Azuki
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| Azuki | |
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Graines du haricot Azuki | |
| Nom latin : | Vigna angularis |
| Famille : | Fabacées |
| Exposition : | Ensoleillée |
| Multiplication : | Semis |
| Utilisation : | Graine comestible |
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Azuki : Petit haricot d’origine asiatique, où il est cultivé depuis des siècles. L’Azuki a une jolie couleur rouge (20 gr/g) et offre un germe court blanc. Il germe très bien avec des graines de la récolte de l'année. Réputé pour sa richesse en protéines, vitamines B1, B2, fer, calcium et potassium.
Plante dont les graines germées peuvent être consommées.
Recette soupe sucrée[modifier]
- Laisser tremper les haricots dans de l'eau durant une nuit.
- Égoutter et rincer abondamment. Mettre dans une marmite, ajouter de l'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 3 heures.
Il y a possibilité d'ajouter des carottes et quelques feuilles de laurier et une pincée de sel.
