Légumes perpétuels
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Les légumes perpétuels sont réputés pour leur rusticité et leur peu d'entretien. Les plantes restent en place pendant des années ou se ressèment facilement. Ces plantes constituent le pilier de base d'un jardin potager car elles sont pour ainsi dire indestructibles. À tel point que certaines d'entre elles peuvent devenir envahissantes.
| Nom | Latin | Type | Caractéristiques | ||
| mentha | |||||
| prosthanthera rotundifolia | non rustique | ||||
| pycnanthémum pilosum | |||||
| pycnanthémum verticillatum | |||||
| chenopodium giganteum magenta spreen | semis spontané | ||||
| borago pygmaea ou laxiflora | vivace | ||||
| tulbaghia violacea variegata | vivace mais pas rustique | ||||
| ache | apium graverlens | aromatique vivace | |||
| agastache | agastache foeniculum | vivace semis spontané | |||
| ail à carènes | allium carinatum | ||||
| ail des ours | allium ursinum | vivace rustique & semis spontané | s’aidera de ses graines comme de ses bulbes pour rapidement coloniser tout l’espace disponible | ||
| ail des vignes | allium vineale | ||||
| ail hair | allium hair | ||||
| ail rocambole, ail d’Espagne, oignon d’Égypte | Allium scorodoprasum = allium sativum var ophioscorodon | aromatique vivace | |||
| alliaire, herbe à ail | alliaria pétiolata | ||||
| ansérine ou arroche Bon Henri , voir Chénopode Bon-Henri | |||||
| armoise | artemisia | ||||
| arroche (rouge, verte ou blonde) | atriplex hortensis | semis spontané | |||
| arroche étalée | atriplex patula | sauvage | |||
| arroche rouge | atriplex hortensis var. rubra | ||||
| artichaut | cynara scolymus | vivace rustique | |||
| asperge | asparagus officinalis | vivace rustique | |||
| balsamite | chrysanthemum balsamita | ||||
| Bette sauvage, blette sauvage | Beta vulgaris subsp maritima | sauvage | |||
| Bette, Bette à tondre, blette | Beta vulgaris var. cicla | semis spontané | |||
| betterave | semis spontané | ||||
| bourrache officinale | borago officinalis | semis spontané | fleurs bleues ou blanches | ||
| bourrache orientale | borago orientalis ou trachystémon orientale | vivace | |||
| boussingaulthéa baselloïdes | vivace non rustique | ||||
| calaminthe | |||||
| camomille | chamaemelum nobile "trenaegue" | ||||
| camomille ordinaire ou allemande | matricaria chamomilla | ||||
| camomille romaine | anthemis nobilis | ||||
| canna edulis | vivace en serre chaude | ||||
| câprier | capparis spinosa | non rustique | |||
| capucine tubéreuse | vivace non rustique | ||||
| capucine tubéreuse de Colombie | Tropaelum tubérosum | racine vivace non rustique | |||
| cardamone | elettaria cardamomum | non rustique | |||
| cardon | cynara cardunculus | vivace rustique | |||
| carvi | carum | annuel | |||
| céleri perpétuel voir livèche | |||||
| cerfeuil musqué | myrrhis odorata | vivace | |||
| cerfeuil tubéreux | chaerophyllum bulbosum | les feuilles sont toxiques | |||
| châtaigne de terre | Carum bulbocastanum | ||||
| chayotte | vivace non rustique | ||||
| Chénopode, Chénopode bon-henri | Chenopodium bonus-henricus | vivace rustique | |||
| chervis | sium sisarum | Le semis est difficile. La bouture de racines reprendrait très facilement | racine sucrée et farineuse(fine hélas) | ||
| chicorée sauvage | cichorium intybus | semis spontané | |||
| Chou Daubenton | vivace rustique | ||||
| chou maritime, crambé maritime | Crambe maritima | vivace rustique 8 à 10 ans | |||
| Chou perpétuel | Brassica oleracea | ||||
| chou perpétuel | brassica oléacéa var acéphala | ||||
| chrysanthème comestible | chrysanthénum coronarium | semis spontané | |||
| ciboule à l'ail chinoise | allium tubérosum | ||||
| ciboule commune | allium fistulosum | ||||
| ciboule des bergers | allium senescens | ||||
| ciboule Saint Jacques | allium lusitanicum | ||||
| ciboulette américaine | allium cernuum | ||||
| ciboulette commune | allium schoenoprasum | ||||
| citronelle | cymbopogon citratus | non rustique | |||
| cive vivace vierge | |||||
| Concombre Grimpant | cyclanthéra pédata | annuel | Mexique | ||
| consoude | symphytum | ||||
| coriandre | coriandrum sativum | annuelle | |||
| cresson de jardin panaché | baebarea verna variégata | semis spontané | |||
| Cresson de jardin vivace | Barbarea verna | ||||
| cresson de terre | semis spontané | ||||
| échalote vivace (Sainte-Anne) | |||||
| crosnes du Japon | stachis tubérosa | vivace rustique | |||
| épinard fraise | chénopodium capitatum | semis spontané | |||
| estragon | artémisia dracunculus | fenouil | semis spontané | ||
| fenouil des Alpes | meum athamanticum | ||||
| fenouil marin | cristhnum maritimum | ||||
| fenouil vert ou bronze | foeniculum vulgare | ||||
| feuille de poivre | lipidium latifolium | ||||
| fraise des bois | sauvage | ||||
| glycine tubéreuse ou patate en chapelet | apios american | ||||
| Hélianti | hélianti héliantus strumosus | vivace rustique | |||
| herbe aux bisons | hierochloe odorata | ||||
| herbe aux chats | népéta cataria | ||||
