Vivre sans frigo : Différence entre versions
m (mise en forme) |
(cat) |
||
| (8 révisions intermédiaires par 5 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| + | {{S'alimenter}} | ||
'''Vivre sans [[frigo]]''', dans la continuation des conseils de [[vivre sans congélateur]] demande une organisation : | '''Vivre sans [[frigo]]''', dans la continuation des conseils de [[vivre sans congélateur]] demande une organisation : | ||
| − | par exemple la quantité d'aliments et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même. | + | par exemple la quantité d'[[Liste de produits alimentaires|aliments]] et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même. |
| − | + | [[File:Preserve.jpg|left|thumb|Les conserves peuvent se garder des années]] | |
| − | |||
==Techniques de conservation== | ==Techniques de conservation== | ||
| − | + | Il convient donc de s'intéresser aux techniques de stérilisation des aliments (mise en bocaux...), de salage, de fumage, de fermentation... (voir [[conservation des aliments]]). | |
| − | Ensuite, pour ceux qui ont la chance de vivre hors zone urbaine, il est possible d'utiliser la | + | Ensuite, pour ceux qui ont la chance de vivre hors zone urbaine, il est possible d'utiliser la fraîcheur que nous offre la nature: mettre les aliments au fond d'un puits, dans un cours d'eau, au bord de la fenêtre en hiver, au nord, dans un réceptacle captant bien la fraîcheur (coffre de pierre, semi enterré) ou dans une cave (enterrée). |
*[[Pot-dans-le-pot ou Pot Zeer]] (réfrigération par évaporation) | *[[Pot-dans-le-pot ou Pot Zeer]] (réfrigération par évaporation) | ||
| Ligne 13 : | Ligne 13 : | ||
====Immersion dans l'eau ==== | ====Immersion dans l'eau ==== | ||
| − | Le système D qui consiste à immerger des aliments (bien emballés) dans une citerne, un puits, voire un récipient rempli d'eau fraîche. Une variante entourer l'aliment (toujours bien emballé) par des tissus mouillés d'eau fraîche ; surtout n'enfermez pas dans un plastique puisque la circulation d'air, l'évaporation de l'eau fait partie du processus de refroidissement/conservation de la température. (Ce qui est d´ailleurs le principe du frigo.) | + | Le système D qui consiste à immerger des aliments (bien emballés) dans une citerne, un puits, voire un récipient rempli d'[[eau]] fraîche. Une variante entourer l'aliment (toujours bien emballé) par des tissus mouillés d'eau fraîche ; surtout n'enfermez pas dans un [[Matières plastiques|plastique]] puisque la circulation d'air, l'évaporation de l'eau fait partie du processus de refroidissement/conservation de la température. (Ce qui est d´ailleurs le principe du frigo.) |
==Transformation des aliments== | ==Transformation des aliments== | ||
| − | Il convient d'aborder les techniques de transformation des aliments. les [[confiture]]s, les saucissons, les [[fromage]]s... sont des formes alimentaires plus stables que les [[fruit]]s frais, la [[viande]] | + | Il convient d'aborder les techniques de transformation des aliments. les [[confiture]]s, les saucissons, les [[fromage]]s... sont des formes alimentaires plus stables que les [[fruit]]s frais, la [[viande]] fraîche, ou le [[lait]] frais, et toutes aussi comestibles. Le roquefort ou encore les saucissons sont par exemple réputés pour être affinés de long mois dans des caves sèches et fraîches. |
==Habitudes culturelles== | ==Habitudes culturelles== | ||
| − | Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles : plus question de laisser | + | Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles : plus question de laisser les produits un mois comme dans un frigo. Cette solution n'en demeure pas moins raisonnée, puisque les aliments ne se dégradent pas pour autant en quelques heures, comme on pourrait nous le faire croire insidieusement. |
| − | Il faut prendre | + | Il faut tout de même prendre garde aux températures de conservation, car plus la température est grande plus les microorganismes se développent. |
| + | |||
| + | Notez que le miel est un produit totalement non périssable! | ||
==Voir aussi== | ==Voir aussi== | ||
| Ligne 33 : | Ligne 35 : | ||
===Bibliographie=== | ===Bibliographie=== | ||
| + | ---- | ||
| + | {{Portail|S'alimenter|Énergie|Écologie}} | ||
| + | ---- | ||
| + | [[en:Doing without a fridge]] | ||
| + | [[Catégorie:Comment fait-on ceci ?]] | ||
| + | [[Catégorie:Listes]] | ||
[[Catégorie:Conservation des aliments]] | [[Catégorie:Conservation des aliments]] | ||
| + | [[Catégorie:Micro-sociétés alternatives]] | ||
| + | [[Catégorie:Consumérisme]] | ||
Version actuelle en date du 6 novembre 2012 à 04:30
 |
| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
Vivre sans frigo, dans la continuation des conseils de vivre sans congélateur demande une organisation : par exemple la quantité d'aliments et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même.
Sommaire
Techniques de conservation[modifier]
Il convient donc de s'intéresser aux techniques de stérilisation des aliments (mise en bocaux...), de salage, de fumage, de fermentation... (voir conservation des aliments).
Ensuite, pour ceux qui ont la chance de vivre hors zone urbaine, il est possible d'utiliser la fraîcheur que nous offre la nature: mettre les aliments au fond d'un puits, dans un cours d'eau, au bord de la fenêtre en hiver, au nord, dans un réceptacle captant bien la fraîcheur (coffre de pierre, semi enterré) ou dans une cave (enterrée).
- Pot-dans-le-pot ou Pot Zeer (réfrigération par évaporation)
Chaque cas est différent et doit tenir compte de l'espace disponible, d'occasions spécifiques : avoir accès à un puits, une citerne, une cave, un plan d'eau, un cours d'eau, ou de constructions à faire.
Immersion dans l'eau[modifier]
Le système D qui consiste à immerger des aliments (bien emballés) dans une citerne, un puits, voire un récipient rempli d'eau fraîche. Une variante entourer l'aliment (toujours bien emballé) par des tissus mouillés d'eau fraîche ; surtout n'enfermez pas dans un plastique puisque la circulation d'air, l'évaporation de l'eau fait partie du processus de refroidissement/conservation de la température. (Ce qui est d´ailleurs le principe du frigo.)
Transformation des aliments[modifier]
Il convient d'aborder les techniques de transformation des aliments. les confitures, les saucissons, les fromages... sont des formes alimentaires plus stables que les fruits frais, la viande fraîche, ou le lait frais, et toutes aussi comestibles. Le roquefort ou encore les saucissons sont par exemple réputés pour être affinés de long mois dans des caves sèches et fraîches.
Habitudes culturelles[modifier]
Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles : plus question de laisser les produits un mois comme dans un frigo. Cette solution n'en demeure pas moins raisonnée, puisque les aliments ne se dégradent pas pour autant en quelques heures, comme on pourrait nous le faire croire insidieusement. Il faut tout de même prendre garde aux températures de conservation, car plus la température est grande plus les microorganismes se développent.
Notez que le miel est un produit totalement non périssable!
Voir aussi[modifier]
Liens internes[modifier]
Liens externes[modifier]
Bibliographie[modifier]
|
|
|
