Épeautre

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• Appellations: Épeautre, grand épeautre, Spelt (en)
• Nom scientifique: Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell.
• Type: 2n = 42, génome AABBDD, Blé hexaploïde

Histoire

L'épeautre apparaît au 5e millénaire av. JC., et peut-être déjà au 6e millénaire, au sud-est de la Caspienne. Dès 4700 av. JC., on le retrouve en Moldavie, puis vers 3750 av. JC. en Bulgarie. Il s'agit au début d'impuretés dans des cultures d'engrain ou d'amidonnier, puis de cultures pures d'épeautre. A l'Age du Bronze et du Fer, il est bien établi dans toute l'Europe centrale et du Nord.

Biologie

L'épeautre (Triticum aestivum ssp. spelta), sous-espèce du blé tendre, à grain vêtu (qu'il faut donc décortiquer avant de moudre).

Culture

En France, il est cultivé en Alsace (alors que l'"épeautre" de Provence est l'engrain, Triticum monococcum).

Webographie

• museum.agropolis.fr:l'épautre