Barbarée commune : Différence entre versions
m (mise en forme + multi bandeau) |
|||
| Ligne 5 : | Ligne 5 : | ||
{{avertissement:plante sauvage}} | {{avertissement:plante sauvage}} | ||
| + | [[Image:Illustration Barbaraea vulgaris0.jpg|thumb|275px|Illustration Barbaraea vulgaris]] | ||
| + | [[Image:Barbarea vulgaris habitus.jpeg|thumb|275px|Photo de la Barbaraea vulgaris]] | ||
| − | '''Barbarée''' est une [[plante sauvage comestible]]. | + | '''Barbarée commune''' ou Herbe de Sainte-Barbe (Barbarea vulgaris) est une [[plante sauvage comestible]] de la famille des [[Brassicaceae]]. |
| + | Plante bisannuelle vivace, ses fleurs sont jaune vif, de 0,7 à 1 cm. Sa tige est cannelée de 30 cm à 1 m de hauteur, sans poils. Les feuilles de la base sont découpées en plusieurs lobes, les feuilles supérieures sont plus petites, dentées, ovales. | ||
| + | |||
| + | Variété principale : Barbarea vulgaris 'Variegata' | ||
| + | |||
| + | Habitat : champs en friches, bords des chemins. | ||
| + | |||
| + | == Particularités de la plante == | ||
| + | * saveur piquante et amère de cresson, | ||
| + | * feuilles de la base étalées en rosette, | ||
| + | * plante riche en vitamine A et C. | ||
| + | |||
| + | == Propriétés médicinales == | ||
| + | Emménagogue, cholagogue, digestive, antispasmodique, vermifuge. | ||
| + | |||
| + | == Utilisations culinaires == | ||
| + | Cueillette : | ||
| + | * feuilles et inflorescences: avril-novembre | ||
| + | * fleurs: avril-juin | ||
| + | |||
| + | Les rosettes de feuilles au printemps sont ce qu'il y a de meilleur. Ensuite, elles deviennent coriaces et amères. | ||
| + | |||
| + | Utiliser: | ||
| + | * jeunes feuilles en salades, | ||
| + | * feuilles plus âgées cuites à 2 eaux pour enlever l'amertume, en légumes ou en soupes comme le cresson de fontaine, | ||
| + | * les jeunes pousses florales ressemblent à de petits broccolis et peuvent être mangées crues ou légèrement cuites, | ||
| + | * fleurs en décor ou macérées dans de l'huile pour faire une vinaigrette de barbarée. | ||
| − | |||
| − | |||
==Voir aussi == | ==Voir aussi == | ||
Version du 25 février 2008 à 03:41
|
|
 |
| Cet article fait partie du Thème S'alimenter Cueillette sauvage Voir aussi : |
 De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ? Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé. |
Fichier:Illustration Barbaraea vulgaris0.jpg
Fichier:Barbarea vulgaris habitus.jpeg
Barbarée commune ou Herbe de Sainte-Barbe (Barbarea vulgaris) est une plante sauvage comestible de la famille des Brassicaceae.
Plante bisannuelle vivace, ses fleurs sont jaune vif, de 0,7 à 1 cm. Sa tige est cannelée de 30 cm à 1 m de hauteur, sans poils. Les feuilles de la base sont découpées en plusieurs lobes, les feuilles supérieures sont plus petites, dentées, ovales.
Variété principale : Barbarea vulgaris 'Variegata'
Habitat : champs en friches, bords des chemins.
Particularités de la plante
- saveur piquante et amère de cresson,
- feuilles de la base étalées en rosette,
- plante riche en vitamine A et C.
Propriétés médicinales
Emménagogue, cholagogue, digestive, antispasmodique, vermifuge.
Utilisations culinaires
Cueillette :
- feuilles et inflorescences: avril-novembre
- fleurs: avril-juin
Les rosettes de feuilles au printemps sont ce qu'il y a de meilleur. Ensuite, elles deviennent coriaces et amères.
Utiliser:
- jeunes feuilles en salades,
- feuilles plus âgées cuites à 2 eaux pour enlever l'amertume, en légumes ou en soupes comme le cresson de fontaine,
- les jeunes pousses florales ressemblent à de petits broccolis et peuvent être mangées crues ou légèrement cuites,
- fleurs en décor ou macérées dans de l'huile pour faire une vinaigrette de barbarée.
Voir aussi
| |
Liens internes
Liens externes
Bibliographie
|
|