| hysope | hyssopus officinalis commune, albus, roseus | ||||
| igname de Chine | discorea batatas | ||||
| lavandes | |||||
| livèche, céleri perpétuel | livisticum officinale | ||||
| macéron | smyrnium olusatrum | semis spontané | |||
| mâche | semis spontané | ||||
| mâche perpétuelle | valeriana phu | ||||
| mauve | vivace rustique | ||||
| melisse citronelle | melissa officinalis | ||||
| menthe australienne | prosthanthera cunéata | ||||
| mitsuba ou persil japonais | cryptotaenia japonica atro-purpurca | ||||
| monarde didyma (bergamote) | monarda didyma | vivace | aromatise le thé de Pensylvanie | ||
| Moutarde pourpre | Brassica junceae | semis spontané | |||
| myrthe | myrthus communis | ||||
| oca du Pérou | oxalis crénata | racine, vivace non rustique | |||
| oignon de catawissa | cepa var proliférum | ||||
| oignon patate | Allium aggrégatum | un gros calibre! Se multiplie comme les pommes de terre. nécessite du temps pour s'adapter au sol, augmentent de calibre d'année en année | |||
| oignon rocambole | allium fistulosum = cepa var viviparum ou fistulosum | aromatique vivace | un quinzaine de variétés, toutes assez proches les unes des autres | ||
| origans | origarium | ||||
| ortie | vivace rustique sauvage | ||||
| oseille sauvage | sauvage | oseille commune | rumex acetosa | vivace rustique | |
| oseille d'Espagne | rumex scutatus var silver shied | ||||
| oseille épinard ou patiente | rumex patienta | vivace rustique | |||
| oseille sanguine | rumex sanguineus | ||||
| oseille vierge pourpre | rumex montanus var sanguineus | ||||
| pépino - poire melon | solanum muricatum | vivace non rustique | |||
| per-cel | bisannuel | résiste bien l'hiver | |||
| persil cheval | smyrnium perfoliatum | semis spontané | |||
| persil tubéreux | petroselinum crispum radicosum | ||||
| physalis |
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Pimprenelle Sanguisorba minor pissenlit vivace rustique sauvage plantain corne de cerf -, plantago coronopus semis spontané plante à curry, hélichrysum italicum plante à huître - mertensia maritima plante à sucre - stevia rebaudiana : vivace mais pas rustique plante sucrée des Aztèques : lippia dulcis - annuelle poire de terre ou yacon - polymnia édulis vivace non rustique poireau des vignes - allium ampéloprasum var holmense , poireau perpétuel - allium porum, poireau perpétuel , ail d'Orient allium ampeloprasum poireau rocambole allium scorodoprasum, poireaux de vigne (asperge du pauvre)
pomme de terre vivace non rustique pourpier vivace rustique sauvage pourpier de cuba semis spontané raifort - armoracia rusticana aromatique vivace envahissant raiponce - campanula rapunculus, semis spontané réglisse glycyrrhiza glabra renouée sauvage Rhubarbe Rheum rhaponticum romarin -, romarinus roquette semis spontané roquette orientale - bunias orientalis, Roquette vivace, roquette sauvage - Diploataxis tenuifolia semis spontané rue -, ruta gravéolens safran crocus sativus sarriette -, satureja montana sauges officinale, sclarée, souchet, amande de terre cypérus esculentus var. sativus racine vivaces non rustiques Afrique de l’Est very invasive in warm as well as temperate climates. In late summer to early autumn leaves die down, during winter keep the dormant rhizomes almost completely dry at some 5°C, pot again in mid spring souci Calendula officinalis semis spontané stellaire sauvage tanaisie - tanacetum vulgare, crispa, auréa taro colocasia esculentus racine vivaces non rustiques originaire de l'Océanie tétragone semis spontané thyms, Topinambour envahissant truffe sur arbres ensemencés ulluco ullucus tubérosus vivace en serre chaude racine vivaces non rustiques
verveine citronelle: lippia triphylla ou citriodora non rustique. chou tronchuda Choux beurre du Portugal, 2M de haut, 0.50 de large, zone 8, tout sol ,hermaphrodite, bi annuel chou crambé de Tartarie Tartarica Choux vivace à racine très grosse pivotante et très sucrée. Pousse aussi bien qu'une consoude (choux feuille, les pousses peuvent être blanchies comme le choux marin ainsi que ses inflorescences). Il nous vient de Bulgarie, les enfants le considèrent comme un bonbon. Il est très florifère et mellifère. Il forme un buisson de fleures blanche de 1m/1M zone 5. Sol alcalin a neutre, drainé chou crambé Kotschhyana 2 M de Haut, 2M de large, supporte -20°, sol alcalin à neutre, surtout pas acide, sol riche et rocheux. N'aime pas les stresses racinaires, originaire d'Himalaya à 4300m d'altitude et à 2500m d'altitude au kashmir. Hermaphrodite. Il ressemble beaucoup au Crambe Cordiflora, mais possède des fleures plus grosses. Les feuilles et racines doivent se cuisiner pour être mangées.
chou crambé oriental -20°, zone 7, 1M/1M sol alcalin a neutre sol pauvre drainé n'aime pas les perturbations racinaires. Se bouture par les racines comme tous les Crambés. chou red russian Choux feuilles pour salades. • Vivace comme tous les autres
Brassica, Oleracea, Acephala, Medullosa A cultiver en serre ou a rentrer l'hiver en serre froide.-12
