Cerisier

•   Avertissement   •    Les espèces d'algues, champignons ou plantes peuvent fortement se ressembler... De tout végétal récolté pour consommer ou se soigner, il faut se poser la question : COMESTIBLE ou TOXIQUE ? Au moindre doute, il faut impérativement faire contrôler la flore cueillie par un pharmacien ou un herboriste agréé.

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Les cerisiers sont des arbres cultivés fruitiers ou ornementaux appartenant au genre Prunus, sous-genre Cerasus, de la famille des Rosacées, sous-famille Prunoideae. Son fruit, la cerise, est comestible.

Note: Le fruit du caféier est aussi appelé cerise.

Aspects botaniques

L'origine du cerisier est incertaine, mais l'on s'accorde généralement sur le fait que la plupart des variétés cultivées pour leur fruits sont issues du Merisier (Prunus avium) et du Griottier (Prunus cerasus).

Une espèce proche, le cerisier de Sainte Lucie (Prunus mahaleb) est souvent utilisé comme porte-greffe.

Variétés fruitières

• issues de Prunus avium
  • Bigarreaux : Ils produisent de gros fruits sucrés à la chair ferme. Il existe de nombreuses sous-variétés :
    • à chair rouge : Burlat, Cœur de pigeon, Esperen, Summit, Van, Stark Hardy Giant, Reverchon, Hedelfingen
    • à chair blanche : Napoléon, Rainier
  • Guigniers : Guigne de mai, Noire à gros fruits, Noire de Montreux, Précoce de Rivers, Rouge des Vosges

• issues de Prunus cerasus
  • Griottiers vrais : Ils produisent des fruits acides ou aigres : Cerisier de Montmorency, Griottier du Nord
  • Griottiers à fruit doux :A nglaise hâtive ou May Duke,

Belle de Spa, Griotte commune, Reine-Hortense, Royale

Variétés ornementales

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Culture

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Utilisations

En cuisine

La cerise se mange crue, en confiture ou dans des gâteaux comme le clafoutis.

Propriétés médicinales

Les queues de cerises, pédoncules des fruits, sont utilisés en décoction par l'herboristerie traditionnelle. Elles ont des propriétés diurétiques et soulages également la goutte et les rhumatismes.

Coussin en noyaux de cerises

Le coussin en noyaux de cerises peut être chauffé pour l'utiliser comme une bouillotte ou mis au congélateur et utilisé froid à la place de la glace pour éviter les bosses en cas d'écchymoses.

article détaillé : Coussin en noyaux de cerises

Voir aussi

Liste des principales plantes sauvages comestibles

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Liens internes

• Merisier ou cerisier sauvage
• Fruit
• Coussin en noyaux de cerises

Bibliographie

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