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| − | Le '''teff''' (Eragrostis tef) est une [[céréale]] particulièrement importante en Éthiopie, bien qu'elle ait un rendement relativement bas. On la broie généralement pour en faire une [[farine]] que l'on fait cuire sous forme de crêpe appelée injera. Sa valeur nutritive est comparable à celle des autres [[céréale]]s, mais elle est plus riche en [[fer]] et en [[calcium]]. La grande consommation de teff dans certaines régions d'Ethiopie peut expliquer le fait qu'on y trouve peu de cas d'anémie ferriprive. Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten.
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| − | == Webographie ==
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| − | [[Catégorie:Céréale]]
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