Pain pita : Différence entre versions

Version du 3 avril 2012 à 10:57

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Le pain pita (ou pain libanais) est un pain originaire du Moyen Orient. De nos jours nous trouvons ce pain dans les épiceries orientales et les restaurants libanais ou il y accompagne le repas (hoummous, falafels et autres plats du mezze).

Synonymes: pain pita, pain libanais, khubz, baladi...

Ingrédients

Image de pain pita

• 1 kilogramme de farine
• 2 cuillers à soupe de sel
• 1 cube de levure de boulanger
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 3 verres d'eau

Recette

• Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et attendre qu'elle mousse.
• Mélangez bien tout les ingrédients (ingrédients secs puis ajouter les liquides).
• La pâte ne doit être ni trop fluide, ni trop épaisse.
• Laissez reposer 1 heure sous un linge humide (elle doit doubler de taille).
• Faites-en de petites boules.
• Laissez les reposer 1/2 heure sous un linge humide.
• Étalez avec un rouleau pour en faire des disques de 2 millimètres d'épaisseur.
• Laissez à nouveau reposer (20 min).
• Pendant ce temps faites préchauffer le four à 250 °C (450°F ou thermostat 8)
• Enfournez pour 5 min.

Nota : la cuisson va faire gonfler le pain qui va lever, un peu comme un soufflé. Ce phénomène cessera dès la sortie du four et le refroidissement

Voir aussi

• Le pain, pain essène, pain chapati,
• La farine,
• ...

Bibliographie

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