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Version du 8 avril 2011 à 11:49
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| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
Vivre sans frigo, dans la continuation des conseils de vivre sans congélateur demande une organisation : par exemple la quantité d'aliments et le type d'aliments à se procurer, que l'on ait acheté ou cultivé soi-même.
Sommaire
Techniques de conservation
Il convient donc de s'intéresser aux techniques de stérilisation des aliments (mise en bocaux...), de salage, de fumage, de fermentation... (voir conservation des aliments).
Ensuite, pour ceux qui ont la chance de vivre hors zone urbaine, il est possible d'utiliser la fraîcheur que nous offre la nature: mettre les aliments au fond d'un puits, dans un cours d'eau, au bord de la fenêtre en hiver, au nord, dans un réceptacle captant bien la fraîcheur (coffre de pierre, semi enterré) ou dans une cave (enterrée).
- Pot-dans-le-pot ou Pot Zeer (réfrigération par évaporation)
Chaque cas est différent et doit tenir compte de l'espace disponible, d'occasions spécifiques : avoir accès à un puits, une citerne, une cave, un plan d'eau, un cours d'eau, ou de constructions à faire.
Immersion dans l'eau
Le système D qui consiste à immerger des aliments (bien emballés) dans une citerne, un puits, voire un récipient rempli d'eau fraîche. Une variante entourer l'aliment (toujours bien emballé) par des tissus mouillés d'eau fraîche ; surtout n'enfermez pas dans un plastique puisque la circulation d'air, l'évaporation de l'eau fait partie du processus de refroidissement/conservation de la température. (Ce qui est d´ailleurs le principe du frigo.)
Transformation des aliments
Il convient d'aborder les techniques de transformation des aliments. les confitures, les saucissons, les fromages... sont des formes alimentaires plus stables que les fruits frais, la viande fraîche, ou le lait frais, et toutes aussi comestibles. Le roquefort ou encore les saucissons sont par exemple réputés pour être affinés de long mois dans des caves sèches et fraîches.
Habitudes culturelles
Il convient d'adapter alors une partie de nos habitudes culturelles : plus question de laisser les produits un mois comme dans un frigo. Cette solution n'en demeure pas moins raisonnée, puisque les aliments ne se dégradent pas pour autant en quelques heures, comme on pourrait nous le faire croire insidieusement. Il faut tout de même prendre garde aux températures de conservation, car plus la température est grande plus les microorganismes se développent.
Voir aussi
Liens internes
Liens externes
Bibliographie
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