Discussion:Levain : Différence entre versions
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| − | + | Je vais peut-être me faire maudire avec mon histoire de pot de confiture ? :-D | |
| − | + | Je fais comme ça depuis 3 ans. (150 pains) | |
| − | + | Mais je veux bien que l'on me dise le contraire .. j'ai un doute du le fait de lui donner à manger ... | |
| − | + | Et mettre un linge humide ... | |
| − | + | J'avais toujours une croute sèche avant ... | |
| − | + | Dans une cave fraiche à la place du frigot cela doit être bon aussi ;-) | |
| − | + | --[[Utilisateur:Hysope|Hysope]] 10 jun 2005 à 12:11 (EDT) | |
| − | + | : Mais non! Pourquoi te ferais tu maudire!? Ta technique est intéressante aussi et une seule vérité, une seule technique n'existe pas! Il y en a plein. Au lecteur maintenant de voire laquelle lui convient le mieux. Perso, à ta place je n'aurais pas mis l'ingrédient "Miel" car comme indiqué un peu plus haut, c'est un ingrédient facultatif non nécessaire fondamentalement. Qu'en pense tu? --[[Utilisateur:HertzZ|jluc]] 10 jun 2005 à 14:36 (EDT) | |
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| − | --[[Utilisateur: | + | Ca fait un moment que je cherche quelque chose sur : quelques sont les ferments exa du levain. Et aussi sur la bio-dymamique vis à vis du pain. Tien je m'envais mettre un titres à ces questions. |
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| + | --[[Utilisateur:Hysope|Hysope]] 15 jun 2005 à 07:46 (EDT) | ||
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| + | Bon ben je met plus de miel ... dans mon levain. | ||
| + | Parcontre les 26°C sont un bon éléments. | ||
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| + | --[[Utilisateur:Hysope|Hysope]] 24 nov 2006 à 10:01 (EST) | ||
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| + | Je fais mon pain au levain tout les jours depuis plusieurs années, voici mon expérience concernant le levain: | ||
| + | * Pour un premier levain, le nourrir pendant 5 jours avant de l'utiliser. | ||
| + | * Éviter la farine de supermarché. | ||
| + | * J'utilise de la farine 150 bio vendu par sac de 5 kilos. | ||
| + | * L'eau du robinet filtrée fait très bien l'affaire. | ||
| + | * L'hiver le pain lève en 4 heures (17°C) et 2 heures en été (25°C). | ||
| + | * Je n'ai jamais eu de problème de moisissure. | ||
| + | * lorsque je parts plusieurs semaines je le mets au congélateur et il met 3 jours à se réveiller. | ||
Version actuelle en date du 2 octobre 2007 à 16:44
Je vais peut-être me faire maudire avec mon histoire de pot de confiture ? :-D Je fais comme ça depuis 3 ans. (150 pains) Mais je veux bien que l'on me dise le contraire .. j'ai un doute du le fait de lui donner à manger ... Et mettre un linge humide ... J'avais toujours une croute sèche avant ... Dans une cave fraiche à la place du frigot cela doit être bon aussi ;-) --Hysope 10 jun 2005 à 12:11 (EDT)
- Mais non! Pourquoi te ferais tu maudire!? Ta technique est intéressante aussi et une seule vérité, une seule technique n'existe pas! Il y en a plein. Au lecteur maintenant de voire laquelle lui convient le mieux. Perso, à ta place je n'aurais pas mis l'ingrédient "Miel" car comme indiqué un peu plus haut, c'est un ingrédient facultatif non nécessaire fondamentalement. Qu'en pense tu? --jluc 10 jun 2005 à 14:36 (EDT)
Je pense que j'ai jamais expérimenté ... mais que mon pain a un petit gout ... non sans rappeller le ...le miel.
Ca fait un moment que je cherche quelque chose sur : quelques sont les ferments exa du levain. Et aussi sur la bio-dymamique vis à vis du pain. Tien je m'envais mettre un titres à ces questions.
--Hysope 15 jun 2005 à 07:46 (EDT)
Bon ben je met plus de miel ... dans mon levain. Parcontre les 26°C sont un bon éléments.
--Hysope 24 nov 2006 à 10:01 (EST)
Je fais mon pain au levain tout les jours depuis plusieurs années, voici mon expérience concernant le levain:
- Pour un premier levain, le nourrir pendant 5 jours avant de l'utiliser.
- Éviter la farine de supermarché.
- J'utilise de la farine 150 bio vendu par sac de 5 kilos.
- L'eau du robinet filtrée fait très bien l'affaire.
- L'hiver le pain lève en 4 heures (17°C) et 2 heures en été (25°C).
- Je n'ai jamais eu de problème de moisissure.
- lorsque je parts plusieurs semaines je le mets au congélateur et il met 3 jours à se réveiller.
