Teff

Teff
Cet article n'est pas illustré. Vous pouvez importer une image sur la base de fichiers Ekopédia
Nom latin :	Eragrostis tef
Famille :	Poacées
Exposition :	Soleil
Multiplication :	Semis
Utilisation :	Céréale
Avertissement
Liens
Portails : Cultiver  •  Permaculture   Flore • Liste de plantes • Plantes utiles

Cette publication est une ébauche. L'article est à compléter. N'hésitez pas à l'améliorer ou en discuter.

---

Le teff est une céréale particulièrement importante en Éthiopie, bien qu'elle ait un rendement relativement bas. On la broie généralement pour en faire une farine que l'on fait cuire sous forme de crêpe appelée injera. Sa valeur nutritive est comparable à celle des autres céréales, mais elle est plus riche en fer et en calcium. La grande consommation de teff dans certaines régions d'Ethiopie peut expliquer le fait qu'on y trouve peu de cas d'anémie ferriprive. Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten. De plus son index glycémique (IG) est bas.

Voir aussi

Liens internes

• Céréale

Bibliographie

Portail S'alimenter – Articles Ékopédia concernant l'alimentation et les aliments bio.