin de tremper 16 heures dans l’eau avant de germer. Sa richesse en protéines (24%) et vitamines en ont fait la base de l’alimentation des asiatiques. Placer le germoir dans un endroit plutôt sombre. Les graines germées ont un goût raffraîchissant, bien que certains retirent les enveloppes pour une saveur plus fine.

Vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E. Minéraux : calcium, phosphore, fer. (A ne pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé !)

Plante dont les graines germées peuvent être consommées

Voir aussi

• Graines_Bio

• Graines germées