Discussion:Lacto-fermentation

Bonjour,

Je ne comprends pas du tout ce qui est décrit dans le parapgraphe "Les phases"

S'agit-il des étapes : 1 - les cellules de la plante et/ou baie et/ou graine mise à fermenter consomment leur oxygène (car placées en milieu anaérobie), principalement présent dans les lacunes intercellulaires (à supposer que le végétal en question soit toujours "vivant" i.e. dispose d'un métabolisme actif!) 2 - les cellules du végétal se mettent à pratiquer la fermentation 3 - elles finissent par crever et se faire bouffer par les bactos (et de l'oxygène serait produit à ce moment-là??)

Bref, j'ai pas tout compris, merci d'éclairer ma lanterne! (et le cas échéant de clarifier ce passage)