Okrochka

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L'okrochka (окрошка) est une soupe froide russe confectionnée avec du kvas ou du kéfir (de fruits ou de lait) ou du kombucha, des légumes crus coupés en petits morceaux, des pommes de terre cuites, des œufs, de la viande (saucisses, jambon, lardons) ou du poisson cuit. Elle est consommée en été en Russie. Les paysans utilisent souvent les restes de la veille, viandes ou poissons, pour la confectionner. Cette soupe est rafraîchissante et très digeste grâce aux légumes frais et au kéfir ou au kombucha.

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