Tournesol

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Tournesol
Fleur de tournesol
Nom latin :	Helianthus annuus
Famille :	Astéracées
Exposition :	Ensoleillée
Multiplication :	Semis
Utilisation :	Graines germées, agrocarburant, huile, plante mellifère...
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Le tournesol est une plante utilisable dans le cadre de la consommation alimentaire humaine ainsi que dans l'ornementation de jardin pour son aspect esthétique. Les graines de ses fleurs peuvent être consommées sous cette forme tout comme il est possible d'en extraire de l'huile.

Consommation alimentaire humaine

Propriétés

Le tournesol est riche en protéines et en acides gras polyinsaturés.

Huile

L'huile de tournesol est utilisée en cuisine dans des préparations culinaires comme les sauces et les vinaigrettes, ainsi que comme huile de friture. Dans ce dernier cas, elle ne doit cependant pas être réchauffée plusieurs fois.

Graines

Préparation

Une graine de tournesol pèse environ 20 grammes. Il est préférable d'utiliser des graines décortiquées. Le tournesol peut être consommé après un court trempage de 4 heures, et il peut être absorbé tel quel avec son enveloppe.

Le tournesol peut également être consommé germé, et sa germination dure deux jours.

Conservation

Germées, les graines ne peuvent être gardées plus de 24 heures.

Voir aussi

Liens internes

• Agrocarburant
• Graines Bio
• Graines germées

Bibliographie

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